Οι νόστιμες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα από μια Αρμένια είναι ένα αρχαίο σνακ για όσους τους αρέσει κάτι πικάντικο. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, αλλά η κοινή ουσία είναι ότι περιέχουν πολλά καρυκεύματα και καυτερά μπαχαρικά. Οι ντομάτες με το δικό τους χυμό σε αρμενικό στιλ θα είναι το αποκορύφωμα στο γιορτινό τραπέζι και είναι ιδανικές για κάθε συνοδευτικό κατά τη διάρκεια ενός δείπνου στο σπίτι. Οι μαριναρισμένες ή αλατισμένες ντομάτες έχουν επίσης λαμπερή πικάντικη γεύση και εξαιρετικό άρωμα.
Αυτό το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε, ακόμα και αρχάριο μάγειρα.Απλά πρέπει να μάθετε μερικούς κανόνες μαγειρέματος για να μην κάνετε λάθη και οι ντομάτες θα αποδειχθούν ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα.
Απαιτήσεις μαγειρικής
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αρμενικές ντομάτες στον κόσμο, αλλά τα μαγειρικά χαρακτηριστικά είναι σχεδόν τα ίδια. Για να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε, πρέπει να μάθετε μια σειρά από σημαντικές απαιτήσεις.
- Το ορεκτικό περιέχει έναν συνδυασμό σκόρδου και πράσινων ντοματών, έτσι ώστε η γεύση να είναι τέλεια, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με καρυκεύματα και βότανα.
- Τα λαχανικά λαμβάνονται σφιχτά, λεία, χωρίς λεκέδες, σήψη ή τρύπες.
- Όλα τα προϊόντα που μαζεύονται από τον κήπο πλένονται καλά, τα κοτσάνια κόβονται και τα χόρτα ταξινομούνται από τα κιτρινισμένα φύλλα.
- Μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες χωρίς αποστείρωση, αλλά στη συνέχεια προσθέστε ξύδι, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα έχει πολύ ξινή γεύση.
- Τα τουρσιά περιέχουν κόλιαντρο, ζεστά κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο, βασιλικό και μαϊντανό.
- Το σνακ από κονσέρβα γίνεται πιο πικάντικο αν προσθέσετε κόκκινη καυτερή πιπεριά.
- Η μοναδικότητα ενός σνακ μπορεί μερικές φορές να βρίσκεται στην ίδια την ντομάτα, στην ποικιλία της. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες που περιέχουν λίγο χυμό και πολύ πολτό.
- Οι ντομάτες σε αυτό το ορεκτικό είναι πράσινες. Αυτό θα είναι πικάντικο και πρωτότυπο, αν και μερικές φορές χρησιμοποιούνται και κόκκινα.
- Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες των λαχανικών, του σκόρδου και των βοτάνων, μπορείτε να ρίξετε ελαφρώς κρύα μαρινάδα πάνω από τα προϊόντα.
Τα βάζα πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό, να ζεματιστούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν σε στεγνό πανί.
Αξίζει πάντα να αγοράζετε νέα καπάκια για το τουρσί λαχανικών· είναι επίσης αποστειρωμένα. Αφού περιχύσετε το ορεκτικό με την έτοιμη άλμη, βιδώστε καλά το καπάκι και γυρίστε το βάζο προς τα κάτω. Πρέπει να το αφήσετε μέχρι να κρυώσει σε σκοτεινό, ψυγείο και μετά να το βάλετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
Απαραίτητα υλικά για την κλασική συνταγή
Η ουσία της προετοιμασίας αρμενικών ντοματών για το χειμώνα σε βάζα είναι η ίδια. Εκεί προστίθενται πικάντικα μπαχαρικά και βότανα για πικάντικα. Μερικοί μάγειρες προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τις συνταγές με νέα πρόσθετα και βήματα μαγειρέματος.
Για μια απλή συνταγή για αρμένικο τουρσί, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται με μέτρο με ξύδι και καρυκεύματα. Τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα και καλά πλυμένα. Οι επιλεγμένες πράσινες ντομάτες πλένονται επίσης καλά με κρύο νερό.
Εκτός από τις ντομάτες, η συνταγή περιλαμβάνει:
- Πολλά κεφάλια σκόρδου για γεύση.
- Μία ή δύο καυτερές κόκκινες πιπεριές.
- Μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο, σκόρδο και κρεμμύδι.
- 130 γραμμάρια αλάτι?
- Το επιτραπέζιο ξύδι είναι συνηθισμένο.
- Δάφνη;
- Καρότο.
Ένα μεγάλο βάζο με ντομάτες χρειάζεται λίγο περισσότερο από ένα κιλό. Εάν χρησιμοποιούνται λίγα άλλα λαχανικά, τότε χρησιμοποιούνται περισσότερες ντομάτες. Αυτό το ορεκτικό γίνεται είτε από ολόκληρα λαχανικά είτε κομμένα και γεμιστό με σάλτσα σκόρδου.
