Αύγουστος, Σεπτέμβριος – χρόνος προετοιμασίας. Χρησιμοποιούνται οικογενειακές συνταγές και νέες που βρίσκονται στο Διαδίκτυο. Οι ντομάτες που ωριμάζουν ενεργά δεν επιτρέπουν στις νοικοκυρές να χαλαρώσουν. Εκείνη ήταν λίγο βουρκωμένη και κοιμήθηκαν. Προτείνω να ετοιμάσετε ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με τις συνταγές μου. Θα είναι σίγουρα νόστιμο. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα σας κουράσει.
Ντομάτες με κόκκινη σταφίδα
Ας διαλέξουμε 2 κιλά ντομάτες ίδιου σχήματος και μεγέθους. Το πλένουμε σε δύο νερά και το αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξει. Για αυτόν τον όγκο φρούτων χρειάζεστε 1,5 λίτρο νερό και βάζα της επιλογής σας:
- Ένα 3 λίτρα.
- Δύο 1,5 λίτρων.
- Τρεις όγκοι του 1 λίτρου.
Παίρνουμε το δοχείο του όγκου που έχουμε. Το πλένουμε με σφουγγάρι και σόδα, το ξεπλένουμε πολλές φορές, και το αποστειρώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να ετοιμάσετε τα βάζα.Θα πρέπει επίσης να πλύνετε και να βράσετε τα καπάκια.
Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βάζα (βάζα). Παράλληλα βράζουμε το μπρίκι. Γεμίστε το(τα) βάζο(α) με βραστό νερό και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι(α). Οι ντομάτες θα βράσουν στον ατμό για 15 λεπτά.
Πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε άλμη, ας τακτοποιήσουμε και πλύνουμε ένα ποτήρι κόκκινη σταφίδα. Μετά συνήθως βράζω 1,5 λίτρο νερό σε ένα μπρίκι, ρίχνω το βραστό υγρό σε μια κατσαρόλα και προσθέτω εκεί 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Τα φέρνω όλα σε βράση.
Στραγγίζω το νερό που έχει κρυώσει για 15 λεπτά. Προσθέτω τα φραγκοστάφυλα και μετά ρίχνω το ζεστό σιρόπι. Τυλίγω ντομάτες για το χειμώνα με κόκκινη σταφίδα αντί για συντηρητικό. Αναποδογυρίζω τα σκευάσματα μου και τα σκεπάζω με μια ζεστή κουβέρτα. Σε δύο μέρες τα στέλνω για αποθήκευση.
Μαρινάρετε τις ντομάτες σε χυμό φραγκοστάφυλου
Άλλη μια συνταγή χωρίς ξύδι. Μπορεί να αντικατασταθεί τέλεια από ένα φυσικό συντηρητικό - χυμό που στύβεται από μαύρη σταφίδα. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν χυμούς μούρων για κονσερβοποίηση. Για να το στύψετε, βγάζετε έναν αποχυμωτή και πλένετε 500 γραμμάρια μούρα. Στο τέλος χρειαζόμαστε 300 ml χυμό.
Ένα βάζο 3 λίτρων θα πάρει περίπου 2 κιλά ντομάτες και 2-3 φύλλα σταφίδας. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα και να τοποθετηθούν σε ένα βάζο μέχρι τις κρεμάστρες τους. Το βάζο πρέπει να είναι αποστειρωμένο. Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο χυμό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. μεγάλο. και 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι χωρίς ιώδιο.
Βράζουμε τον χυμό αραιωμένο με νερό και τον ρίχνουμε σε ένα βάζο γεμάτο με ντομάτες. Μετά από 15 λεπτά το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, το βράζουμε και το ξαναβάζουμε στο βάζο και ούτω καθεξής μέχρι 2 φορές.
Συνολικά ψήνουμε τις ντομάτες και τα φραγκοστάφυλα για περίπου μία ώρα. Αναποδογυρίστε το στριμμένο βάζο και τυλίξτε το.Τακτοποιούμε το τραπέζι και κοιτάμε άλλες συνταγές.
Προσθέστε βασιλικό στη μαρινάδα
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με μωβ βασιλικό. Το άρωμα αυτού του παρασκευάσματος από μόνο του διεγείρει μια θηριώδη όρεξη, αλλά τι να πούμε για την ίδια τη μαρινάδα; Είναι νόστιμο και χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για την προετοιμασία.
