6 απλές συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα τουρσί πιπεριάς για το χειμώνα

Τον Αύγουστο, όταν εμφανίζονται πολλές πιπεριές στα ράφια και στους κήπους, συνήθως δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για στρίψιμο. Γι' αυτό οι νοικοκυρές προσπαθούν να βρουν συνταγές για δοκιμασμένες παρασκευές, ώστε η συντήρηση να είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολη και με διαθέσιμα υλικά. Θα σας πούμε παρακάτω πώς να ετοιμάσετε γλυκές πιπεριές τουρσί γρήγορα.

Χαρακτηριστικά του παστώματος της στιγμιαίας πιπεριάς για το χειμώνα

Αυτή η πιπεριά είναι πραγματικά ευέλικτη, γιατί μπορεί να παρασκευαστεί ως σνακ ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα. Είναι καλό σε άλλα πιάτα ως βάση για την προετοιμασία γεμιστών πιάτων.

Όταν σχεδιάζετε να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα λαχανικά για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις. Λοιπόν, τι κάνει το αγαπημένο μας γλυκό λαχανικό διαφορετικό; Ας παραθέσουμε τα χαρακτηριστικά του:

• Όταν συντηρείται, διατηρεί τέλεια το άρωμα, τη χυμότητα και την επαρκή ελαστικότητά του.
• έχει μια ευχάριστη ξινόγλυκη γεύση, η οποία διατηρείται όταν συντηρείται.
• περιέχει βιταμίνες που δεν χάνονται εντελώς ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμής επεξεργασίας.
• ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, ωμά και κονσερβοποιημένα, καθώς και με κρέας και προϊόντα δημητριακών.
• Αποθηκεύεται καλά, και αν έχετε απλές συνταγές, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος κατά τη συσκευασία για το χειμώνα.

Γι' αυτό οι νοικοκυρές το παστώνουν πρόθυμα και το αλατίζουν, τόσο χωριστά όσο και με άλλα λαχανικά.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε λαχανικά κατά την περίοδο της μαζικής συγκομιδής, όταν έχουν το μέγιστο εύρος χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών και τη στιγμή της μεγαλύτερης ωρίμανσης, όταν έχουν συσσωρεύσει αρκετά σάκχαρα. Εάν αγοράζονται, τότε θα πρέπει να επιλέξετε ανάλογα με τον τύπο του τεμαχίου εργασίας.

Έτσι, για την προετοιμασία, ας πούμε, ένα dressing για μπορς, είναι ιδανικές οι πιπεριές με λεπτά τοιχώματα και με χαμηλό χυμό - έχουν λιγότερο ζουμερό, αλλά έχουν πιο έντονο άρωμα. Μικροί, ακόμη και κόκκοι πιπεριού είναι κατάλληλοι για κατάψυξη για μεταγενέστερη γέμιση. Αν όμως σκοπεύετε να φτιάξετε ορεκτικό τουρσί, τότε δεν μπορείτε να βρείτε κάτι πιο νόστιμο από ένα φρούτο με χοντρά τοιχώματα, πυκνό και ζουμερό.

Σπουδαίος! Όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα, τόσο μεγαλύτερο είναι το λαχανικό, τόσο πιο γλυκό, πιο ζουμερό και πιο νόστιμο θα είναι σε τελική μορφή τουρσί..

Η προετοιμασία είναι η πιο απλή:

• Ξέπλυμα;
• στεγνώστε στον αέρα ή σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
• αφαιρέστε το κουτί σπόρων, μετά από το οποίο δεν χρειάζεται να πλύνετε τα λαχανικά.
• κόψτε όσο χρειάζεται.

