Πώς να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας και κουρκουμά για το χειμώνα και κανόνες αποθήκευσης

Μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή του αγγουριού για το χειμώνα αλατίζοντας και παστώνοντας. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία τουρσιών για αγγούρια. Σε μια μαρινάδα, τα λαχανικά γίνονται ζουμερά και τραγανά, σε μια άλλη, έχουν πικάντικη και γλυκιά γεύση. Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή - αγγούρια με κουρκουμά και σπόρους μουστάρδας.

Γευστικά οφέλη του πιάτου

Τα αγγούρια έχουν πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά γεύση.Η μουστάρδα προσθέτει επιπλέον σφριγηλότητα και γεύση. Επομένως, τα λαχανικά είναι σκληρά και τραγανά. Αυτός ο επιτυχημένος συνδυασμός συστατικών θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Τι συστατικά θα χρειαστείτε;

Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε την προετοιμασία είναι τα αγγούρια. Το κύριο προϊόν πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά. Τα μικρά, τακτικά διαμορφωμένα αγγούρια είναι ιδανικά. Αυτό θα τους επιτρέψει να τοποθετηθούν πιο συμπαγή σε δοχεία.

Τα φρέσκα αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία του σκευάσματος. Θα πρέπει να μαραθούν. Αρκεί να ξαπλώσετε σε ένα ζεστό δωμάτιο για μια μέρα.

Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε τα ίδια τα καρυκεύματα. Ο κουρκουμάς πωλείται σε οποιοδήποτε πάγκο με μπαχαρικά και είναι μια ευέλικτη προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι το έντονο κίτρινο χρώμα του. Μπορείτε να το αγοράσετε κατά βάρος ή μπορείτε να το αγοράσετε συσκευασμένο σε σακούλες από το σούπερ μάρκετ.

Ανάλογα με τη συνταγή, η μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κόκκους ή αλεσμένο.

Παραλλαγές για την προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα

Τα αγγούρια δεν πρέπει να θεωρούνται μονότονο σνακ. Όταν προετοιμαστούν σωστά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων νόστιμων παρασκευασμάτων. Ας δούμε μια επιλογή από τις πιο επιτυχημένες συνταγές.

Συνταγή πικάντικου σνακ

Η απόδοση είναι ενάμιση λίτρο.

Χημική ένωση:

• μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
• άνηθος - ½ μάτσο?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ζάχαρη - 50 g;
• φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας?
• ξίδι 9% - 50 ml;
• αλάτι - 30 g;
• αλεσμένη μουστάρδα - 25 g;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι 5 γρ.

Τρόπος προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας:

• Στα μαζεμένα αγγούρια πρέπει να δοθεί χρόνος για να μαραθούν.
• Πλένουμε και τοποθετούμε σε μια πετσέτα για να απορροφήσει το περιττό υγρό.
• Κόβουμε κάθε αγγούρι κατά μήκος σε φέτες. Εάν το λαχανικό είναι μεγάλο, τότε κόψτε πρώτα στη μέση και μετά σε στήλες.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.

• Πλένουμε τα κλωνάρια άνηθου, αφαιρούμε τα κιτρινισμένα φύλλα και τα ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε με πολτό σκόρδου.
• Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι και το ξύδι και ανακατέψτε ξανά καλά.
• Προσθέστε το πικάντικο μείγμα στο δοχείο με τα αγγούρια και ανακατέψτε. Τα μπαχαρικά πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το τεμάχιο εργασίας.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε να καθίσει για 48 ώρες.

• Ξεπλύνετε καλά τα βάζα με σόδα και ξεπλύνετε. Αφήστε στον ατμό για 5 λεπτά.
• Γεμίστε τα δοχεία με σαλάτα και ρίξτε από πάνω τον χυμό που προκύπτει.
• Τοποθετήστε μια ξύλινη σανίδα κουζίνας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και από πάνω τοποθετήστε μια πετσέτα.
• Τοποθετήστε τα βάζα το ένα μετά το άλλο. Είναι σημαντικό να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Καλύψτε με καθαρά, αποστειρωμένα καπάκια.
• Ρίξτε σε υγρό. Το νερό δεν πρέπει να φτάνει λίγο στην κορυφή για να μην μπει μέσα κατά το βράσιμο.
• Βράστε το νερό σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και βιδώστε τα.
• Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει ανάποδα.

Με ξερή μουστάρδα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κύριο προϊόν - 1 κιλό.
• άνηθος - 25 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ζάχαρη - 70 g;
• λάδι - 70 ml;
• αλάτι - 15 g;
• ξύδι - 60 ml;
• μουστάρδα σε σκόνη - 15 g;
• κόκκινο πιπέρι - 2,5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα προπαρασκευασμένα αγγούρια σε φέτες.
2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά.
3. Τα αγγούρια πρέπει να δίνουν χυμό.
4. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα δοχεία και καλύψτε με καπάκια.
5. Αποστειρώνουμε σε δοχείο για είκοσι λεπτά.
6. Σφραγίστε καλά.

Μαριναρισμένο με σπόρους μουστάρδας

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια για να γεμίσετε τρία βάζα 1,5 λίτρων.
• ταξιανθίες άνηθου - 6 τεμ.?
• κόκκοι πιπεριού - 9 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
• γαρίφαλο - 9 τεμ.;
• σκόρδο - 6 τεμ.;
• σπόροι μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για να προετοιμάσετε ένα λίτρο άλμης:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή?
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τα λαχανικά πρέπει να φυτευτούν μετά τη συγκομιδή· αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ημέρα.
• Ξεπλύνετε και μουλιάστε σε νερό για 10 ώρες.
• Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
• Συνιστάται να κόψετε τις ουρές. Κάποιοι όχι.
• Ετοιμάστε όλα τα υλικά.
• Μοιράστε όλα τα υλικά και τα μπαχαρικά σε δοχεία.

• Γεμίστε τα δοχεία με αγγούρια.
• Ενώ η προετοιμασία είναι σε εξέλιξη, πρέπει να βράσετε νερό.
• Τα αγγούρια πρέπει να γεμιστούν τρεις φορές.
• Την πρώτη φορά, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη.
• Βράζουμε ξανά το νερό και περιχύνουμε τα αγγούρια. Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά.
• Προσθέστε τα υλικά άλμης και ξαναγεμίστε τα βάζα μέχρι την κορυφή.
• Σφραγίστε καλά χρησιμοποιώντας ένα ανοιχτήρι κονσερβών.
• Μπορούν να χρησιμοποιηθούν βιδωτά καπάκια.

Ντρέσινγκ χωρίς ξύδι

Υπολογισμός προϊόντων για βάζο ενός λίτρου:

• αγγούρια?
• ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αγαπημένα πικάντικα βότανα?
• πιπέρι, γαρύφαλλο?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 3 ώρες.
2. Κόβουμε τις άκρες και ετοιμάζουμε τα χόρτα.
3. Προετοιμάστε τα βάζα αφαιρώντας τα μικρόβια από αυτά.
4. Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά στο κάτω μέρος του δοχείου. Γεμίζουμε σφιχτά με αγγούρια.
5. Βράζουμε νερό και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι κρύσταλλοι.
7. Γεμίστε τα δοχεία λίγο πιο κοντά από την κορυφή.
8. Πασπαλίζουμε από πάνω μουστάρδα και σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια.
9. Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• κύριο προϊόν - 1,5 kg.
• κρεμμύδι - 1,5 kg;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• ξύδι - 50 ml;
• κουρκουμάς - 2,5 g;
• κόκκους πιπεριού και μπαχάρι 5 τεμ.?
• σπόροι μουστάρδας - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα αγγούρια και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες.
• Κόβουμε σε φέτες.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε με τον ίδιο τρόπο χωρίζοντάς το σε ροδέλες.
• Ανακατέψτε τα συστατικά που προκύπτουν.
• Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά.
• Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βγάλει ο χυμός.

• Πλένουμε τα βάζα και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Βράζουμε τα μεταλλικά καπάκια για 10 λεπτά.
• Ο χυμός που απελευθερώνεται πρέπει να στραγγιστεί σε ξεχωριστό δοχείο.
• Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
• Ρίξτε υγρό πάνω από τα αγγούρια.
• Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα λαχανικά.
• Μοιράζουμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα.
• Σφραγίστε καλά χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής.

Η σαλάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας. Πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Αποθηκεύεται καλά όλο το χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαλάτα αγγουριού

Εάν τηρήθηκαν όλοι οι κανόνες και οι αναλογίες κατά την κονσερβοποίηση, τότε η ερμητικά σφραγισμένη σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι. Το κύριο καθήκον είναι ότι τα τεμάχια εργασίας πρέπει να τοποθετούνται μακριά από πηγές θερμότητας. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες θα οδηγήσει σε αυξημένο πολλαπλασιασμό μικροβίων και ζημιά στο τεμάχιο εργασίας.

Οι ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση των κονσερβών είναι σε κελάρι ή υπόγειο. Τα βάζα κάτω από νάιλον καπάκια αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Εάν δεν υπάρχει χαρακτηριστικός ήχος εισόδου αέρα κατά το άνοιγμα του κουτιού, τότε δεν συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος. Το περιεχόμενο του βάζου πρέπει να πεταχτεί εάν το βάζο είναι διογκωμένο.