Μικρή είναι η εποχή των λαχταριστών ζουμερών ροδάκινων στη χώρα μας. Αλλά το χειμώνα δεν μπορείτε πλέον να βρείτε την αγαπημένη σας λιχουδιά. Οι οικονομικές νοικοκυρές κάνουν προετοιμασίες το φθινόπωρο. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να απολαύσετε τουρσί γλυκά ροδάκινα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Χαρακτηριστικά του τουρσί ροδάκινων για το χειμώνα
Οι συνταγές για το τουρσί φρούτων είναι απλές και προσιτές. Οι νοικοκυρές ετοιμάζουν μια χειμωνιάτικη λιχουδιά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για συγκομιδή.
Ιδιαιτερότητες επιλογής φρούτων
Το πιο σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι η σωστή επιλογή προϊόντων. Τα φρούτα πρέπει να είναι:
- σκληρά;
- ώριμος;
- ακόμη και.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;
Όλες οι προσπάθειες της νοικοκυράς μπορεί να είναι μάταιες αν δεν είναι προσεκτική στην προετοιμασία του δοχείου για επιδόρπιο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιτρέπεται η είσοδος αέρα ή βακτηρίων στα τεμάχια εργασίας. Τότε η λιχουδιά δεν θα επιβιώσει μέχρι το χειμώνα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά σε γυάλινα βάζα. Μουλιάστε τα δοχεία και τα καπάκια σε ζεστό νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά τα δοχεία.
Το επόμενο βήμα είναι η αποστείρωση. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και βράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το αποστειρωμένο δοχείο.
Πριν από τη ραφή, τα καπάκια από κασσίτερο αποστειρώνονται.
Πώς να κάνετε τουρσί ροδάκινα στο σπίτι;
Τα τουρσί ροδάκινα είναι η καλύτερη απόλαυση για ενήλικες και παιδιά. Είναι εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι επιλεγμένα φρούτα, ζάχαρη και νερό.
Απλή συνταγή
Τα μαριναρισμένα ροδάκινα προετοιμάζονται εύκολα. Αλλά το χειμώνα γίνονται μια αγαπημένη οικογενειακή απόλαυση.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 2,5 κιλά.
- νερό - 1,5 l;
- ζάχαρη - 0,5 kg;
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα με καθαρό νερό.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ώριμα φρούτα.
- Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος των πλευρών, αφαιρέστε τους σπόρους. Σε αυτό το στάδιο ολοκληρώνεται η προετοιμασία του καρπού. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη μαρινάδα.
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι.
- Προσθέστε μισό λεμόνι στο νερό.
- Τώρα προσθέστε ζάχαρη στη μαρινάδα και διαλύστε τη, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά.
- Ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα έτοιμα φρούτα στη μαρινάδα. Αφού βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα. Οι καρποί πρέπει να καταλαμβάνουν τα 2/3 του όγκου ολόκληρου του δοχείου.
- Έπειτα φέρνουμε ξανά το σιρόπι σε βράση και αδειάζουμε στο δοχείο.
- Μπορείτε να τυλίξετε το επιδόρπιο. Το χειμωνιάτικο κέρασμα είναι έτοιμο!
Καρυκευμένη επιλογή
Οι λάτρεις των ανατολίτικων γλυκών θα λατρέψουν τα φρούτα μαριναρισμένα με μπαχαρικά. Η γεύση και το νόστιμο άρωμά τους δεν θα αφήσουν κανέναν γκουρμέ αδιάφορο.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- νερό - 750 ml;
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αστεροειδής γλυκάνισος - 1 τεμ.
- κανέλα - 1 τεμ.;
- απόσταγμα βανίλιας - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε πρώτα τα φρούτα για τουρσί. Πλένουμε τα φρούτα, ξεπλένουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τα φρούτα στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.
- Κόβουμε τα μπαχαρικά (κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο) στη μέση. Αυτά θα χρησιμοποιηθούν για βάζα 2 λίτρων.
- Μοιράστε τα φρούτα και τα μπαχαρικά σε προπαρασκευασμένα βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα χειμωνιάτικα σκευάσματα και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι.
- Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Προσθέστε τη ζάχαρη στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας στη ζεστή μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά το σιρόπι.
- Τώρα περιχύνουμε τα φρούτα με την αρωματική μαρινάδα. Το κέρασμα είναι έτοιμο.
Χωρίς στείρωση
Τα ροδάκινα τουρσί είναι από τις πιο γρήγορες παρασκευές του χειμώνα. Για να επιταχύνει ακόμη περισσότερο αυτή τη διαδικασία, μια έμπειρη νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει μια συνταγή χωρίς αποστείρωση.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 36-40 τεμ.
- ζάχαρη - 400 g;
- νερό - 1,9 l;
- κιτρικό οξύ - λίγο λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από καθαρά βάζα.
- Ετοιμάστε τα φρούτα (δείτε παραπάνω).
- Μοιράζουμε τα καθαρά φρούτα σε βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
- Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και αφήστε τα για 15 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα. Φέρτε το υγρό σε βράση.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στη μαρινάδα και ξαναβράζουμε.
- Προσθέστε μια μικρή πρέζα κιτρικού οξέος σε κάθε βάζο.
- Ρίξτε το ζεστό διάλυμα πάνω από τα φρούτα.
Σε σιρόπι
Για όσους έχουν γλυκό δόντι, αυτή η συνταγή για νόστιμα ροδάκινα σε σιρόπι είναι τέλεια.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 400 g;
- νερό - 1 l;
- κιτρικό οξύ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τους καρπούς για συγκομιδή.
- Τοποθετούμε τα φρούτα σε βάζα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα σκεπάζουμε με τα καπάκια.
- Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι.
- Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο υγρό που προκύπτει. Φέρτε το σιρόπι σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά.
- Γεμίστε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα και κλείστε τα καλά. Το κέρασμα είναι έτοιμο.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;
Αναποδογυρίζουμε τα ζεστά κομμάτια και τα αφήνουμε να κρυώσουν όλο το βράδυ. Είναι καλύτερο να τα τυλίξετε σε μια πετσέτα.
Το πρωί, τοποθετήστε τη χειμωνιάτικη λιχουδιά σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (ψυγείο ή κελάρι). Εκεί θα παραμείνουν μέχρι να μπει κρύο.
