Οι καλύτερες συνταγές για ντομάτες τουρσί με σέλινο για το χειμώνα και διάρκεια ζωής για συντήρηση

Για να αποκτήσετε διαφορετικές παραλλαγές παρασκευασμάτων, μπορείτε να προετοιμάσετε ντομάτες και σέλινο για το χειμώνα. Οι συνταγές για τέτοια σνακ μπορεί να διαφέρουν ως προς το σετ πρόσθετων συστατικών που δίνουν στο πιάτο τη δική του μοναδική νότα αρώματος ή γεύσης. Οι λάτρεις των αλμυρών σνακ με ασυνήθιστο άρωμα, που παρέχεται από την παρουσία χόρτου σέλινου, θα μείνουν ικανοποιημένοι.

Προετοιμασία ντομάτας και σέλινου για κονσερβοποίηση

Η ποιότητα και η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από την προετοιμασία, αλλά και από σωστά επιλεγμένα και παρασκευασμένα συστατικά:

1. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές, χωρίς σημάδια αλλοίωσης και χωρίς να χάνουν την ακεραιότητά τους. Πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι ουρές και να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου.
2. Τα χόρτα του σέλινου πρέπει να είναι φρέσκα, όχι χαλασμένα ή κουτσά. Πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.

Επιλογές για προετοιμασίες για το χειμώνα

Οι επιλογές προετοιμασίας βασίζονται στην κλασική συνταγή, η οποία μπορεί πάντα να αλλάξει ή να διαφοροποιηθεί με πρόσθετα συστατικά. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας.

Κλασική έκδοση

Η ποσότητα των λαχανικών λαμβάνεται όση χωράει σε δοχείο του λίτρου και αναγράφεται και η ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξυδιού. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• ντομάτες;
• αλάτι - 7 g;
• σέλινο - ένα κλαδάκι?
• ζάχαρη - 15 g;
• πιπέρι - 2 μπιζέλια;
• ξύδι - 30 ml.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα κλωνάρια μυρωδικών και τους κόκκους πιπεριού σε ένα πλυμένο δοχείο.
2. Διπλώστε τις ντομάτες, αφού τρυπήσετε το κοτσάνι με μια οδοντογλυφίδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
3. Ρίξτε σε βραστό υγρό, καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Σφίξτε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το ανάποδα. Καλύψτε καλά μέχρι να κρυώσει.

Γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Απαιτούμενα εξαρτήματα για δοχείο λίτρου:

• ντομάτες;
• ζάχαρη - 15 g;
• κλωνάρια σέλινου - 2 τεμ.?
• αλάτι - 7 g;
• κλαδάκι άνηθο?
• ξύδι - 30 ml.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα κλωνάρια μυρωδικών και τους κόκκους πιπεριού σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο.
2. Τρυπάμε τα πλυμένα λαχανικά στο κοτσάνι με μια οδοντογλυφίδα, τα τοποθετούμε και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και βράζουμε.
4. Ρίχνουμε ξύδι στις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βρασμένη άλμη.
5. Στρίψτε σφιχτά και αναποδογυρίστε για να διατηρηθεί ζεστό.

Κονσέρβα με σκόρδο

Αυτό το παρασκεύασμα έχει ένα ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμα που ενυπάρχει στο τουρσί σκόρδου. Ανά λίτρο παρασκευής απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• Σκελίδα σκόρδο;
• ντομάτες - όσες χωράνε.
• αλάτι - 8 g;
• ξύδι - 30 ml;
• ζάχαρη - 15 g;
• σέλινο - 2 κλαδιά.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα χόρτα και μια σκελίδα σκόρδο κομμένη κατά μήκος σε ένα καθαρό δοχείο.
2. Πλένουμε τα λαχανικά και τα τρυπάμε στην περιοχή του στελέχους με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο.
3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξύδι, βραστό υγρό και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Σφίξτε καλά το καπάκι, τοποθετώντας το ανάποδα, καλύψτε μέχρι να κρυώσει.

Παστώνοντας ντοματίνια με σέλινο

Τα αλατισμένα μικρά κεράσια θα είναι ένα υπέροχο σνακ σε κάθε τραπέζι:

• κεράσι - 1,3 kg;
• αλάτι - 12 g;
• σέλινο - 5 κλαδάκια?
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 17-20 g.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• σταφίδα και χόρτα κεράσι.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα ντοματίνια, τα βάζουμε σε ένα έτοιμο δοχείο και από πάνω βάζουμε μυρωδικά, κόκκους πιπεριάς και σκόρδο.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και βράζουμε.
3. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και περιχύνουμε τα ντοματίνια. Αφήστε για 4-5 ημέρες σε συνθήκες δωματίου.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

Αν μειώσετε τον χρόνο αλατίσματος, μπορείτε να πάρετε ελαφρά αλατισμένα ντοματίνια.

Πικάντικα μισά με ξύδι και κρεμμύδια

Απαραίτητα εξαρτήματα για δοχεία λίτρων:

• ντομάτες - 1,2 κιλά.
• μίσχος σέλινου με κλαδιά - 1 τεμ.
• αλάτι - 10 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 g;
• κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.;
• ξύδι - 30 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το στέλεχος και τα κλαδιά και τοποθετήστε τα στον πάτο του δοχείου.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα απλώνουμε με σκόρδο. Προσθέστε κόκκους πιπεριού.
3. Ρίξτε βραστό υγρό, περιμένετε 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε και ρίχνουμε ξανά. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στραγγίζουμε ξανά, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Ρίξτε το ξύδι και τη βρασμένη μαρινάδα στο δοχείο με τα λαχανικά και σφίξτε καλά το καπάκι.
6. Τοποθετούμε ανάποδα και σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαριναρισμένο με μουστάρδα

Η μουστάρδα δίνει στο έτοιμο πιάτο μια πικάντικη, λεπτή πικάντικη γεύση. Για να αποκτήσετε ένα τέτοιο σνακ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά που παρουσιάζονται στην κλασική συνταγή και να ακολουθήσετε το υποδεικνυόμενο σχήμα προετοιμασίας με τη μόνη τροποποίηση: για κάθε δοχείο λίτρου πρέπει να βάλετε 7 g κόκκους μουστάρδας ή 5 g σκόνης.

Συνταγή για γλυκές μαριναρισμένες ντομάτες με φυτό

Η συνταγή παρουσιάζεται για όγκο δοχείου τριών λίτρων:

• ντομάτες - 1,7 κιλά.
• αλάτι - 25 g;
• γλυκό πιπέρι - ένα?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 75 g;
• ξύδι - 85 ml;
• σέλινο - 5-6 κλαδιά.
• κόκκους πιπεριού - 4 τεμ.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα χόρτα, τους κόκκους πιπεριάς, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες τις γλυκές πιπεριές σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα λαχανικά.
3. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι.
4. Το περιχύνουμε με βραστό υγρό, το αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, σφίγγουμε καλά το καπάκι και το αναποδογυρίζουμε για να διατηρηθεί ζεστό.

Κανόνες για την αποθήκευση πιάτων

Είναι σημαντικό όχι μόνο να το προετοιμάσετε σωστά, αλλά και να διατηρήσετε το τελικό προϊόν. Οι ντομάτες κονσερβοποιημένες σε βάζα αποθηκεύονται σε συνθήκες δωματίου στο σκοτάδι. Συνιστάται η αποθήκευση αλατισμένων και ελαφρώς αλατισμένων λαχανικών στο κρύο και στο σκοτάδι.