Πώς να ετοιμάσετε έναν «λαχανόκηπο σε βάζο» με ντομάτες, λάχανο, πιπεριές και καρότα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Ο «λαχανόκηπος σε βάζο» είναι ένα παρασκεύασμα στο οποίο τουρσί πολλά λαχανικά ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά συστατικά, πειραματιζόμενοι με γεύσεις. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το «Λαχανόκηπος σε βάζο» για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του "Λαχανόκηπο σε ένα βάζο"

Κατά την προετοιμασία ενός «λαχανόκηπου σε βάζο», είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Τα λαχανικά πρέπει να λαμβάνονται έτσι ώστε να ωριμάζουν περίπου ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, τον Ιούνιο δεν πρέπει να τυλίγετε αγγούρια και ντομάτες. Είναι καλύτερα να το κάνετε στα τέλη Ιουλίου, όταν οι ντομάτες είναι ώριμες.
• Πρέπει να βάλετε περισσότερα από αυτά τα λαχανικά στο βάζο των οποίων η γεύση σας αρέσει περισσότερο - σκουός, ντομάτες, αγγούρια.
• Πρέπει να προσθέσετε λίγο πιπέρι για να του δώσετε λίγη γεύση.
• Μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό σε βάζα 1, 2 και τριών λίτρων.

Διαφορετικά, παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα τουρσί.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Κατά την επιλογή και την προετοιμασία λαχανικών, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• Τα αγγούρια πρέπει να είναι νεαρά. Η ποικιλία πρέπει να προορίζεται για διατήρηση. Δεν πρέπει να παίρνετε αγγούρια σαλάτας.
• Συνιστάται να παίρνετε ντομάτες σφιχτές, μικρές και χωρίς φθορά στο δέρμα. Πρέπει να είναι αρκετά ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα.
• Το σκουός μπορεί να ληφθεί σε οποιοδήποτε μέγεθος. Αλλά τα μικρά νεαρά λαχανικά γίνονται πιο νόστιμα και τραγανά.
• Συνιστάται να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, αλλά μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε σε κύβους.
• Δεν πρέπει να ψιλοκόψετε πολύ το λάχανο, καθώς τα σωματίδια του θα επιπλέουν στη μαρινάδα. Είναι καλύτερα να το χωρίσετε σε πολλά μέρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο.
• Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες. Μπορείτε να πάρετε πράσινο, κόκκινο και κίτρινη πιπεριά.
• Τα καρότα πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Αν είναι χοντρά, μπορεί να μην μαριναριστούν καλά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά, όπως πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια και άλλα.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί στο σπίτι

Μπορείτε να προετοιμάσετε το "Λαχανόκηπος σε βάζο" χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές. Για να γίνει η προετοιμασία νόστιμη, κάθε νοικοκυρά μπορεί να πειραματιστεί με τις αναλογίες των λαχανικών κατά την κρίση της.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Για αυτό το κενό "Garden in a Jar" θα χρειαστείτε:

• Πιπεριά;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• αγγούρια?
• μικρές ντομάτες?
• κολοκύθι;
• κουνουπίδι.

Μπορείτε να πάρετε λαχανικά σε οποιαδήποτε αναλογία.

Αρχικά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους τοποθετείται σε ένα βάζο, στη συνέχεια ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, στη συνέχεια κομμένα σε κύβους καρότα, αγγούρια, αρκετές ντομάτες, πιπεριές και κουνουπίδι. Ή μπορείτε να ρίξετε υλικά στο βάζο τυχαία. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά η εμφάνιση της συντήρησης θα είναι χειρότερη.

Για τη μαρινάδα, για ένα βάζο 1 λίτρου πρέπει να πάρετε 500 ml νερό, να το βράσετε και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Το περιχύνουμε με τα λαχανικά, τα παστεριώνουμε για 15 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Χωρίς στείρωση

Τα τουρσί λαχανικά σε βάζο μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• ντομάτες, αγγούρια και άλλα λαχανικά.
• κρεμμύδι και σκόρδο?
• άνηθο;
• Δάφνη;
• κόκκους πιπεριού.

Για μαρινάδα ανά λίτρο βάζο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1,5 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι. Όταν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα δοχεία, η ποσότητα των συστατικών πρέπει να αυξάνεται.

