Σε πολλούς αρέσει τα νόστιμα και τραγανά αγγούρια με κρεμμύδια. Γι' αυτό οι νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν αυτό το πιάτο για την κρύα εποχή. Τα αγγούρια μαριναρισμένα με κρεμμύδια για το χειμώνα θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ όταν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά. Και η προετοιμασία τους δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται. Θα παρουσιάσουμε αρκετές απλές συνταγές για κάθε γούστο χρησιμοποιώντας κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά και άλλα υλικά.
Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών με κρεμμύδια για το χειμώνα
Τα αγγούρια είναι συχνά τουρσί με κρεμμύδια, γιατί αυτό το ορεκτικό θα βοηθήσει πάντα το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη απλές συστάσεις:
- Είναι απαραίτητο να παίρνετε επιτραπέζιο αλάτι, αλλά όχι ιωδιούχο αλάτι.
- Καλό είναι να κάνετε τουρσί την ημέρα της συλλογής.
- Για να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα των αγγουριών, περιχύνονται με βραστό νερό και βυθίζονται σε κρύο νερό.
- Τα μπαχαρικά πρέπει πρώτα να πλυθούν.
- Τα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά σε δοχεία.
Η άλμη πρέπει να καλύπτει τον καρπό τουλάχιστον κατά 3-4 εκ. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να έχει τα δικά της μυστικά για την προετοιμασία μιας νόστιμης παρασκευής.
Για να πάρετε νόστιμα αγγούρια, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών.
Προετοιμασία δοχείων και κύριων συστατικών
Για το τουρσί λαχανικών, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μεγάλα βάζα. Είναι σημαντικό να μην καταστραφούν. Τα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά, κατά προτίμηση με μαγειρική σόδα. Μετά από αυτό, τα βάζα αποστειρώνονται - στο φούρνο ή στον ατμό. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα λαχανικά συχνά χαλάνε λόγω κακής προετοιμασίας του δοχείου.
Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια. Δεν πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες σαλάτας. Για αυτό χρειάζονται τουρσί, αφού έχουν λεπτή λεπτή φλούδα και περισσότερα σάκχαρα, κάτι που έχει θετική επίδραση στη γεύση και την ποιότητα του προϊόντος.
Η ποικιλία Nezhinsky είναι εξαιρετική. Χρειαζόμαστε φρούτα υψηλής ποιότητας, χωρίς φθορές. Πρέπει να πλυθούν και να αφεθούν για 3-4 ώρες σε κρύο νερό. Μετά από αυτό είναι έτοιμα για συγκομιδή.
Οι πιο νόστιμες σαλάτες
Τα αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια είναι ένα γευστικό πιάτο. Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν μπαχαρικά για να δώσουν στα λαχανικά ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση. Όταν επιλέγετε οποιαδήποτε από τις παρουσιαζόμενες μεθόδους μαγειρέματος, έχετε μια εξαιρετική προετοιμασία.
Αγγούρια τουρσί με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και άνηθου
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις του αγγουριού τουρσί. Η σαλάτα ταιριάζει πολύ με δημητριακά, κρέας και πατάτες. Απαιτείται προετοιμασία:
- αγγούρια - 4,5 κιλά.
- κρεμμύδια - 0,9 κιλά.
- πιπέρι - 10 τεμ.;
- άνηθος - 95 g;
- αλάτι - 45 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g;
- ξίδι 6% - 95 ml;
- μπαχαρικά
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται. Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους. Όλα τα λαχανικά πρέπει να αναμειγνύονται. Μετά από μια ώρα, προστίθενται άλλα συστατικά. Όλα μαγειρεύονται για 20 λεπτά.
Χωρίς στείρωση
Θα χρειαστούμε:
- αγγούρια - 1 κιλό;
- αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g το καθένα.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.;
- κόκκους πιπεριού?
- σκόρδο - 2-3 τεμ.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- καυτή πιπεριά;
- χρένο, άνηθος, σταφίδες.
