TOP 11 απλές συνταγές για την προετοιμασία της πιπεριάς τουρσί για το χειμώνα

Η κονσερβοποίηση δεν είναι μόνο μια τεχνολογική διαδικασία που μπορεί να διατηρήσει τα λαχανικά για το χειμώνα. Αυτός είναι ένας τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμα σπιτικά σνακ ή πλήρη γεύματα που είναι πλούσια σε υγιεινές βιταμίνες και έχουν επίσης εξαιρετική γεύση. Για να προετοιμάσετε πιπεριές τουρσί, επιλέξτε διαφορετικές ποικιλίες: τα παρασκευάσματα παρασκευάζονται από καυτερές κόκκινες ή γλυκές πιπεριές· μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της τουρσί πιπεριάς για το χειμώνα

Το τουρσί είναι ένας από τους τύπους κονσερβοποίησης, που βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας των λαχανικών όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία με οξέα με την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού.

Τις περισσότερες φορές, τα λαχανικά μαρινάρονται. Γίνονται πιο μαλακά και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά το μαρινάρισμα, συνηθίζεται να προσθέτετε διαφορετικά συστατικά:

• βότανα?
• αλάτι, ζάχαρη?
• λάδι;
• μπαχαρικά.

Ταυτόχρονα, διάφορα είδη πιπεριών μπορούν να κοπούν διαφορετικά· ο χρόνος μαγειρέματος του λαχανικού τουρσί και ο τύπος του εξαρτώνται από τη μέθοδο κοπής. Οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες (λεπτές ή ογκώδεις), φέτες (2, 4 ή 6 μέρη), κομμάτια (όπως επιθυμούμε).

Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν ζεμάτισμα. Αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά επεξεργάζονται με βραστό νερό ή ατμό. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να τα μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν.

Πληροφορίες! Όσο πιο λεπτά και λεπτά είναι τα κοψίματα, τόσο πιο γρήγορα γίνεται η διαδικασία μαριναρίσματος.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα βασικά συστατικά

Τα λαχανικά επιλέγονται όταν φτάσουν στο καταναλωτικό επίπεδο ωρίμανσης. Σε αυτή την περίπτωση, η κατάσταση του καρπού εξαρτάται από το είδος της προετοιμασίας. Οι κομμένες υπερώριμες πιπεριές μπορεί να είναι κατάλληλες για επεξεργασία.

Για την κονσερβοποίηση ολόκληρων πιπεριών ή τμημάτων τους, επιλέγονται μόνο άθικτα δείγματα. Τα κόκκινα ή πράσινα ζεστά τσίλι επιλέγονται και στη συνέχεια προετοιμάζονται με γάντια για να αποφύγετε το κάψιμο του δέρματος στα χέρια σας.

Προετοιμασία δοχείων για κονσερβοποίηση

Το μαρινάρισμα περιλαμβάνει μακροχρόνια αποθήκευση. Για αυτό επιλέγονται γυάλινα βάζα με σφιχτά βιδωμένα καπάκια. Πριν απλώσετε τα λαχανικά τουρσί, αποστειρώνονται.

Καλύτερες Συνταγές

Οι πιο επιτυχημένες συνταγές τουρσί γίνονται δημοφιλείς με την πάροδο του χρόνου. Μεταφέρονται από γενιά σε γενιά και αποθηκεύονται σε οικογενειακές αποθήκες.

Η κλασική μέθοδος μαριναρίσματος σε βάζα

Η πιο εύκολη επιλογή μαριναρίσματος. Μια μαρινάδα προετοιμάζεται για αυτό σύμφωνα με τη συνταγή:

• 200 χιλιοστόλιτρα λάδι και ξύδι το καθένα.
• 50 γραμμάρια αλάτι?
• 300 γραμμάρια ζάχαρης?
• μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο - για γεύση.
• 1 λίτρο νερό.

Η μαρινάδα περιχύνεται με ψιλοκομμένες πιπεριές. Βράζουμε για 2 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και αποστειρώνουμε.

Χωρίς στείρωση

Για να μαρινάρετε τις πιπεριές, πάρτε τη μαρινάδα σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, παρασκευασμένη χωρίς να προσθέσετε νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα για 2 λεπτά, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες φέτες και βράζουμε για 10 λεπτά.

Με βούτυρο και σκόρδο

Ένα κεφάλι ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται στην κλασική συνταγή μαρινάδας. Κατά την προετοιμασία, συνιστάται η χρήση λαχανικών διαφορετικών χρωμάτων, ώστε το παρασκεύασμα να φαίνεται πολύχρωμο και φωτεινό.