Τα βάζα πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται. Τα καπάκια πρέπει να γεμίσουν με βραστό νερό και να βράσουν. Πλένουμε τα λαχανικά, τα αφήνουμε ολόκληρα ή τα ψιλοκόβουμε λίγο. Τοποθετήστε τον άνηθο, τη δάφνη, το πιπέρι στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ολόκληρο το σκόρδο σε ροδέλες.

Μετά από αυτό, προσθέστε λαχανικά με οποιαδήποτε σειρά. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και βράστε ξανά, ρίξτε στο βάζο. Ξαναβράζουμε, στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε και προσθέτουμε τα υλικά για τη μαρινάδα. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο βάζο και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Ποικιλία κολοκυθιών, αγγουριών και ντομάτες

Για να προετοιμάσετε αυτό το twist θα χρειαστείτε:

• σκουός;
• αγγούρια?
• ντομάτες;
• σκόρδο;
• κρεμμύδι.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία όπως στις παραπάνω συνταγές. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο με ή χωρίς αποστείρωση.

Αγγούρια με κρεμμύδια

Αυτά τα αγγούρια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή και χυλό. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά αγγούρια?
• 500 g κρεμμύδια?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 500 ml ηλιέλαιο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
• 100 γρ ξύδι?
• οποιαδήποτε μπαχαρικά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε τα αγγούρια με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε για μια ώρα ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ καζάνι, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για λίγο μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, μοιράστε τα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Από αγγούρια και ντομάτες

Για κονσερβοποίηση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε ίσες ποσότητες αγγουριών και ντομάτας. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μικρά, ώστε να είναι καλύτερα αποστειρωμένα και περισσότερα από αυτά θα χωρέσουν στο βάζο.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα υλικά στον πάτο ενός δοχείου τριών λίτρων - ένα μέτριο κρεμμύδι, ένα μικρό καρότο, ένα τέταρτο πιπεριάς, 4 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό για γεύση. Προσθέστε από πάνω τα αγγούρια και τις ντομάτες.

Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα γεμάτο βάζο. μεγάλο. αλάτι και 4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και τοποθετούμε σε ένα δοχείο για παστερίωση. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε γρήγορα το καπάκι και ρίξτε 6 κ.σ. μεγάλο. ξύδι, τυλίξτε το βάζο.

Λαχανικά και φρούτα

Τα μήλα και το καρπούζι συνδυάζονται υπέροχα με τα καλοκαιρινά λαχανικά σε βάζο· μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τα ροδάκινα. Δεν συνιστάται η προσθήκη άλλων φρούτων στις ανατροπές.

Πριν τυλίγετε το τεμάχιο εργασίας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ποικιλία των μήλων είναι κατάλληλη για τουρσί - ορισμένα από αυτά απαγορεύεται να κονσερβοποιηθούν.

Τα φρούτα πρέπει να τεμαχιστούν και να προστεθούν στο βάζο με τα λαχανικά. Πρέπει να χρησιμοποιούνται λίγο, μόνο για να δώσουν γεύση. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας θα αποδειχθεί πολύ γλυκό.

Σκουός με λάχανο

Για ένα βάζο τριών λίτρων πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά σκουός?
• 1 κιλό λάχανο?
• 1 λίτρο νερό?
• 100 g ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 100 ml ξύδι;
• 100 ml ηλιέλαιο.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά σε αυτό ώστε να αχνιστούν καλά. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα τοποθετούμε σε παστεριωμένα βάζα. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό που έβρασαν τα λαχανικά, προσθέτουμε λάδι και ξύδι. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα.

Από τα παραπάνω υλικά μπορείτε να φτιάξετε και τουρσιά για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε φρέσκα λαχανικά σε ένα βάζο, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, γεμίστε με κρύο νερό και καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι.

Ποικιλία λαχανικών με κουνουπίδι

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί λαχανικά με κουνουπίδι. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραπάνω συνταγή, αλλά εκτός από το σκουός και το λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά.

τουρσί ανάμεικτα μούρα

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο δύο λίτρων, πάρτε:

• φρούτα και μούρα για γεύση - 1,5 kg.
• οποιαδήποτε μπαχαρικά?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 1 λίτρο νερό και 300 γρ ζάχαρη για να ετοιμάσετε το σιρόπι.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και μετά τα μούρα. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης διαλύοντας τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Περιχύνουμε τα μούρα και προσθέτουμε ξύδι. Κλείστε τα βάζα με καπάκι.

Αποθήκευση

Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 χρόνια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Είναι ιδανικό να τα διατηρείτε στο κελάρι ή στο ψυγείο.