Όλοι αγαπούν τις ντομάτες τουρσί για την ευχάριστη γλυκόξινη γεύση τους και το άρωμα των μπαχαρικών που προστίθενται στο βάζο. Σε αντίθεση με τις αλατισμένες ντομάτες, το ξύδι αραιωμένο με νερό δίνει στο ορεκτικό μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Όμως οι ντομάτες με μηλόξυδο για το χειμώνα θα βγουν ακόμα πιο νόστιμες, οι συνταγές των οποίων προτείνονται σε έμπειρες νοικοκυρές να δοκιμάσουν.
Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία μαριναρισμένης ντομάτας
Μεταξύ των λαχανικών, είναι καλύτερο να συντηρούνται οι ντομάτες, γιατί σπάνια χαλάνε και είναι πολύ πιο νόστιμες στη μαρινάδα από τα αγγούρια. Αλλά υπάρχουν ορισμένοι κανόνες μαγειρέματος:
- Μόνο ώριμα, άθικτα φρούτα επιλέγονται για τουρσί.
- Για να μην σκάσει η φλούδα της ντομάτας από το βραστό νερό, τρυπήστε την με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού.
- Τα μπαχαρικά που ταιριάζουν καλά με το προϊόν τουρσί περιλαμβάνουν μαϊντανό, βασιλικό, σέλινο, όλα τα είδη πιπεριών και φύλλα δάφνης.
- Το δοχείο τουρσί πρέπει να είναι καθαρό, επομένως πρέπει να πλυθεί καλά και να αποστειρωθεί.
- Είναι καλύτερο να πάρετε ένα βάζο λίτρων ή δύο λίτρων για το τουρσί.
- Οι καρποί τοποθετούνται σφιχτά μαζί με μπαχαρικά και βότανα.
- Το ξίδι προστίθεται στη ζεστή μαρινάδα πριν κυλήσει το βάζο.
- Τα λαχανικά διατηρούνται καλά αν τα ρίξετε δύο ή μία φορά, αλλά μετά παστεριώσετε τα σκευάσματα.
Ανάλογα με τα μπαχαρικά που έχουν προστεθεί, η γεύση της μαρινάδας θα αλλάξει ανάλογα. Το αλάτισμα θα είναι επιτυχές εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις για την εκπλήρωση των συνταγών.
Ας μαρινάρουμε
Οποιαδήποτε κονσερβοποίηση ντομάτας πηγαίνει γρήγορα. Αρχικά, επιλέξτε τα υλικά για ένα λίτρο προετοιμασίας. Για ένα κιλό ντομάτα, τρία κλωνάρια μαϊντανού, το ένα τρίτο του λοβού γλυκό και πικρό πιπέρι, πέντε σκελίδες σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, δέκα σπόρους κόλιανδρου, δύο ομπρέλες άνηθο, τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού, ίδια ποσότητα σκελίδες, ένα ή δύο μπιζέλια μπαχάρι θα είναι αρκετά. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερό με την προσθήκη μισής κουταλιάς της σούπας αλάτι, μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τριάντα πέντε χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο. Όλα τα προϊόντα συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα. Στη συνέχεια περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από δέκα με είκοσι λεπτά, το υγρό χύνεται στο τηγάνι. Όλα τα υλικά για τη μαρινάδα τοποθετούνται σε αυτό, βράζονται για επτά λεπτά και χύνονται σε βάζα με ντομάτες.
Μετά το ρολό, τα δοχεία τυλίγονται έτσι ώστε σταδιακά να κρυώσουν.
Αν σας αρέσει η πιο γλυκιά γεύση της ντομάτας τουρσί, τότε μπορείτε να πάρετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού, τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και να μειώσετε την ποσότητα του μηλόξυδου στα 130 χιλιοστόλιτρα.
Κάνουν επίσης παρασκευές βάζοντας καρότα κομμένα σε ροδέλες και γλυκές πιπεριές σε ροδέλες με τις ντομάτες. Ο συνδυασμός λαχανικών και μήλων είναι τέλειος· δύο μικρά ανά βάζο θα είναι αρκετά. Η μαρινάδα παρασκευάζεται παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή.
Ντομάτες με μηλόξυδο και βασιλικό
Τα κονσερβοποιημένα φρούτα ντομάτας με την προσθήκη βασιλικού είναι ασυνήθιστα. Το γρασίδι περιέχει βασικές ουσίες όπως καροτίνη, ρουτίνη, οργανικά οξέα και βιταμίνες. Βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, ενεργοποιούν τις διαδικασίες σκέψης και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος. Ο βασιλικός δίνει στη μαρινάδα μια λεπτή πικάντικη γεύση με μια ελαφριά πικράδα.
Εδώ είναι μια συνταγή για ντομάτες με μηλόξυδο για το χειμώνα.
Τοποθετήστε τέσσερις σκελίδες σκόρδο, δύο ή τρία μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι στον πάτο των βάζων. Έπειτα σειρά έχουν οι ντομάτες που τοποθετούνται σε ένα δοχείο εναλλάξ με κλωνάρια βασιλικού. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό δύο φορές, κρατώντας τα λαχανικά σε αυτό για όχι περισσότερο από πέντε έως επτά λεπτά. Τη δεύτερη φορά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι. Ανά λίτρο πάρτε μισό ποτήρι ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, εκατό χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο. Η βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα, όπως φαίνεται στο βίντεο. Τυλίξτε το προϊόν με ζεματισμένο μεταλλικό καπάκι και τοποθετήστε το κάτω από ένα ζεστό καταφύγιο.
Για να λάβετε νόστιμα παρασκευάσματα ως αποτέλεσμα του τουρσίματος ντομάτας με μηλόξυδο, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία αποξήρωσης.
Το αλάτισμα των φρούτων ντομάτας χρησιμοποιώντας μηλόξυδο είναι απλό, σύμφωνα με το συνηθισμένο σχήμα, μόνο αντί για ξύδι χρησιμοποιούν ένα πιο λεπτό οξύ, το οποίο δεν χρειάζεται να αραιωθεί, σκεπτόμενοι τις αναλογίες.