Με σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, τσιγαρίστε το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού σε 250 χιλιοστόλιτρα λάδι και στη συνέχεια προσθέστε 200 χιλιοστόλιτρα ξύδι, 200 χιλιοστόλιτρα νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 100 γραμμάρια αλάτι. Η μαρινάδα περιχύνεται πάνω από τα έτοιμα κομμάτια, βράζεται και καρυκεύεται με βότανα.

Γλυκό πιπέρι με μέλι

Μια νόστιμη μαρινάδα παρασκευάζεται με την προσθήκη μελιού. Το υγρό μέλι θερμαίνεται με λάδι, νερό, μπαχαρικά και βότανα. Ξεχωριστά ασπρισμένες φέτες τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με μαρινάδα.

Πιπεριά με μέλι και ξύδι

Η διατήρηση της πιπεριάς με μέλι περιλαμβάνει επιπλέον βράσιμο της μαρινάδας. Μέρη του λαχανικού βράζονται πρώτα σε μια μαρινάδα με μέλι-ξίδι και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα. Το υγρό βράζεται σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, προστίθεται λίγο νερό για να αποκατασταθεί ο όγκος.

Σε πελτέ ντομάτας

Για να μαρινάρετε τις πιπεριές χρησιμοποιήστε έτοιμο πελτέ ντομάτας.Για 1 κιλό πιπεριά:

• περίπου 300 γραμμάρια παχύρρευστης πάστας.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια αλάτι?
• 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Τα υλικά ανακατεύονται και βράζονται. Οι πιπεριές προετοιμασμένες και βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν περιχύνονται πάνω στην πάστα.

Με μήλα

Οι πιπεριές και τα μήλα λαμβάνονται σύμφωνα με τον τύπο 2:1. Σκληρές, όξινες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτή τη συνταγή. Τα εξαρτήματα κόβονται τυχαία και ζεματίζονται χωριστά. Σε αυτή την περίπτωση βράζουμε την πιπεριά για 3 λεπτά, τα μήλα για 1 λεπτό. Τοποθετήστε σε βάζα, εναλλάξ στρώσεις. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κλασική μαρινάδα.

Με κρεμμύδι

Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Οι προετοιμασμένες φέτες λαχανικών βράζονται, απλώνονται, στρώνονται με τηγανητά κρεμμύδια. Το τελευταίο στρώμα συμπιέζεται λίγο, περιχύνεται με την κλασική μαρινάδα, προστίθεται ένα φύλλο δάφνης και τυλίγεται σε ρολό.

Με προσθήκη καρότων

Η αγαπημένη συνταγή όλων για μαριναρισμένες γεμιστές πιπεριές. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται και βράζονται για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν, αλάτι και πιπέρι. Το μείγμα γεμίζεται στην κοιλότητα και τοποθετείται σε βάζα έτσι ώστε το περιεχόμενο να παραμείνει μέσα. Ο πολτός ντομάτας αραιώνεται με μια κλασική μαρινάδα, χύνεται στο προϊόν, κλείνεται, αποστειρώνεται και τοποθετείται ανάποδα για αρκετές ημέρες.

Τουρσί πιπεριές τσίλι

Οι λοβοί κόβονται σε δαχτυλίδια και τοποθετούνται σε προετοιμασμένα μικρά δοχεία. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ρίξτε 1 ποτήρι ξύδι μέχρι να διαλυθεί τελείως. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα την πιπεριά και την τοποθετούμε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά από 2-3 ημέρες, το τσίλι τουρσί είναι έτοιμο.

Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων

Εάν ακολουθηθούν όλες οι τεχνολογικές μέθοδοι, η κονσέρβα τουρσί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι τον επόμενο χρόνο.

1. Χωρίς αποστείρωση, τα τεμάχια φυλάσσονται στο ψυγείο για 1 μήνα.
2. Τα σνακ που παρασκευάζονται χωρίς ξύδι δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 14 ημέρες.
3. Ένα κελάρι όπου η θερμοκρασία του αέρα παραμένει σταθερά χαμηλή είναι κατάλληλο για την αποθήκευση αποστειρωμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 χρόνια· μετά από αυτό το διάστημα, δεν συνιστάται η κατανάλωση τους, καθώς οι χημικές διεργασίες, παρά την επίδραση του ξιδιού, αλλάζουν σταδιακά το χρώμα, τη γεύση και τη δομή των συστατικών.