Μετά τη συγκομιδή, οι νοικοκυρές αρχίζουν να προετοιμάζονται ενεργά για την έναρξη του χειμώνα κονσερβοποιώντας λαχανικά και φρούτα. Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τουρσί. Αλλά μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να βρείτε την τέλεια συνταγή αγγουριού τουρσί που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.
Τσέχικα αγγούρια με προσθήκη ζάχαρης
Αν έχετε βαρεθεί τις συνηθισμένες μεθόδους για το τουρσί αγγουριών και θέλετε κάτι νέο, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε την τσέχικη μέθοδο συντήρησης αγγουριών. Η συντήρηση λαχανικών με ζάχαρη είναι πολύ απλή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 κιλά νεαρά αγγούρια.
- 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
- 100 γραμμάρια νεαρών καρότων.
- Ένα μάτσο άνηθο?
- Ρίζα χρένο;
- 1 λίτρο οξικού οξέος.
- 10 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 3 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
- Δάφνη;
- Μαύρο πιπέρι (καλύτερα να πάρετε μπιζέλια).
- Σπόροι μουστάρδας.
Πώς να ετοιμάσετε τα τουρσιά για το χειμώνα:
Πλένουμε καλά τα καρότα και τη ρίζα του χρένου κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Κόψτε τα αγγούρια και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα βάζο, εναλλάσσοντάς τα με στρώσεις από άλλα λαχανικά. Πριν από αυτό, βάλτε στο κάτω μέρος του βάζου φύλλο δάφνης, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού και σπόρους μουστάρδας.
Στη συνέχεια περιχύνουμε τα λαχανικά με την προετοιμασμένη άλμη. Αποστειρώστε και σφραγίστε τα βάζα. Η αποστείρωση πρέπει να γίνει εντός 40 λεπτών. Τα τελειωμένα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα και να καλύπτονται με ένα πανί. Αφού κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να χαμηλώσουν στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κρεμμύδια
Πάντα το ενδιαφέρον προκαλούν τα πιάτα που έχουν δανειστεί από άλλες εθνικές κουζίνες. Η συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με κρεμμύδια είναι αρκετά απλή και ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να την ετοιμάσει. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι τα αγγουράκια είναι πάντα τουρσί με ζάχαρη.
Απαιτούμενα Συστατικά
- 500 γρ αγγουράκια?
- 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
- 3 κομμάτια νεαρά καρότα.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια?
- Μαύρο πιπέρι;
- Λαβρούσκα;
- 110 ml ξύδι;
- 50 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
- 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ομπρέλες με άνηθο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα, φύλλα σταφίδας ή κλωνάρια εστραγκόν.
Συνταγή για τουρσί αγγουριών σε τσέχικο στυλ:
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες, τα βάζουμε στον πάτο του βάζου μαζί με τη δάφνη, τον άνηθο και το πιπέρι. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Ξεπλύνετε τα αγγουράκια με τρεχούμενο νερό και κόψτε το στέλεχος.
Χτυπάμε τα αγγουράκια μαζί με τα καρότα και περιχύνουμε με άλμη.Αποστειρώνουμε για μισή ώρα, στη συνέχεια σκεπάζουμε και τυλίγουμε σε ρολό. Τα κονσερβοποιημένα αγγουράκια τσέχικου στιλ μπορούν να σερβιριστούν ως νόστιμο σνακ το χειμώνα.
Τσέχικα αγγούρια με λεμόνι
Άλλη μια απλή και νόστιμη συνταγή για τουρσιά με λεμόνι. Τα εσπεριδοειδή θα προσθέσουν ένα ασυνήθιστο άρωμα και γεύση στα ήδη γνωστά τουρσιά. Τα αγγούρια στα Τσεχικά ονομάζονται επίσης αγγούρια της Πράγας.
Υλικά που χρειάζονται για ένα βάζο του λίτρου:
- 1 κιλό νεαρά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
- Ένα λεμόνι?
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός?
- Μαύρο πιπέρι;
Με βάση τις μεμονωμένες προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σταφίδας ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.
Υλικά για τη μαρινάδα:
- 1 λίτρο νερό?
- 55 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
- 155 g ζάχαρη;
- 15 g κιτρικό οξύ.
Συνταγή συντήρησης:
Τα αγγουράκια πρέπει να λαμβάνονται χωρίς ζημιές, μόνο τα καλύτερα. Τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 6-7 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε το κοτσάνι και μπορείτε να ξεκινήσετε το τουρσί. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόβουμε το λεμόνι σε μεγάλες φέτες.
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται χωριστά το ένα από το άλλο.
Στο κάτω μέρος πρέπει να τοποθετήσετε ομπρέλες άνηθου, σκελίδες σκόρδου και φέτες λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά.
Σύμφωνα με τη συνταγή της Πράγας, πρέπει να ρίξετε λαχανικά δύο φορές. Την πρώτη φορά με συνηθισμένο βραστό νερό, τη δεύτερη με μαρινάδα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε λεπτοτριμμένο επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο νερό και στη συνέχεια αφήστε να πάρει βράση.
Την πρώτη φορά, τα αγγουράκια πρέπει να γεμιστούν με απλό βρασμένο νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και γεμίζουμε με προπαρασκευασμένη άλμη. Σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και περιμένουμε να κρυώσουν. Μετά από αυτό, στείλτε το στο κελάρι ή στο υπόγειο.
