Οι κονσέρβες ντομάτες αποτελούν ένα εξαιρετικό αυτόνομο σνακ, αλλά μπορούν να συνδυαστούν καλά με έναν τόνο άλλων συστατικών. Ένα υπέροχο πιάτο - ντομάτες με μήλα για το χειμώνα. Αυτά τα φρούτα συνδυάζονται υπέροχα με τις ντομάτες σε σπιτικές παρασκευές, συμπληρώνοντας και αναδεικνύοντας τη γεύση πολλών σνακ. Μην φοβάστε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και βότανα στα βάζα: σκόρδο, πιπεριά, παντζάρια, γαρίφαλο και κανέλα.
Συστάσεις για την επιλογή μήλων και ντομάτας
Μπορείτε να προσθέσετε μήλα τόσο σε κόκκινες όσο και σε άγουρες ντομάτες. Τα πράσινα φρούτα δίνουν στην όλη προετοιμασία μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση.Μερικοί άνθρωποι το εκτιμούν περισσότερο από τη γλύκα της ώριμης ντομάτας. Συντηρήστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από βότανα, σκελίδες νεαρού σκόρδου, αρωματικά φύλλα δάφνης, όλα τα είδη πιπεριών και μπουμπούκια γαρύφαλλου. Η άλμη που χρησιμοποιείται για την έκχυση μπορεί να περιέχει ξύδι ή μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς αυτό.
Οι ντομάτες που θα χρησιμοποιηθούν για κονσερβοποίηση θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους ώστε να μην προκαλεί δυσκολίες η διαδικασία αφαίρεσής τους από το βάζο. Χρειάζεστε ολόκληρες, δυνατές ντομάτες, χωρίς ψεγάδια. Εάν δεν υπάρχουν μικρές ντομάτες, τότε μπορείτε να πάρετε μεγάλα, δυνατά δείγματα και να τα κόψετε σε πολλά μέρη.
Τα μήλα που θα χρησιμοποιηθούν για κονσερβοποίηση δεν πρέπει να είναι μεγάλα. Η ιδανική επιλογή είναι τα μικρά μήλα γλυκόξινων ποικιλιών. Η επιφάνεια δεν πρέπει να παρουσιάζει σημάδια ζημιάς.
Δεν χρειάζεται αυστηρή επιλογή φρούτων, γιατί μπορούν να κοπούν σε φέτες. Ωστόσο, τα ολόκληρα κονσερβοποιημένα μήλα φαίνονται καλύτερα. Όσον αφορά την ποικιλία, θα πρέπει να προτιμώνται οι ποικιλίες που είναι αρωματικές, δυνατές και ελαφρώς όξινες.
Η καλύτερη επιλογή είναι ο Antonovsky. Μαζί τους, οι ντομάτες μαριναρισμένες με μήλα για το χειμώνα θα έχουν υπέροχη γεύση και μαγικό άρωμα.
Κλασική συνταγή
Η πιο απλή και συνάμα οικεία συνταγή για ντομάτες και μήλα για το χειμώνα δεν απαιτεί ένα σύνολο υλικών. Μια μικρή ποσότητα αλατιού στη μαρινάδα είναι ο λόγος που το ορεκτικό διατηρεί την εξαιρετική του γεύση μήλου. Η απλότητα της προετοιμασίας είναι το κλειδί για το γεγονός ότι ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το διατηρήσει.
Για να κάνετε τουρσί ντομάτες με μήλα χρειάζεστε:
- 1,5 κιλό ντομάτες.
- μπαχαρικά (ανάλογα με την προτίμηση).
- 0,5 κιλά μήλα.
- 1,5 λίτρο νερό?
- 2 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλικής ζάχαρης και την ίδια ποσότητα αλατιού.
- 0,25 φλιτζάνια ξύδι?
- μαύρο πιπέρι.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Πλένουμε τα μήλα, τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα και τα μεγάλα τα κάνουμε ροδέλες.
- Ξηρά προαποστειρωμένα βάζα.
- Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων στον πάτο ως πρώτη στρώση.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες στα μήλα και μετά εναλλάξτε φρούτα και λαχανικά.
- Εάν χρησιμοποιούνται μπαχαρικά, θα πρέπει να τοποθετηθούν στο βάζο μεταξύ των στρώσεων.
- Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό, αφήστε το όλο για λίγο, κατά τη διάρκεια της οποίας το νερό κρυώνει σε θερμοκρασία 20 - 25 ° C.
- Το κρύο νερό πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε χύμα υλικά εκεί και να βράσει, βράζοντας έτσι την άλμη.
- Προσθέστε ξύδι (κουτάλι) στο παρασκεύασμα.
- Τυλίγουμε σε ρολό τα κομμάτια βουτηγμένα σε μαρινάδα που βράζει.
Μετά το πώμα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τη συντήρηση κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσει αργά.
Ντομάτες με μήλα και μπαχαρικά
Για το χειμώνα, οι κονσέρβες ντομάτες με μήλα με μπαχαρικά θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή για ένα βάζο τριών λίτρων, πρέπει να προετοιμάσετε:
- ντομάτες;
- 3 – 5 μήλα μεσαίου μεγέθους.