Επιλέξτε ώριμα, μεσαίου μεγέθους φρούτα. Συνολικά θα χρειαστείτε κάτι λιγότερο από 2 κιλά, γιατί πρέπει να τα μαρινάρετε σε βάζο 3 λίτρων. Αρχικά, ας πλύνουμε τις ντομάτες και μετά περάσουμε σε άλλα λαχανικά. Θα φτιάξουμε κονσέρβα με τα παρακάτω υλικά:
- Κωναράκια βασιλικού 3-4 τεμ.
- Γλυκιά ώριμη πιπεριά 1 τεμ.
- λοβό καυτερής πιπεριάς.
- Κεφάλι σκόρδου.
- Ομπρέλες άνηθο 3 τεμ.
Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα βότανα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Κόψτε τα φύλλα βασιλικού. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες (κύβους), αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες από την καυτερή πιπεριά και την κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
Τοποθετήστε μερικά μωβ φύλλα και ομπρέλες άνηθου στο κάτω μέρος του βάζου. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε στρώσεις, πασπαλίζοντας τες με φύλλα βασιλικού και δύο είδη πιπεριάς. Γεμίστε το βάζο γεμάτο μέχρι πάνω με βραστό νερό. Όταν σταθεί για 15 λεπτά, ρίξτε το νερό στο τηγάνι και γεμίστε το βάζο με νέο βραστό νερό.
Όσο στέκονται, ας φτιάξουμε τη μαρινάδα. Βάλτε 1,5 κουταλιά της σούπας σε νερό. μεγάλο. αλάτι και 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Το νερό πρέπει να βράσει. Στραγγίζουμε το νερό από την ντομάτα στον νεροχύτη και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα που βράζει. Προσθέστε 65 ml ξίδι 6% απευθείας στο βάζο και βιδώστε αμέσως το καπάκι. Οι τουρσί ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν μια πικάντικη, πικάντικη γεύση. Καλά διατηρημένο.
Ντομάτες με βότκα
Για ένα βάζο 3 λίτρων βότκα χρειάζεστε λίγη, μόνο 50 γρ. Ντομάτες ώριμες ή καστανές 1,8 κιλά. Τα επιπλέον υλικά περιλαμβάνουν λίγο άνηθο και 4-5 σκελίδες σκόρδο. Θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα από 3 κ.σ. μεγάλο.ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 1,5 λίτρο νερό.
Αντί για ξύδι θα χρησιμοποιηθεί βότκα. Τρυπάμε τις πλυμένες ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα και τις τοποθετούμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων πάνω από τον άνηθο και τις σκελίδες σκόρδου. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες. Μετά από 15 λεπτά ακριβώς το αδειάζουμε στο ταψί.
Από το στραγγισμένο νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι ετοιμάζουμε τη γέμιση για την προετοιμασία. Η άλμη πρέπει να βράσει λίγο. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο και ρίξτε βότκα σε αυτό. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να βιδώσετε το καπάκι και να τοποθετήσετε το βάζο κάτω από την κουβέρτα, από κάτω προς τα πάνω.
Πικάντικες ντομάτες στον δικό τους χυμό
Οι λάτρεις των «πικάντικων» φαγητών σίγουρα θα απολαύσουν αυτή τη συνταγή. Οι νοικοκυρές δεν έχουν χρόνο να επεξεργαστούν τις ντομάτες όταν είναι ενεργά ώριμες. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή και 4 κιλά ντομάτες θα βρουν αμέσως χρήση.
Από αυτά, διαλέξτε τις μισές ως δυνατές μικρές ντομάτες και τις άλλες μισές ως υπερώριμες ντομάτες μαρούλι. Θα χρειαστείτε 30 γραμμάρια σκόρδο και δύο είδη πιπεριάς:
- Μαύρο έδαφος.
- Πικάντικο φασόλι.
Πάρτε την ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας. Για να γεμίσετε θα χρειαστεί να πάρετε 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 1 γεμάτη κ.γ. μεγάλο. άλας.
Τρυπήστε τα πλυμένα μικρά φρούτα και τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες. Το στραγγίζουμε μετά από 20 λεπτά. Ψιλοκόψτε τις μεγάλες ντομάτες πρώτα με ένα μαχαίρι και μετά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε και τα δύο είδη πιπεριάς στη σάλτσα πριν την ψιλοκόψετε. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα με αλάτι και ζάχαρη και ρίχνουμε σε βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα του 1 λίτρου για 15 λεπτά. Τυλίξτε την τελική μαρινάδα με τα προηγουμένως βρασμένα καπάκια.
Αν σας αρέσουν οι προτεινόμενες επιλογές για χειμερινές προετοιμασίες, χρησιμοποιήστε τις.