Όσο λιγότερος χρόνος περάσει από τη στιγμή της αφαίρεσης από τον θάμνο, τόσο το καλύτερο. Ιδανικά, επιλέξτε και μαγειρέψτε την ίδια μέρα.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία;

Ακόμα κι αν ετοιμάζετε την πιο γρήγορη πιπεριά τουρσί, πρέπει να δίνεται η μέγιστη προσοχή στην καθαριότητα των πιάτων και στο χειρισμό άλλων δοχείων. Ειδικά αν η συνταγή δεν προβλέπει αποστείρωση προϊόντων. Αποστειρώστε τα βάζα (μπορεί να είναι στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων), βράστε τα καπάκια, διατηρήστε καθαρά τις σανίδες κοπής και τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα πιπεριές τουρσί;

Αυτή η συλλογή περιέχει τις πιο απλές συνταγές για γρήγορες πιπεριές. Όπως λένε, βιαστικά.

Απλή συνταγή

Προϊόντα:

• 3 κιλά πιπέρι (βάρος ήδη ξεφλουδισμένο και κομμένο σε διαμήκη πέταλα).
• για μαρινάδα - 1 λίτρο νερό, 1 τραπέζι. κουταλιά χοντρό αλάτι, 3 τραπέζι. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• μια χούφτα μπαχάρι, μερικά μπουμπούκια γαρίφαλο.
• επιτραπέζιο ξύδι 9 τοις εκατό.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ ή φλιτζάνι.
2. Περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε ελαφρά, αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει.
3. Βράζουμε τη μαρινάδα: νερό, μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.
4. Βγάζετε την πιπεριά, τη βάζετε σε βάζα, τους ρίχνετε τη μαρινάδα.
5. Ρίχνουμε ξύδι σε βάζα με ρυθμό 1 κ.σ. κουτάλι για μισό λίτρο προετοιμασίας.
6. Τυλίγουμε και αφήνουμε τυλιγμένο για μια ώρα. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Με σκόρδο και μαϊντανό

Μια φανταστικά γευστική και αρωματική εκδοχή της συνταγής με τον τέλειο συνδυασμό βοτάνων και σκόρδου.

Προϊόντα για 8 βάζα μισού λίτρου:

• 3 κιλά πιπέρι?
• 1,5 λίτρο νερό?
• μισό κιλό ζάχαρη (αν δεν σας αρέσει μια πολύ γλυκιά μαρινάδα, μπορείτε να τη μειώσετε αν θέλετε).
• 0,5 λίτρο επιτραπέζιο ξύδι.
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (δεν χρειάζεται να το προσθέσετε, το λάδι δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση του προϊόντος).
• 2-3 κ.σ. κουτάλια αλατιού?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 2 ματσάκια μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κύριο λαχανικό σε λωρίδες (ιδανικά χωράει σε βάζο κομμένο κατά μήκος σε 4-6 κομμάτια).
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τη μαρινάδα: νερό, ξύδι, λάδι, ζάχαρη και αλάτι.
4. Μεταφέρετε την πιπεριά στη μαρινάδα (στην αρχή θα σας φανεί πολύ, αλλά γρήγορα θα πήξει), όταν πάρει βράση, βράζετε για 4-5 λεπτά ώστε η πιπεριά να είναι αρκετά σκληρή και να μην βράσει.
5. Τοποθετήστε σε βάζα, πασπαλίστε τυχαία με σκόρδο και βότανα.
6. Γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι το χείλος και τυλίγουμε σε ρολό.
7. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Γλυκιές πιπεριές χωρίς αποστείρωση

Άλλη μια συνταγή για γρήγορες πιπεριές σε ξύδι, παντελής απουσία αλατιού και χωρίς αποστείρωση.

Προϊόντα:

• 1 κιλό πιπέρι, παρασκευασμένο και κομμένο σε βάρκες.
• 100 g επιτραπέζιο ξύδι και διαυγασμένο φυτικό λάδι το καθένα.
• μισό ποτήρι ζάχαρη.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από νερό, λάδι, ξύδι και ζάχαρη.
2. Τοποθετούμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με μαρινάδα.
4. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα βάζα, γυρίζοντάς τα ανάποδα.