- 3 – 4 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κ.γ. μια κουταλιά επιτραπέζιο αλάτι?
- 5 – 6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 0,05 λίτρα ξίδι (9%).
- 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- πολλά φρέσκα κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο.
- δύο φύλλα δάφνης?
- 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
- αλεσμένη κανέλα (για γεύση, από 1 έως 3 κουταλάκια του γλυκού).
Διατηρούμε με μια συγκεκριμένη σειρά. Τοποθετήστε τις ντομάτες στον πάτο του βάζου και τα μήλα από πάνω. Ο μισός όγκος του σκόρδου τοποθετείται στον πάτο, ο υπόλοιπος τοποθετείται πάνω από τα φρούτα. Ο μαϊντανός και ο άνηθος θα φαίνονται καλύτερα αν τοποθετηθούν κάθετα, κατά μήκος σε σχέση με τα τοιχώματα του βάζου. Στα φρούτα πρέπει να προσθέσετε γαρύφαλλο, πιπέρι και φύλλα δάφνης.Όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα δεν πρέπει να βρίσκονται σε ένα μέρος στο βάζο, πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα μέσα στο περιεχόμενο.
Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας είναι να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του δοχείου. Οι ντομάτες και τα μήλα πρέπει να εγχυθούν για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το κρύο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται με κανέλα, αλάτι και ζάχαρη. Όλοι οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν καλά. Μην εκπλαγείτε όταν το νερό γίνει καφέ μετά τη διάλυση της κανέλας.
Όταν το μείγμα βράσει στη φωτιά και μαγειρευτεί για 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε το από το δοχείο «φωτιά». Είναι απαραίτητο να ρίξετε τη μαρινάδα σε βάζα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, πριν κρυώσει το υγρό. Μετά το γέμισμα του δοχείου ακολουθεί η διαδικασία σφράγισης χωρίς αποστείρωση και κάλυψη της συντήρησης με ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, οι ντομάτες και τα μήλα θα παραμείνουν για το χειμώνα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Κονσερβοποίηση χωρίς ξύδι
Μπορείτε να ετοιμάσετε ντομάτες και μήλα για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Έτσι το τουρσί θα είναι πιο απαλό, πιο λεπτό και η γεύση θα είναι πιο φυσική.
Η μόνη απόχρωση που πρέπει να ληφθεί υπόψη πριν το μαγείρεμα χωρίς αυτό το καρύκευμα είναι η ανάγκη για αποστείρωση. Ωστόσο, εάν το ξύδι είναι δύσκολο να ανεχθεί από τον οργανισμό ή η γεύση του φαίνεται πολύ έντονη και ενοχλητική, μπορείτε να λύσετε αυτό το πρόβλημα απλώς αφαιρώντας την ουσία από τη συνταγή.
Για να κονσερβοποιήσετε ντομάτες και μήλα χωρίς ξύδι, θα πρέπει να φροντίσετε να ετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- ντομάτες - μέχρι να γεμίσει ένα βάζο τριών λίτρων.
- 2 μικρά μήλα?
- 1 – 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
- 2 - 3 ομπρέλες άνηθο, λίγο μαϊντανό.
- 3 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο χοντρό αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
Μπορείτε να κάνετε τουρσί λαχανικά και φρούτα για το χειμώνα χωρίς ξύδι με την ακόλουθη σειρά:
- Οι πιπεριές, ο άνηθος, οι φέτες μήλου και οι ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα βάζο.
- Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας μέχρι το χείλος για 5 - 7 λεπτά με νερό που έχει βράσει.
- Στραγγίστε το υγρό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βράστε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
- Το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί για ένα τέταρτο της ώρας λόγω έλλειψης ξυδιού στη μαρινάδα.
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία αποστείρωσης, η συντήρηση πρέπει να τυλιχτεί σε κάτι ζεστό και να αφεθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από καιρό, οι ντομάτες τουρσί και τα μήλα μεταφέρονται σε σκοτεινό μέρος που προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση.
Η κουζίνα είναι ένας χώρος όπου γίνονται συνεχώς πειράματα. Οι παραδοσιακές συνταγές μπορούν να συμπληρωθούν με διάφορα συστατικά, όπως η μουστάρδα. Εκτός από τα μήλα, μπορείτε να προσθέσετε κουνουπίδι, αγγούρια, κολοκυθάκια, καρότα και πιπεριές στις ντομάτες. Τα σχήματα κοπής αυτών των λαχανικών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, από τις συνηθισμένες ρίγες και κύκλους έως ασυνήθιστα σχήματα. Η νοικοκυρά μπορεί να πραγματοποιήσει τις φαντασιώσεις της με τη βοήθεια ενός ειδικού εργαλείου. Θα πάρεις ντομάτες και μήλα για το χειμώνα, οι συνταγές με φωτογραφίες των οποίων είναι να πεθάνεις.
