Τα αγγουράκια τουρσί με φραγκοστάφυλα είναι ένα πολύ ενδιαφέρον και λαμπερό ορεκτικό. Εκεί συνήθως προστίθενται ώριμα μούρα και μικρά αγγούρια. Αυτός ο τέλειος συνδυασμός δίνει απαράμιλλη γεύση και άρωμα. Τα αγγούρια με φραγκοστάφυλα γίνονται τραγανά για το χειμώνα, θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμη και για διακοπές, μπορούν να καταναλωθούν με οποιοδήποτε πιάτο.
Τα αποστειρωμένα βάζα με σνακ μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο σε δροσερό μέρος. Τα αλατισμένα φραγκοστάφυλα θα εκπλήξουν πολλούς επισκέπτες. Σε ένα βάζο φαίνονται ενδιαφέροντα και πολύχρωμα.Είναι πολύ σημαντικό να μελετήσετε όλες τις σημαντικές αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτού του τουρσί για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση και μακροχρόνια αποθήκευση. Αν δεν προσθέσετε ξύδι στο τουρσί, τότε αν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο όλο το χειμώνα.
Συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση
Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με φραγκοστάφυλα περιλαμβάνουν τα πιο απλά προϊόντα που είναι διαθέσιμα στον κήπο ή μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Συνήθως δεν προστίθεται ξύδι, οπότε το σνακ θεωρείται ελαφρύ και ασφαλές για την πέψη.
Για αυτή τη συνταγή, για ένα βάζο πρέπει να πάρετε:
- Μισό κιλό φραγκοστάφυλα, ώριμα, κατά προτίμηση ροζ ή κίτρινα.
- 600 γραμμάρια αγγούρια, μικρά και τραγανά.
- 3-4 σκελίδες σκόρδο?
- Κλαδιά άνηθου για γεύση.
- Αλάτι δύο κουταλιές της σούπας?
- Ζάχαρη μια κουταλιά της σούπας.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεγάλα αγγούρια, αλλά μετά είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κομμάτια. Έτσι θα κορεστούν καλύτερα με άλμη. Τα μικρά αγγουράκια δεν κόβονται, κόβονται μόνο οι άκρες. Θα είναι πιο νόστιμο να παίρνετε αγγούρια με σπυράκια. Τα φραγκοστάφυλα προέρχονται από ελαφριές ποικιλίες· αυτά τα μούρα δίνουν ένα λεπτό άρωμα στα αγγούρια. Μαζί φαίνονται πολύ ωραία σε βάζο και σε πιάτο.
Εάν ακολουθείτε αυστηρά όλες τις αναλογίες και μην ξεχάσετε να προσθέσετε τίποτα, τότε τα αγγούρια θα έχουν τη γεύση ακριβώς όπως θέλετε.
Αναλυτική περιγραφή συνταγής
Για να μπορέσετε να απολαύσετε τον εαυτό σας με αρωματικό αγγούρι το χειμώνα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες συνταγής κατά το τουρσί και να κάνετε τα πάντα με τη σειρά. Αρχικά, πλένετε όλα τα λαχανικά και κόβετε τις άκρες των αγγουριών. Μπορείτε να τα βυθίσετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Ξεχωρίστε τα φραγκοστάφυλα και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.
Πλένονται και τα χόρτα. Το σκόρδο καθαρίζεται, χωρίζεται σε σκελίδες, πλένεται και στεγνώνει. Τα χόρτα και το σκόρδο μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα σε βάζα, αλλά μπορείτε επίσης να τα ψιλοκόψετε. Αυτό γίνεται για γεύση.
Συνήθως χρησιμοποιούνται βάζα λίτρων για αυτή τη συνταγή και πλένονται καλά. Στη συνέχεια πρέπει να αποστειρωθούν. Περιχύνονται με βραστό νερό, διατηρούνται στον ατμό και στη συνέχεια στεγνώνονται σε ένα πανί.
Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Τα αγγούρια τοποθετούνται επίσης σφιχτά, αφήνοντας χώρο στο βάζο για τα μούρα. Τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται τελευταία.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να ρίξετε καθαρό νερό χωρίς άλατα στο τηγάνι, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Ανακατεύουμε και μετά βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια αυτή η μαρινάδα χύνεται στο περιεχόμενο των βάζων μέχρι το λαιμό. Κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: ρίξτε πρώτα ζεστό νερό σε βάζα με λαχανικά, αφήστε τα να κάτσουν και μετά στραγγίστε και ψήστε την άλμη.
Όταν κρυώσουν τα βάζα, μπορείτε να τα βάλετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Λόγω του μεγέθους τους δεν πιάνουν πολύ χώρο, αποθηκεύονται και τρώγονται εύκολα.
Κανόνες μαγειρικής
Δεν θα είναι δυνατή η τουρσί χωρίς αποστείρωση, καθώς αυτός είναι ένας σίγουρος τρόπος για να αποτρέψετε το περιεχόμενο του βάζου να αρχίσει να ζυμώνει. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται κατά την προετοιμασία των αγγουριών και των φραγκοστάφυλων.
- Για να μην σκοτώσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των χόρτων και των μούρων, μπορείτε να αφήσετε τη μαρινάδα να κρυώσει λίγο.
- Τα λαχανικά λαμβάνονται μόνο φρέσκα, υγιεινά, όχι σάπια. Τα πράσινα δεν πρέπει να είναι κουτσά ή κιτρινισμένα.
- Για το τουρσί επιλέξτε αλάτι υψηλής ποιότητας. Είναι αυτό που καθορίζει κυρίως πόσο καιρό θα αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας και αν θα σκάσει.
- Μπορείτε να φάτε το προϊόν τουρσί όχι νωρίτερα από τρεις μήνες αργότερα, μόνο τότε αρχίζει να ωριμάζει στο βάζο.
- Τα μυστικά της σωστής γεύσης αποθηκεύονται στη μαρινάδα· αν προσθέσετε τη σωστή αναλογία όλων των προϊόντων εκεί, το ορεκτικό θα γίνει πολύ νόστιμο.
- Τα αγγούρια μουλιάζονται πάντα πριν είναι έτοιμα.
Τα καπάκια που επιλέγονται είναι από κασσίτερο· είναι καλύτερο να αγοράζετε νέα κάθε φορά για νέα τεμάχια.Τα κουτάκια φέρουν ετικέτα με την ημερομηνία και το όνομα του σνακ. Αυτό το σνακ αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Κριτικές από αυτούς που ετοίμασαν
Vlada: Για αρκετά χρόνια στη σειρά κονσερβοποιώ φραγκοστάφυλα και αγγούρια. Η γεύση αυτού του σνακ είναι εξαιρετική, γλυκόξινη και έχει ένα λεπτό άρωμα. Αποστειρώνω τα βάζα και προσθέτω μια ταμπλέτα ασπιρίνης, ώστε να διατηρηθούν για περισσότερο από ένα χρόνο στο ψυγείο. Τα μούρα και το οξύ φέρνουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό κατά την κρύα εποχή. Και η παρουσία μιας τραγανής κρούστας, μιας γλυκιάς και πικάντικης γεύσης δείχνει πάντα ότι τα αγγουράκια τουρσί προετοιμάζονται σωστά.
Ο καθένας μπορεί να κυριαρχήσει στο τουρσί αγγουριών με φραγκοστάφυλο για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Οι συνταγές δεν είναι πολύ περίπλοκες, απλά πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές απαιτήσεις για το πώς να βελτιώσετε τη γεύση τους και να τις διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι κριτικές από αυτούς που ετοίμασαν αυτό το ορεκτικό ήταν θαυμαστές. Πειραματιστείτε με σπιτικές παρασκευές πιο συχνά.
