Η μελιτζάνα είναι ένα αγαπημένο φθινοπωρινό λαχανικό. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Έχουν γεύση σαν μανιτάρια. Οι αρμενικές μελιτζάνες είναι πικάντικες για το χειμώνα. Αυτό το αλμυρό ορεκτικό μπορεί να διαφοροποιήσει όχι μόνο το καθημερινό μενού, αλλά και να εκπλήξει τους επισκέπτες σε διακοπές.
Επιλογή και προετοιμασία μπλε για κονσερβοποίηση
Η γεύση και η ποιότητα της παρασκευής εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των λαχανικών. Για τη συντήρηση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο ώριμα βατόμουρα. Η φλούδα πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή. Ο μίσχος είναι ανοιχτό πράσινο. Τα λαχανικά πρέπει να είναι πυκνά και ελαστικά, σε καμία περίπτωση να μην είναι κουτσά ή αποξηραμένα στον ήλιο.
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε κομμάτια.
Επιλογές για την προετοιμασία μελιτζάνες για το χειμώνα
Οι καλύτερες αρμενικές συνταγές για το μαγείρεμα μελιτζάνας.
Κλασική συνταγή
Ένα απλό σετ υλικών και η ταχύτητα προετοιμασίας κάνουν αυτή τη συνταγή να ξεχωρίζει ανάμεσα σε πολλές.
Κατάλογος συστατικών:
- μελιτζάνες - 1 κιλό;
- πιπέρι - 2 τεμ.;
- μαϊντανός;
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- ηλιέλαιο - 3 φλιτζάνια?
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- khmeli-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε τα στελέχη.
- Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 170 βαθμούς.
- Κόψτε την πιπεριά και τα μυρωδικά σε μικρά κομμάτια, τρίψτε το σκόρδο σε ένα γουδί.
- Βάλτε τα όλα σε ένα δοχείο και προσθέστε ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε καρυκεύματα. Δώστε χρόνο στο μαρινάρισμα.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε δύο μέρη. Επιλέξτε λίγο τα περιεχόμενα για να δημιουργήσετε μια κοιλότητα.
- Γεμίζουμε κάθε μισό με γέμιση. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Δένουμε κάθε βάρκα με κλωστή και τοποθετούμε σε ταψί.
- Περιχύνουμε με λάδι, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κενά κάθετα σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα.
Αρμενικές ντομάτες τουρσί
Συστατικά:
- ντομάτες - 1 κιλό;
- πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- αλάτι - 70 g;
- σκόρδο - 1 κεφάλι?
- αγαπημένα χόρτα?
- φύλλο λάχανου
Βήματα μαγειρέματος:
- Βράζουμε νερό για άλμη. Προσθέστε αλάτι και δάφνη σε αυτό. Δώστε χρόνο να κρυώσει.
- Καθαρίζουμε την πιπεριά και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Τυλίξτε τα πλυμένα χόρτα σε ένα φύλλο λάχανου και ψιλοκόψτε.
- Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, χωρίς να τις κόψουμε στη βάση. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού στο καθένα. γεμίσματα.
- Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, γεμίστε με άλμη και βάλτε το στην πρέσα. Αφήστε το να βράσει για 3-4 ημέρες.
Γεμιστά με κρεμμύδια
Προϊόντα:
- μελιτζάνα - 3 κιλά.
- κρεμμύδι - 500 g;
- καρότα - 500 g;
- άνηθος - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 8 σκελίδες?
- φυτικό λάδι.
Κανόνες μαγειρέματος:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες. Κόβουμε τις ουρές και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μισοψηθούν.
- Ψύξτε τα ψημένα λαχανικά και κόψτε τα στη μέση. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
- Όταν κρυώσει το παρασκεύασμα προσθέτουμε τον άνηθο.
- Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις δένουμε με μαγειρική κλωστή, τις βάζουμε υπό πίεση για τρεις μέρες.
- Μετά από αυτό, βάλτε τα σε βάζα και ψύξτε.
Με πάπρικα
Μια απλή συνταγή για σνακ. Οι μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε φέτες και να πασπαλίζονται με αλάτι. Αυτό θα τους απαλλάξει από την πικρία. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φέτες. Προσθέστε ένα ντρέσινγκ από πιπέρι, βότανα, κρεμμύδια και μαγειρεμένη πιπεριά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε χρόνο να μαριναριστούν. Στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.
Με καρότα
Μπορείτε να πάρετε νόστιμες μελιτζάνες μαρινάροντάς τις με καρότα. Το πιάτο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες συνταγές, μόνο γεμισμένο με κορεάτικα καρότα.
Με πιπεριά
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ξύδι σε βραστό νερό για γεύση. Βράζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά και τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε το σκόρδο και το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε βρασμένη άλμη και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από τρεις ώρες μπορείτε να φάτε.
Σε μια πικάντικη μαρινάδα
Οι μελιτζάνες τουρσί μπορούν να παρασκευαστούν σε μια πικάντικη μαρινάδα.Ετοιμάστε το υγρό γέμισης σύμφωνα με το γούστο σας. Τα απαραίτητα υλικά είναι αλάτι, ζάχαρη, καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Βράζουμε ολόκληρες μελιτζάνες σε νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύκλους και στρώνουμε σε στρώσεις περιχύνοντας τη μαρινάδα. Βάλτε υπό καταπίεση. Μετά από τρεις ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε.
ζυμωμένο στα αρμενικά
Για να ετοιμάσετε αλατισμένα λαχανικά, πρέπει πρώτα να τα ζεματίσετε σε βραστό νερό. Χρόνος όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στύβουμε λίγο κάθε φρούτο. Κόψτε κατά μήκος με ένα βιβλίο. Γεμίστε με βότανα και σκόρδο. Γεμίστε με υγρό. Ανά λίτρο νερού 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι με μια τσουλήθρα. Μπορείς να του ασκήσεις πίεση. Διατηρήστε ζεστό για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια στείλτε το στο κελάρι.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα προϊόντα το χειμώνα
Εάν τα κενά είναι ερμητικά σφραγισμένα, τότε αποθηκεύονται στο σπίτι, σε κελάρι ή υπόγειο.
Διατηρείτε τα τεμάχια κάτω από το νάιλον κάλυμμα μόνο στο κρύο - ψυγείο ή κελάρι.
