5 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία πιπεριών τουρσί σε αρμένικο στυλ για το χειμώνα

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο μας δίνουν λαχανικά και φρούτα. Δεν πρέπει μόνο να τα απολαμβάνετε κατά τη διάρκεια της σεζόν, αλλά και να τα κλείνετε για μελλοντική χρήση. Το χειμώνα διαφοροποιούν ευχάριστα το τραπέζι μας, ειδικά τις γιορτές. Η ανατολίτικη κουζίνα προσφέρει ενδιαφέροντα τουρσιά με καυτερές και γλυκές πιπεριές. Μπορείτε να ετοιμάσετε μαριναρισμένες πιπεριές σε αρμένικο στιλ. Η ψητή πάπρικα, περιχυμένη με χυμό ντομάτας ή μια πικάντικη μαρινάδα σε νερό, δεν θα αφήσει αδιάφορους τους καλοφαγάδες.

Χαρακτηριστικά μαριναρίσματος πιπεριών σε αρμενικό στιλ για το χειμώνα

Στην αρμενική κουζίνα, η τεχνολογία μαγειρέματος και η δοσολογία τηρούνται αυστηρά. Για να πετύχετε το εθνικό πιάτο, μην παρεκκλίνετε από την τεχνική.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Η κόκκινη πάπρικα χρησιμοποιείται για το τουρσί. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τα μικρά φρούτα τοποθετούνται ολόκληρα. Σύμφωνα με τη συνταγή, όταν τηγανίζεται η πάπρικα, επιλέγονται κρεατικές ποικιλίες.

Το σκόρδο προστίθεται ολόκληρο στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τα πολύ μεγάλα γαρίφαλα κόβονται κατά μήκος σε 2 μέρη.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;

Τα βάζα πλένονται με σόδα και αποστειρώνονται στον ατμό στο φούρνο.

Οι πιο νόστιμοι τρόποι μαγειρέματος

Η αρμενική κουζίνα έχει πολλές νόστιμες συνταγές. Η πάπρικα καλύπτεται με ολόκληρα φρούτα ή κομμάτια. Βράζεται σε μαρινάδα ή τηγανίζεται και στη συνέχεια γεμίζεται με άλμη. Οι καυτερές πιπεριές τουρσί, το τελικό προϊόν ονομάζεται "Ram Horn".

Ολόκληρη πιπεριά σε αρμενικό στυλ

Ετοιμάζουμε 5 κιλά πάπρικας. Χωρίς μίσχους και σπόρους. Το κόλιανδρο (100 γραμμάρια), ο μαϊντανός (100 γραμμάρια) πλένονται με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα να στεγνώσει.

Για τη μαρινάδα βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε ½ λίτρο μηλόξυδο 6%, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 100 γραμμάρια αλάτι, ½ λίτρο λάδι.

Για τα μπαχαρικά, προσθέστε 20 κομμάτια μπαχάρι, την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού και 7 φύλλα δάφνης.

Μόλις πάρει βράση η μαρινάδα προσθέτουμε την πάπρικα σε μέρη. Μετά από 5 λεπτά το τραβούν έξω και φορτώνουν την επόμενη παρτίδα. Κάνετε αυτό μέχρι να τελειώσουν τα φρούτα. Όσο κρυώνουν τα λαχανικά, ετοιμάστε 250 γραμμάρια σκόρδου. Τα γαρίφαλα κόβονται κατά μήκος σε 2 μέρη.

Τα φρούτα γεμίζονται με βότανα, σκόρδο και τοποθετούνται σε στρώσεις σε βάζα.Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, τα δοχεία γεμίζουν μέχρι τις κρεμάστρες και αποστειρώνονται (βάζα μισού λίτρου - 10 λεπτά). Βγάζουν τα δοχεία, τα σφραγίζουν και τα αναποδογυρίζουν. Δεν χρειάζεται μόνωση. Τα λαχανικά αποδεικνύονται νόστιμα, απλά απίστευτα. Απόδοση: 15 βάζα μισού λίτρου ή 7 λίτρων.

Επιλογή σε κομμάτια

Στη συνταγή, όταν η πάπρικα κόβεται σε κομμάτια, χρησιμοποιούνται τα ίδια υλικά. Μόνο αντί για μαϊντανό χρησιμοποιήστε 100 γραμμάρια σέλινο. Τα πράσινα προσθέτουν μια εξαιρετική πικάντικη γεύση στη μαρινάδα. Κομμάτια σε βούτυρο σερβίρονται ως χειμωνιάτικο σνακ.

Με προσθήκη καυτερής πιπεριάς

Οι λάτρεις των πικάντικων θα λατρέψουν τη βελτιωμένη συνταγή με την προσθήκη καυτερών πιπεριών. Κόβεται σε ροδέλες και προστίθεται στη μαρινάδα.

Αρμενική τηγανητή πιπεριά

Η πάπρικα πλένεται και στεγνώνει καλά. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε σταδιακά ολόκληρα φρούτα (500-600 γραμμάρια) με ουρές. Το δέρμα αφαιρείται προσεκτικά.

Τοποθετήστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Από πάνω βάζουμε πάπρικα. Κάθε στρώμα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά, κομμένη σε δαχτυλίδια.

Σε ένα βάζο μισού λίτρου πρέπει να προσθέσετε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από σταφύλι 6%, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε βραστό νερό και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τα δοχεία τραβιέται έξω και σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια. Δεν χρειάζεται μόνωση με κουβέρτα.

Μαριναρισμένη πιπεριά “Ram Horn” σε αρμένικο στιλ

Μια εξαιρετική προσθήκη στο μπορς είναι η καυτερή πιπεριά σε μαρινάδα ή το "Ram Horn". Ετοιμάστε 7 λοβούς για ένα βάζο μισού λίτρου. Πλένονται κάτω από νερό και στεγνώνουν. Βάλτε γάντια και κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε δοχεία. Ρίχνουμε από πάνω μαρινάδα.Βάλτε πεντακόσια χιλιοστόλιτρα νερό να βράσουν, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 50 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο 6%, 100 γραμμάρια μέλι, 2 φύλλα δάφνης.

Τα βάζα γεμίζουν και τα αφήνουμε να αποστειρωθούν για 15 λεπτά. Το σημείο εκκίνησης ξεκινά από το βράσιμο του νερού στο τηγάνι.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα όχι μόνο πρέπει να γίνουν νόστιμα, αλλά και να αποθηκευτούν σωστά. Όλα τα αποστειρωμένα τουρσιά αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 20 βαθμών.

Η συντήρηση χωρίς αποστείρωση αποθηκεύεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο.