Ένας τεράστιος αριθμός νοικοκυρών ασχολείται με την προετοιμασία χειμερινών κονσερβών. Τις περισσότερες φορές τυλίγουν αγγούρια τουρσί για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ενός τέτοιου σνακ. Ωστόσο, μια συνταγή είναι διαφορετική από τις υπόλοιπες επειδή χρησιμοποιεί κιτρικό οξύ αντί για ξύδι. Χάρη σε αυτό, τα παιδικά αγγουράκια τουρσί έχουν μια γλυκόξινη γεύση, η οποία τα διακρίνει από τα συνηθισμένα αγγουράκια τουρσί.
Αποστείρωση δοχείων
Πριν ετοιμάσετε τα διατηρημένα τουρσιά, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα βάζα στα οποία θα σφραγιστούν.Υπάρχουν αρκετοί βασικοί τρόποι προετοιμασίας δοχείων για στρίψιμο.
Θεραπεία με ατμό
Σχεδόν κάθε νοικοκυρά κονσερβοποιεί λαχανικά σε βάζα που έχουν βράσει στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα αερίου. Το πάνω μέρος της κατσαρόλας καλύπτεται με μεταλλικό κόσκινο, το οποίο τοποθετείται για να τοποθετήσει το δοχείο πάνω του. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το βάζο ανάποδα στη σήτα. Σε αυτή τη θέση, θα πρέπει να αποστειρωθεί για 20 λεπτά, μετά το οποίο τοποθετείται ένα άλλο βάζο στη θέση του.
Φούρνος
Οι φούρνοι αερίου χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά για την αποστείρωση δοχείων. Για να επεξεργαστείτε τα βάζα με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε θερμαινόμενο φούρνο για 10 λεπτά. Πριν από την επεξεργασία, συνιστάται να γεμίσετε το δοχείο με νερό κατά ένα τέταρτο.
Επεξεργασία στεγανοποιητικού καλύμματος
Τις περισσότερες φορές, ειδικά βιδωτά καπάκια χρησιμοποιούνται για τη σφράγιση των λαχανικών, τα οποία πρέπει επίσης να αποστειρωθούν πριν από τη χρήση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσουν σε νερό για 20 λεπτά. Πρέπει να τα βγάλετε από το ζεστό νερό πολύ προσεκτικά. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τσιμπιδάκια για να αποφύγετε τυχαία εγκαύματα.
Κλασική συνταγή
Έχοντας προετοιμάσει τα δοχεία και τα καπάκια σφράγισης, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της περιστροφής. Αρκετά συχνά, μια κλασική συνταγή χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός τέτοιου σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό αγγούρια?
- άνηθο;
- φύλλο χρένο?
- δύο κεφάλια σκόρδο?
- δύο πιπεριές?
- δάφνη;
- φύλλο σταφίδας.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- λίτρο νερού?
- 100 g αλάτι;
- 200 γραμμάρια ζάχαρη;
- 70 g κιτρικό οξύ.
Η προετοιμασία των κονσερβοποιημένων τροφίμων για το χειμώνα ξεκινά με την προετοιμασία των πιο σημαντικών συστατικών.Συνιστάται η χρήση μικρών αγγουριών που χωράνε εύκολα σε βάζο. Μαρινάρονται ολόκληρα, οπότε δεν χρειάζεται να τα κόψετε σε κομμάτια. Πριν το στρίψιμο, όλα τα αγγούρια μουλιάζονται σε νερό για αρκετές ώρες.
Ενώ τα αγγούρια μουλιάζουν, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία όλων των άλλων συστατικών. Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε πολλά μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την πιπεριά. Κόβεται σε πολλά κομμάτια για να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι από αυτό. Μετά από αυτό, η πιπεριά, μαζί με το σκόρδο, το χρένο, τον άνηθο, το φύλλο δάφνης και τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε βάζα.
Όταν όλα τα συστατικά τοποθετηθούν σε δοχεία που ραφούν, θα πρέπει να αρχίσετε να δημιουργείτε τη μαρινάδα.
Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό, στο οποίο προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Το υγρό φέρεται σε βρασμό και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Μετά από αυτό, όλα τα βάζα με λαχανικά γεμίζουν με αυτό. Μετά από 10 λεπτά, η μαρινάδα στραγγίζεται από τα βάζα, ξαναβράζεται και ξαναχύνεται. Μετά τη συντήρηση, τα βάζα με τουρσιά μεταφέρονται στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.
συμπέρασμα
Εάν μια νοικοκυρά δεν έχει προηγουμένως τουρσί αγγούρια, τότε θα πρέπει να προετοιμαστεί για μια τέτοια εργασία εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να μελετήσετε τις βασικές μεθόδους παρασκευής παιδικών αγγουριών με κιτρικό οξύ και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή.
