Πώς να αποστειρώσετε σωστά και γρήγορα τα βάζα χρησιμοποιώντας ξύδι στο σπίτι

Η αποστείρωση των βάζων με ξύδι είναι ένας δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας γυάλινων δοχείων για συντήρηση. Η τεχνική δεν απαιτεί κανένα ιδιαίτερο οικονομικό κόστος και είναι εύκολο να πραγματοποιηθεί. Υπάρχει μια σειρά από άλλες τεχνικές που δεν είναι λιγότερο αποτελεσματικές. Θα πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με όλες τις αποχρώσεις των διαδικασιών.

Είναι δυνατόν να αποστειρωθούν τα βάζα με ξύδι;

Η αποστείρωση των βάζων με οξικό οξύ είναι αρκετά οικονομική και πρακτική· η ουσία βοηθά στην πλήρη απολύμανση των δοχείων από βακτήρια πριν από τη συντήρηση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα 70%. Καταστρέφει εντελώς τους παθογόνους μικροοργανισμούς, ακόμη και τους βάκιλλους της φυματίωσης. Για να επιτύχετε αποτελέσματα, είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες και τον αλγόριθμο των ενεργειών.

Προετοιμασία δοχείων πριν την απολύμανση

Είναι καλύτερα να αγοράζετε γυάλινα δοχεία που είναι διάφανα, χωρίς ρωγμές ή τσιπς, ειδικά στο λαιμό. Τα καπάκια ελέγχονται επίσης για ελαττώματα· λαμβάνονται μόνο καινούργια, καθώς τα παλιά μπορούν να φιλοξενούν βακτήρια. Ξεπλύνετε εκ των προτέρων τα βάζα με βρασμένο νερό και σόδα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη μουστάρδας ή απορρυπαντικό. Αφού χρησιμοποιήσετε χημικά, ξεπλύνετε τα δοχεία με νερό και ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Χρειάζεται μόνο να πάρετε ένα νέο σφουγγάρι για πλύσιμο.

Πώς να αποστειρώσετε βάζα με αιθέρια ουσία ξύδι

Για να αποστειρώσετε γρήγορα τα βάζα πριν τα κονσερβοποιήσετε στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα.

1. Ρίξτε κρύο, βρασμένο νερό σε καθαρά βάζα μέχρι τις κρεμάστρες, προσθέστε 6 κ.σ. 70% οξικό οξύ.
2. Κλείστε τα δοχεία με ένα πλαστικό καπάκι και ανακινήστε δυνατά για 20 δευτερόλεπτα.
3. Ανοίξτε τα βάζα, ρίξτε το διάλυμα σε άλλα δοχεία, επαναλάβετε το χειρισμό με ανακίνηση.
4. Ρίχνοντας νερό με οξικό οξύ από το ένα δοχείο στο άλλο, παρασκευάζεται ο απαιτούμενος αριθμός κουτιών.
5. Τα αποστειρωμένα δοχεία αφήνονται να στεγνώσουν ανάποδα.

Το υπόλοιπο υγρό ξυδιού μπορεί να καλυφθεί με ένα πλαστικό καπάκι και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5 έως 3 λίτρων.Καθαρίζονται εύκολα, φθηνά και λόγω της διαφάνειάς τους, το προϊόν φαίνεται καθαρά.

Εάν χρησιμοποιείτε μόνο πλυμένα δοχεία που δεν είναι αποστειρωμένα, το καπάκι θα φουσκώσει και οι προετοιμασίες για το χειμώνα θα αλλοιωθούν.

Απολύμανση γυάλινων δοχείων σε δοχείο με νερό

Η κλασική μέθοδος απολύμανσης ενός δοχείου συντήρησης περιλαμβάνει τη χρήση μιας κατσαρόλας με βραστό νερό. Συνιστάται να πάρετε ένα σκάφος μεγάλης διαμέτρου ώστε να χωράει ο μέγιστος αριθμός δοχείων. Στρώνουμε τον πάτο με μια πετσέτα και ρίχνουμε δροσερό νερό. Είναι σημαντικό να καλύπτει πλήρως τα βάζα. Τα πλυμένα δείγματα τοποθετούνται στον πάτο του ταψιού, ανάποδα, βυθίζοντάς τα σε νερό μέχρι πάνω. Δεν πρέπει να τοποθετείτε τα δοχεία πολύ σφιχτά μεταξύ τους, γιατί όταν το νερό βράσει, μπορεί να σκάσουν. Αφού εμφανιστούν φυσαλίδες, περιμένετε 15 λεπτά και αφαιρέστε 1 βάζο τη φορά με ένα γάντι.