Με κρεμμύδια, καρότα και βούτυρο

Μπορείτε να μαρινάρετε γρήγορα τις πιπεριές σε μορφή σαλάτας. Για 1 κιλό αποφλοιωμένη πιπεριά παίρνουμε:

• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 200 g διαυγασμένο φυτικό έλαιο.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• βάζο μισού λίτρου έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή 200 γραμμάρια πάστας ντομάτας.
• 50 γρ επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.
3. Αυτή τη στιγμή κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλες λωρίδες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι, αλατίζουμε και τη ζάχαρη, περιχύνουμε με τη σάλτσα.
4. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προς το τέλος ρίχνουμε το ξύδι και ξαναβράζουμε.
6. Αποστειρώστε τα βάζα, απλώστε το μείγμα πάνω τους, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε μέχρι να κρυώσουν.

Στα ιταλικά

Αυτή η συνταγή περιέχει αποστείρωση, αλλά με κάποια επιδεξιότητα, ένα τέτοιο παρασκεύασμα εξακολουθεί να προετοιμάζεται γρήγορα.

Παίρνουμε όσο πιπέρι έχουμε, υπολογίζουμε τα υπόλοιπα υλικά με βάση την κατανάλωση για βάζο 0,5 λίτρων.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό, βασιλικό, φρέσκια μέντα στον κήπο.
• το ένα τρίτο της καυτερής πιπεριάς?
• ένα τέταρτο μιας μικρής κουταλιάς θαλασσινό αλάτι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο?
• λάδι για να γεμίσει το βάζο.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Κόβουμε την πιπεριά στα τέσσερα, τη βάζουμε σε ταψί και αφού αλατίσουμε, την ραντίζουμε λίγο με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
2. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (200 βαθμούς) για 20 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
4. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
5. Αλέστε το τσίλι.
6. Σε ένα ζεστό βάζο βάζετε λίγα μυρωδικά, το τσίλι, το σκόρδο, προσθέτετε τη μισή καυτερή πιπεριά και προσθέτετε ξανά τα καρυκεύματα. Προσθέστε πιπέρι στην κορυφή και πασπαλίστε ξανά με καρυκεύματα.
7. Προσθέστε αλάτι (το θαλασσινό αλάτι είναι καλό), προσθέστε ξύδι. Συμπυκνώστε απαλά το περιεχόμενο και ρίξτε λάδι ώστε να καλυφθούν τα λαχανικά και να μην μείνουν κενά στο βάζο.
8. Τοποθετήστε το πάνω από τα καπάκια και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού για να αποστειρωθεί για 7 λεπτά. Υπολογισμός χρόνου - για βάζο μισού λίτρου!
9. Αφαιρούμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα.

Σε μαρινάδα με μέλι-ξίδι

Η πικάντικη, ξινή γεύση ταιριάζει πολύ με τη γλύκα του μελιού. Η γέμιση έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή τριών κιλών πιπεριού. Γίνεται ως εξής:

• 1 λίτρο νερό?
• μερικές μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και χοντρό αλάτι.
• 4,5 τραπέζι. κουτάλια ξύδι?
• μισό ποτήρι βούτυρο?
• 4 κουταλιές μέλι.

Πρόοδος:

1. Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος σε μακριές λωρίδες.
2. Μαγειρέψτε την κλασική μαρινάδα, βάλτε μέσα τα σκευάσματα πιπεριάς για λίγα λεπτά. Ενώ όλα ψήνονται, ανακατεύουμε απαλά.
3. Στο τέλος περιχύνουμε με ξύδι και αφού ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε βάζα. Προσθέστε τη μαρινάδα. Κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε την κουβέρτα από πάνω.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Συνήθως, τα παρασκευάσματα τουρσί δεν απαιτούν ειδική αποθήκευση - ένα ντουλάπι στο δωμάτιο θα κάνει. Δεν υπάρχουν προβλήματα με τα βάζα πιπεριάς εάν έχουν αποστειρωθεί ή βράσει καλά πριν το ρολό. Μόνο τα προϊόντα που δεν έχουν ψηθεί πλήρως φυλάσσονται στο ψυγείο.