TOP 8 συνταγές για την προετοιμασία πρώιμου λάχανου τουρσί σε βάζα για το χειμώνα

Το πρώιμο λάχανο είναι ένα ασυνήθιστα υγιεινό προϊόν που περιέχει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, βιταμινών C και P. Η διατήρηση αυτού του λαχανικού θα βοηθήσει στη διατήρηση ολόκληρου του πλούσιου αποθέματος βιταμινών και θα προσφέρει ένα τραγανό παρασκεύασμα. Οι συνταγές για πρώιμο λάχανο τουρσί σε βάζα για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό για ένα τραπέζι διακοπών ή δείπνου.

Είναι δυνατόν να τουρσί πρώιμο λάχανο;

Το πρώιμο λάχανο, το οποίο διακρίνεται για την υψηλή του πυκνότητα, είναι πιο κατάλληλο για συντήρηση. Αυτή η ποικιλία διατηρείται καλύτερα όταν αλατίζεται και αντέχει τη μακροχρόνια αποθήκευση. Ωστόσο, το πρώιμο λάχανο, με πιο λεπτά αλλά πιο τρυφερά φύλλα, είναι επίσης κατάλληλο για τουρσί.

Προετοιμασία δοχείων και λαχανικών

Όλα τα συστατικά πλένονται καλά και ελέγχονται για ζημιές. Κατά την επιθεώρηση, όλα τα κατεστραμμένα, σάπια και αποξηραμένα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν, καθώς δεν μπορούν να παστωθούν. Πριν από τη συντήρηση, τα γυάλινα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν επιμελώς - σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή τηγάνι με βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε πρώιμο λάχανο για το χειμώνα;

Μπορείτε να κάνετε τουρσί για το χειμώνα με διάφορους τρόπους - το τραγανό ορεκτικό παρασκευάζεται με την προσθήκη τεύτλων, ντομάτας ή πιπεριάς.

Παραδοσιακή συνταγή

Το μαρινάρισμα με τον κλασικό τρόπο περιέχει ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Τι χρειάζεσαι:

• λάχανο - μεσαίο κεφάλι?
• αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
• βούτυρο - ένα μεγάλο κουτάλι.

Τρόπος μαγειρέματος: ψιλοκόψτε το λάχανο και τα καρότα, τοποθετήστε τα υλικά σε ένα δοχείο. Ετοιμάστε την άλμη: βράστε το νερό με την προσθήκη ραφιναρισμένης ζάχαρης και αλατιού και μετά ρίξτε δύο μικρές κουταλιές αιθέριο έλαιο ξιδιού. Βράζουμε για επτά λεπτά. Ρίξτε το μείγμα στα συστατικά σε δοχεία, αφήστε το για τρεις ημέρες και κρύψτε.

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

Μπορείτε να απολαύσετε λαχανικά τουρσί χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο την ίδια μέρα. Πρώτα, ψιλοκόψτε μια μέτρια κεφαλή λάχανου και ψιλοκόψτε δύο καρότα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση: για να το κάνετε αυτό, ρίξτε δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι σε ένα ποτήρι, προσθέστε ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι (100 γραμμάρια) και λάδι (200 γραμμάρια).Περιχύνουμε τα λαχανικά και αφήνουμε σε δροσερό δωμάτιο για πέντε ώρες.

Νεαρό λάχανο σε νόστιμα κομμάτια

Το τουρσί σε κομμάτια είναι ο καλύτερος τρόπος για το νεαρό λάχανο. Ένα κεφάλι λάχανου βάρους τριών κιλών πρέπει να χωριστεί σε μέρη. Στο κάτω μέρος του δοχείου τοποθετούνται κόκκοι πιπεριού και φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση: βράστε ένα λίτρο νερό με ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι και μετά προσθέστε ½ φλιτζάνι ξύδι. Ρίχνουμε μέσα τα υλικά και μετά κλείνουμε τα δοχεία.

Πικάντικο σνακ

Αυτή η συνταγή θα αρέσει πραγματικά στους λάτρεις των πικάντικων παρασκευών. Για να διατηρήσετε το πικάντικο σνακ, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, το σκόρδο, την πιπεριά και να τρίψετε τα καρότα. Στη συνέχεια παρασκευάζεται μια γέμιση από ζάχαρη και αλάτι. Αφού πάρουν βράση, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Γεμίστε το δοχείο με γέμιση, τοποθετήστε ένα φορτίο από πάνω για μια μέρα και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό αργότερα.

Επιλογή κάρυ

Τα μπαχαρικά θα συμπληρώσουν τη γεύση του ορεκτικού παρασκευάσματος. Μια μέτρια κεφαλή λάχανου πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες και να τοποθετηθεί σε δοχεία. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές επιδόρπιο καρύκευμα κάρυ. Τοποθετήστε ένα βάρος έτσι ώστε να εμφανιστεί ο χυμός. Μετά από μια ώρα, προσθέστε 50 γραμμάρια ξύδι και λάδι. Κλείνουμε και βάζουμε σε κρύο δωμάτιο.

Με παντζάρια

Για πλούσιο χρώμα και γεύση, προστίθενται παντζάρια. Το κύριο συστατικό βάρους 2 κιλών κόβεται σε φέτες και τα παντζάρια και τα καρότα ψιλοκομίζονται. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα από ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι, καθώς και ξύδι και λάδι. Το ζεστό υγρό χύνεται σε ένα δοχείο με λαχανικά. Μια μέρα αργότερα, τα βάζα είναι κρυμμένα στο κελάρι.

Με ντομάτες

Για αυτή τη συνταγή επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα. Αρχικά, πολλά κεφάλια λάχανου ψιλοκόβονται και 5 κιλά ντομάτας πλένονται καλά. Τα συστατικά απλώνονται σε δοχεία και από πάνω τοποθετούνται φρέσκα βότανα.Στη συνέχεια χύνεται βραστό αλατόνερο στα συστατικά και σε κάθε δοχείο προστίθεται μια κουταλιά αιθέρας ξιδιού. Το μόνο που μένει είναι να κλείσει και να κρυφτεί.

Με πιπέρι

Η πιπεριά είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε ένα τραγανό σνακ. Τι χρειάζεσαι:

• λάχανο - κεφάλι λάχανου?
• πιπέρι - 6 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ξύδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
• αρωματικό λάδι - 60 γραμμάρια.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά με βολικό τρόπο και τοποθετήστε τα σε δοχεία. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη: βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση το υγρό, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε βρασμένη άλμη πάνω από το φαγητό και να το αφήσετε να μαγειρευτεί για δύο ώρες. Στη συνέχεια πρέπει να παστεριώνετε, να τυλίγετε και να κρύβεστε στο κελάρι.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;

Η συντήρηση, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα, καθώς η συνταγή απαιτεί την προσθήκη φυσικών συστατικών. Μετά το βίδωμα, τα αποστειρωμένα δοχεία θα πρέπει να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος: κελάρι, ψυγείο ή υπόγειο.

Είναι καλύτερα να μην τοποθετείτε βάζα στο πάτωμα για να μην σχηματιστεί μούχλα.