TOP 3 συνταγές για διάφορες ντομάτες και αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Μια καλή σοδειά είναι πάντα χαρά για έναν κηπουρό. Αλλά ταυτόχρονα, ένας μεγάλος αριθμός λαχανικών που συλλέγονται προκαλεί κάποιο πρόβλημα, καθώς όλα πρέπει να υποστούν επεξεργασία. Συχνά, τα αγγούρια και οι ντομάτες ωριμάζουν ταυτόχρονα, επομένως υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορα πιάτα με αυτά τα λαχανικά. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η ποικιλία της συνταγής, στην οποία οι ντομάτες και τα αγγούρια διατηρούνται για το χειμώνα με κιτρικό οξύ.

Χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης ανάμεικτων αγγουριών και ντοματών με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Τα διάφορα αγγούρια και ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς αποστείρωση. Η διαδικασία αποστείρωσης σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τη συλλογή για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς και να διατηρήσετε την εμφάνισή της.

Αλλά χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να προετοιμάσετε αποτελεσματικά τα λαχανικά για το χειμώνα. Για τέτοιες συνταγές, είναι απαραίτητο να πλένετε πολύ προσεκτικά τα λαχανικά και να αποστειρώνετε τα πιάτα ξεχωριστά.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Κατά την επιλογή των συστατικών, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Όταν επιλέγετε αγγούρια, πρέπει να δώσετε προσοχή σε τρία σημεία. Χρώμα – σκούρο πράσινο, παρουσία σπυριών, μήκος – από 6 έως 12 εκατοστά. Επιπλέον, αξίζει να προσέξουμε το γεγονός ότι η φλούδα είναι λεπτή, γεμάτη σώμα και διατηρείται ένας μικρός αριθμός σπόρων.
2. Οι ντομάτες για την προετοιμασία για το χειμώνα πρέπει να επιλέγονται μικρού ή μεσαίου μεγέθους, με ελαστικό δέρμα. Η ποικιλία Red Cream είναι ιδανική για τέτοιους σκοπούς, η οποία, όταν συντηρηθεί, διατηρεί την αρχική της εμφάνιση και γεύση.

Σπουδαίος! Όταν επιλέγετε ντομάτες και αγγούρια για τουρσί, δεν πρέπει να δίνετε προτίμηση σε μαλακά ή κατεστραμμένα δείγματα.

Προετοιμασία δοχείων

Κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, είναι σημαντικό να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή όχι μόνο στην επιλογή των λαχανικών, αλλά και στην προετοιμασία των δοχείων. Για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να είναι:

• ξεπλύνετε καλά?
• ξηρός;
• αποστειρώστε με ατμό.

Όλες οι παραπάνω ενέργειες είναι απαραίτητες για την εξάλειψη μικροβίων που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη διάρκεια ζωής και τα γευστικά χαρακτηριστικά.

Οι καλύτερες διάφορες συνταγές

Μπορείτε ακούραστα να απαριθμήσετε συνταγές για διάφορες ντομάτες και αγγούρια, αφού υπάρχουν πολλές. Μάθετε περισσότερα για πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.

Ποικίλες ντομάτες και αγγούρια με κιτρικό οξύ

Για να προετοιμάσετε μια ποικιλία από ντομάτες και αγγούρια σε ένα βάζο 3 λίτρων, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Πλένουμε 800 γραμμάρια αγγουριών, κόβουμε τα κοτσάνια. Ετοιμάστε επίσης 800 γραμμάρια ντομάτες.
2. Τοποθετήστε σε ένα βάζο 3 ομπρέλες άνηθου, 5 φύλλα κερασιού, 6 φύλλα σταφίδας, 6 σκελίδες σκόρδο, 2 ροδέλες καυτερής πιπεριάς, 200 γραμμάρια καρότα, κομμένα σε κύκλους, 1 πιπεριά, κομμένα σε λωρίδες.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε ένα βάζο. Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό και ρίχνουμε τα λαχανικά στο βάζο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το νερό, ξαναβράζουμε και αδειάζουμε στο βάζο. Αφήστε για 20 λεπτά. Διοχετεύω. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
5. Ρίξτε σε ένα βάζο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και κλείστε καλά με ένα καπάκι.
6. Τυλίγουμε στο τραπέζι για να διαλυθούν τα πρόσθετα υλικά, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα.

Αφού κρυώσει, η ποικιλία είναι έτοιμη.

Επιλογή με φύλλα κερασιού

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παραμένουν τραγανά και έχουν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 300 γραμμάρια.
• ντομάτες - 200 γραμμάρια.
• πιπεριά - 200 γραμμάρια.
• φύλλα κερασιού - 3 τεμάχια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα έτοιμα αγγούρια σε ροδέλες, τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπαχαρικά σε ένα βάζο.Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις.
3. Βράζουμε νερό, περιχύνουμε τα λαχανικά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε, ξαναβράζουμε, ρίχνουμε μέσα και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το νερό και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα διαλύοντας κρυσταλλική ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιχύνουμε τα λαχανικά, σφραγίζουμε καλά. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σημείωση! Για να δώσετε στα λαχανικά μια ασυνήθιστη πικάντικη πικάντικη γεύση, πρέπει να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας στην άλμη.

Στα βουλγαρικά

Το μαγείρεμα ανάμεικτων αγγουριών και ντοματών στα βουλγαρικά αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Πρώτα από όλα, τοποθετήστε στον πάτο των βάζων ξεφλουδισμένο χρένο, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο και ½ καυτερή πιπεριά.
2. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες, στρώστε τα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τοποθετήστε ½ καυτερή πιπεριά πάνω από τα λαχανικά, μερικές σκελίδες άνηθου και μερικές σκελίδες σκόρδο.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 50 γραμμάρια ξύδι. Αφήνουμε να βράσουν στη φωτιά, ρίχνουμε τα λαχανικά στο βάζο και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
5. Κλείστε καλά, τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κανόνες και όροι αποθήκευσης της διατήρησης

Προκειμένου οι κονσερβοποιημένες ντομάτες και τα αγγούρια να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• διατηρώντας το δωμάτιο δροσερό.
• προστασία από το ηλιακό φως.

Με τη σωστή τεχνολογία παρασκευής και τήρηση των παραπάνω προϋποθέσεων, τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν από έξι μήνες έως 2 χρόνια.