Τα χόρτα, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και μετά τα αγγούρια τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία. Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά το ρίχνουμε στα βάζα αφήνοντας για 10-15 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται πίσω και στη συνέχεια προστίθενται τα μπαχαρικά. Τα βάζα γεμίζουν μέχρι το χείλος με μαρινάδα και προσθέτουμε ξύδι.
Στα κορεάτικα
Για αυτή τη συνταγή ετοιμάστε:
- αγγούρια - 2 κιλά.
- καρότα - 500 g;
- 1 σκόρδο?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
- αλάτι - 50 g;
- καρύκευμα κόκκινης πιπεριάς, πάπρικας, κόλιανδρος - 20 g.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml;
- εξευγενισμένο λάδι - 100 ml.
Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε χοντρές λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα και προσθέστε αλάτι σε αυτό. Στύψτε το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη και το καρύκευμα. Εκεί προστίθενται επίσης ξύδι και λάδι. Ανακατεύουμε τα αγγούρια και τα καρότα, προσθέτουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Μετά από 2-3 ώρες, η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα, να περιχυθεί με μαρινάδα και να κλείσει.
Με σκόρδο
Οι λάτρεις των αγγουριών τουρσί μπορούν να φτιάξουν λαχανικά με σκόρδο. Η σαλάτα ταιριάζει πολύ με δημητριακά, κρέας και πατάτες. Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 4,5 κιλά.
- κρεμμύδι - 900 g;
- σκόρδο - 5 σκελίδες;
- πιπέρι - 10 τεμ.;
- άνηθος - 95 g;
- αλάτι - 45 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g;
- εξευγενισμένο λάδι - 450 ml.
- ξίδι 6% – 95 ml;
- μπαχαρικά.
Οι βολβοί και το σκόρδο πρέπει να καθαριστούν. Τα αγγούρια κόβονται σε κύκλους. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο τρίβεται. Στη συνέχεια τα λαχανικά ανακατεύονται. Μετά από μια ώρα, προστίθενται άλλα συστατικά. Όλα μαγειρεύονται για 20 λεπτά, και στη συνέχεια μπορείτε να τα σφραγίσετε σε βάζα.
Γλυκά αγγούρια με σκόρδο
Για να προετοιμάσετε το τεμάχιο εργασίας χρειάζεστε:
- αγγούρια - 4 κιλά.
- χρένο - 4 φύλλα.
- φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού - 8 τεμ το καθένα.
- άνηθος - 2 ομπρέλες?
- μαύρο πιπέρι - 56 μπιζέλια.
- σκόρδο - 10 σκελίδες.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ετοιμάστε νερό (4 λίτρα), αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. l., κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια, 9% ξύδι - 2 φλιτζάνια. Τα χόρτα πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν στον πάτο των βάζων. Από πάνω τοποθετούνται κόκκοι πιπεριού. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου κομμένες σε ροδέλες. Τα αγγούρια τοποθετούνται από πάνω.
Το νερό φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο χύνεται πάνω από τα λαχανικά, αφήνοντας για ένα τέταρτο της ώρας.
Φτιάξτε μια μαρινάδα. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο νερό. Αφού βράσει, ρίχνουμε ξύδι. Μετά από 3 λεπτά μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Το νερό πρέπει να στραγγιστεί από τα λαχανικά και η μαρινάδα χύνεται στα βάζα.
Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά και για πόσο καιρό;
Τα αγγούρια πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία -1 έως +4 βαθμούς και η υγρασία πρέπει να είναι 80-90%. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα κενά αποθηκεύονται για 8-9 μήνες.
Τα κουτιά πρέπει να φυλάσσονται κλειστά. Μετά το άνοιγμα των δοχείων, η περίοδος μειώνεται πολύ. Επομένως, η κονσερβοποίηση θα πρέπει να υπολογίζεται έτσι ώστε το προϊόν να μπορεί να καταναλωθεί στο εγγύς μέλλον.