Αυτό το νόστιμο ορεκτικό μαριναρίζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Γεμίστε όλο το χώρο του βάζου με λαχανικά και βότανα και στη συνέχεια βράστε την άλμη. Είναι καλύτερα να γεμίζετε τα βάζα μέχρι το χείλος με έτοιμη άλμη για να μην πολλαπλασιάζονται μύκητες και βακτήρια.
Αρκετές διαφορετικές συνταγές για αρμενικά σνακ
Μπορείτε να μαρινάρετε αυτά τα αρμενικά τουρσιά με διάφορους τρόπους. Οι ντομάτες ζυμώνονται, αλατίζονται και γεμίζονται. Αυτή η διαδικασία απαιτεί δημιουργικότητα και έμπνευση. Τότε θα βγει πολύ νόστιμο.
Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες
Η συνταγή για αρμενικά αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε μια μέρα. Μπορούν να διατηρηθούν για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο. Συνήθως όμως τρώγονται γρήγορα.
Για δέκα ντομάτες μεσαίου μεγέθους, πάρτε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι, ένα κλωνάρι άνηθο, μαϊντανό και κόλιαντρο.Στη συνέχεια, προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σέλινο. Στύψτε φρέσκο λεμόνι αντί για ξύδι.
Οι ντομάτες τρυπούνται σε πολλά σημεία ή κόβονται. Έτσι θα παστώσουν καλύτερα. Τα χόρτα και το σκόρδο αλέθονται πολύ και αυτός ο πολτός προστίθεται στις ντομάτες. Πασπαλίζουμε το μείγμα με κόκκινο και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Μπορείτε να αφήσετε το σνακ στο μπολ, ή να το βάλετε σε μια διάφανη σακούλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα. Μερικές φορές χρειάζεται να ανακατεύετε το σνακ. Όταν οι ντομάτες είναι εμποτισμένες και κορεσμένες με το άρωμα των βοτάνων σκόρδου, μπορούν να σερβιριστούν.
Ντομάτες τουρσί
Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μάθει τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας ντομάτας τουρσί σε αρμενικό στιλ. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς την τεχνική. Αυτή η εξαιρετική γεύση θα αρέσει σε όλους στο σπίτι. Μπορούν να καταναλωθούν μετά από ένα μήνα.
Τα συστατικά περιλαμβάνουν ντομάτες, όσα χόρτα σας αρέσουν, σκόρδο, κρεμμύδια ή καρότα. Ως καρυκεύματα προστίθενται πικάντικες και γλυκές πιπεριές. Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι στη μαρινάδα. Αν δεν σας αρέσουν οι πολύ γλυκές ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη. Μερικές φορές όσοι το αγαπούν πιο πικάντικο προσθέτουν χρένο ή μουστάρδα. Για ένα βάζο των τριών λίτρων, ετοιμάστε ένα τηγάνι με λίγο περισσότερο από ένα λίτρο νερό.
Τα λαχανικά πλένονται και ταξινομούνται μαζί με βότανα. Τα πάντα τοποθετούνται σε ένα βάζο σε στρώσεις, τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα. Βράζουμε την άλμη μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε να κρυώσει για λίγο. Ρίξτε τα λαχανικά στο βάζο και κλείστε το καπάκι. Τοποθετούμε σε κρύο μέρος να ζυμωθεί για ένα μήνα. Τότε μπορείτε να δοκιμάσετε.
Γεμιστό ορεκτικό
Οι ντομάτες στα Αρμενικά είναι τουρσί για τους καλοφαγάδες, και αν τις γεμίσεις με γέμιση και τις τουρσί σε βάζα, τότε θα έχεις την υψηλότερη τέχνη. Με ένα τέτοιο ορεκτικό θα βρείτε πάντα κάτι για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.
Πλένουμε τις ώριμες ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε ελαφρώς.Για τη γέμιση, πάρτε πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια και μυρωδικά. Γεμίζουμε τις ντομάτες με αυτό το μείγμα. Προσθέστε στη μαρινάδα εκατό γραμμάρια αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη και φύλλα δάφνης σε δύο λίτρα νερό.
Συσκευάζουμε τα γεμιστά λαχανικά σε ένα μπολ και γεμίζουμε με άλμη. Κλείστε το καπάκι, αλλά καλύτερα να βάλετε ένα βάρος για το στύψιμο. Βάλτε το σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από περίπου πέντε ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο και μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές σε βιβλία μαγειρικής, σε ιστότοπους στο Διαδίκτυο ή να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Επιλέξτε υλικά και οδηγίες σύμφωνα με το γούστο σας.
Η γεύση της αρμενικής πράσινης ντομάτας για το χειμώνα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ο συνδυασμός σκόρδου και βοτάνων προσθέτει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Μελετήστε προσεκτικά την τεχνική αυτών των παρασκευασμάτων και μαρινάρετε αυτό το υπέροχο ορεκτικό για το χειμώνα. Καλή όρεξη!
