Οι συνταγές Jalapeño ποικίλλουν. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ, καρύκευμα σε σαλάτες και σάλτσες. Οποιοδήποτε πιάτο με καυτερή πιπεριά γίνεται πικάντικο και πικάντικο.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το πικάντικο jalapeno χρησιμοποιείται ευρέως στα μεξικάνικα πιάτα. Θεωρείται μια από τις πιο καυτές ποικιλίες. Τα άγουρα πράσινα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για συντήρηση.. Ο δείκτης πικρίας τους είναι υψηλότερος από αυτόν των κόκκινων λοβών.
Το Jalapeño είναι πλούσιο σε ευεργετικές ουσίες. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α, Β, C, Κ, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο.Το πιπέρι είναι ο ηγέτης στον όγκο του λινολεϊκού οξέος, της καροτίνης και της καροτιδίνης.
Η τακτική κατανάλωση πιπεριού, φρέσκου ή κονσερβοποιημένου, σας επιτρέπει:
- βελτίωση του μεταβολισμού?
- αύξηση της παραγωγής ενδορφινών.
- βελτίωση του ύπνου?
- αύξηση της όρεξης?
- ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- χαμηλή πίεση αίματος;
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
Η γεύση των πιάτων που χρησιμοποιούν κονσέρβες jalapenos γίνεται πιο πικάντικη. Ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρια και λαχανικά. Οι γεμιστές λοβοί σε κουρκούτι βγαίνουν πρωτότυποι.
Κλασική συνταγή μαρινάδας
Η κλασική μαρινάδα σας επιτρέπει να μεταφέρετε τη φυσική γεύση της καυτερής πιπεριάς. Δεν προσθέτει κανένα μπαχαρικό ή έντονη ξινίλα σε αυτό. Το ξύδι κρασιού χρησιμοποιείται ως συντηρητικό. Αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι ιδανική για το χειμώνα.
Συστατικά:
- jalapeno 15 λοβοί?
- ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας?
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας?
- ξύδι από λευκό κρασί 240 ml;
- νερό 240 ml;
- σκόρδο 2 σκελίδες?
Η συντήρηση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διακρίνεται για την αισθητική της ομορφιά. Το πιπέρι βγαίνει σε ομοιόμορφους κύκλους, που είναι βολικό να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση πιάτων και την προσθήκη σε χάμπουργκερ.
- Οι λοβοί πλένονται κάτω από νερό. Τα κοτσάνια κόβονται. Η ίδια η πιπεριά κόβεται σε δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι. Προσθέστε νερό, οξικό οξύ, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη. Η μαρινάδα βράζει και διατηρείται στη φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού.
- Προσθέστε ροδέλες πιπεριού στην άλμη. Τα λαχανικά βυθίζονται εντελώς στη μαρινάδα, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω από την κορυφή. Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, τα λαχανικά τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Ρίχνουμε από πάνω μαρινάδα.
- Σκεπάζουμε τις τουρσί πιπεριές jalapeno και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Το έτοιμο πιάτο φυλάσσεται στο ψυγείο.
Συνταγή για γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα
Τα γλυκά-πικάντικα jalapenos έχουν πιο ζουμερή και πιο πρωτότυπη γεύση. Είναι κατάλληλα για όσους αγαπούν λιγότερο τα πικάντικα φαγητά. Οι συνταγές γλυκών jalapeño είναι κατάλληλες για χρήση σε μεξικάνικα πιάτα ή σάλτσες.
Συστατικά:
- πιπέρι 5 λοβούς?
- μηλόξυδο 0,5 φλιτζάνια?
- νερό 0,5 φλιτζάνια?
- μαύρο πιπέρι 5-8 μπιζέλια?
- κόλιανδρος 0,5 κουταλάκι του γλυκού?
- φύλλο δάφνης 1 φύλλο?
- σκόρδο 1 σκελίδα?
- αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- υγρό μέλι 1 κουτ.
Για την προετοιμασία της συνταγής χρησιμοποιούνται ολόκληροι λοβοί. Αρχικά γίνονται αρκετές διαμήκεις τομές στις πιπεριές.
- Η πιπεριά πλένεται κάτω από νερό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα δοχείο και τίθενται στη φωτιά. Αφού βράσουν, τα λαχανικά βράζονται για 5 λεπτά.
- Ένα βάζο 0,5 λίτρων αποστειρώνεται εκ των προτέρων. Σε αυτό τοποθετούνται καυτά λοβό. Από πάνω ρίχνεται άλμη. Μεταξύ της άκρης του λαιμού και της μαρινάδας πρέπει να υπάρχει ένα διάστημα 1-1,5 εκατοστών.
- Το βάζο κλείνεται καλά με ένα καπάκι και τοποθετείται σε λουτρό νερού. Το νερό πρέπει να καλύπτει το δοχείο με τουρσί πιπεριές jalapeno τουλάχιστον 5 εκατοστά από τον πάτο. Η συντήρηση διατηρείται σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
- Οι πιπεριές πρέπει να διατηρηθούν για 5 ημέρες. Μετά από αυτό, τα τεμάχια εργασίας τοποθετούνται στο ψυγείο. Μόλις ανοιχτεί, ένα βάζο jalapenos θα διατηρηθεί για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.
Μεξικάνικη συνταγή
Το Jalapeño είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μπιφτέκια, ζεστά σάντουιτς, σαλάτες, σάλτσες και νάτσος. Οι συνταγές για την παρασκευή του διαφέρουν ως προς τη σύνθεση. Εάν πρέπει να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο, τότε η μαρινάδα γίνεται με την προσθήκη ρίγανης και σκόρδου.
Συστατικά:
- 10 μεγάλα jalapenos?
- νερό 180 ml;
- λευκό ξύδι 150 ml;
- αλάτι 30 γρ.
- ζάχαρη 25 γρ.
- σκόρδο 1 σκελίδα?
- ρίγανη 0,5 κουτ.
Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δύο κουτιών των 240 ml.
- Οι λοβοί πλένονται. Τα κοτσάνια αφαιρούνται. Τα λαχανικά κόβονται σε δαχτυλίδια. Σε περίπτωση συνολικής συντήρησης, γίνονται διαμήκεις τομές σε κάθε jalapeño, γεγονός που εμποδίζει το σπάσιμο του λοβού.
- Για τη μαρινάδα, βάλτε το κρύο νερό να βράσει. Σε αυτό προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, οξικό οξύ και ρίγανη. Η μαρινάδα αφήνεται να βράσει ξανά.
- Το πιπέρι και το σκόρδο τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία. Περιχύνουμε τα λαχανικά με την έτοιμη άλμη και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα τεμάχια εργασίας τοποθετούνται στο ψυγείο.
- Μαρινάρετε το πιάτο για 5 ημέρες. Για αποθήκευση το χειμώνα, η μαρινάδα τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια και αποθηκεύεται στο υπόγειο για αποθήκευση.