Σιδερώστε την πετσέτα στην οποία θα τοποθετηθούν τα δοχεία εκ των προτέρων με ζεστό σίδερο και από τις δύο πλευρές.

Προετοιμασία δοχείων για κονσερβοποίηση σε ηλεκτρικό φούρνο

Για να απολυμάνετε τα βάζα σε ηλεκτρικό φούρνο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.

1. Τα γυάλινα πιάτα με καπάκι τοποθετούνται σε κρύο φούρνο σε συρμάτινη σχάρα ανάποδα. Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε κάτω, αλλά στη συνέχεια παραμένει μια μη αισθητική υπόλευκη επίστρωση στο κάτω μέρος.
2. Τοποθετήστε μεταλλικά καπάκια κοντά.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "convection" με φύσημα, ή "top - bottom heat", γυρίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς.
4. Κλείστε την πόρτα του φούρνου και αποστειρώστε τα βάζα.

Διατηρήστε τα γυάλινα προϊόντα με όγκο 2-3 λίτρων στο φούρνο για 20 λεπτά, λίτρα - 15 λεπτά, 0,5 λίτρα - 10 λεπτά. Μετά το χειρισμό, αφαιρούνται και τοποθετούνται σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα.Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μη βρεγμένα γάντια ή δοχείο, διαφορετικά τα δοχεία θα σκάσουν.

Απολύμανση δοχείων για κονσερβοποίηση σε φούρνο γκαζιού

Η διαδικασία απολύμανσης γυάλινων σκευών για συντήρηση σε φούρνο αερίου είναι ελαφρώς διαφορετική από την περίπτωση του ηλεκτρικού φούρνου.

1. Τα γυάλινα προϊόντα τοποθετούνται σε κρύο νερό. Τα δοχεία δεν μπορούν να τοποθετηθούν σφιχτά, διαφορετικά θα σκάσουν.
2. Ο φούρνος αερίου θερμαίνεται πρώτα ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς και μετά από 5 λεπτά ανεβάζετε στους 180 βαθμούς.
3. Η διάρκεια της διαδικασίας απολύμανσης είναι η ίδια όπως και κατά την απολύμανση με ηλεκτρικό φούρνο, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.

Αφού σβήσετε τον φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε τα δοχεία να κρυώσουν.

Επεξεργασία βάζων κονσερβοποίησης στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα βάζα αποστειρώνονται ευρέως στο φούρνο μικροκυμάτων· η μέθοδος είναι αρκετά αποτελεσματική, αλλά η συσκευή δεν χωράει πολλά δοχεία. Η διαδικασία εκτελείται ως εξής.

1. Τα βάζα πλένονται με σόδα και 1-2 cm νερό χύνεται σε κάθε δοχείο. Αν μιλάμε για δοχείο 3 λίτρων, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι νερό.
2. Τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήνοντας λίγο χώρο. Σε βαρέλι τοποθετούνται δοχεία χωρητικότητας 2-3 λίτρων.
3. Εάν ο φούρνος έχει ισχύ 700-800 βολτ, τα δοχεία αποστειρώνονται για 3 λεπτά και τα δοχεία των 3 λίτρων για 5-6 λεπτά. Αφού βράσει το νερό στα δοχεία, περιμένετε 5 λεπτά.
4. Βγάλτε τα βάζα από τον φούρνο μικροκυμάτων με στεγνά γάντια, ρίξτε το υπόλοιπο υγρό από αυτά και τοποθετήστε τα σε μια στεγνή πετσέτα για να στεγνώσουν.
5. Συνιστάται να γεμίζετε αμέσως ζεστά δοχεία με κονσέρβα.

Τα μεταλλικά καπάκια δεν μπορούν να απολυμανθούν σε φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να καταστραφούν.

Απολύμανση καπακιών

Οι νοικοκυρές συχνά αποστειρώνουν προσεκτικά τα βάζα και απλώς ρίχνουν βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.Αυτή η μέθοδος δεν είναι σωστή, καθώς η συντήρηση μπορεί να επιδεινωθεί. Τα καπάκια πλένονται εκ των προτέρων και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Δεν μπορούν να απολυμανθούν σε φούρνο μικροκυμάτων.

1. Μεταλλικά καπάκια. Αρκεί να τα βράσετε για 5 λεπτά, ή να τα τοποθετήσετε μαζί με γυάλινα δοχεία σε διπλό μπόιλερ. Ο φούρνος δεν είναι καλός αν δεν αφαιρέσετε τις λαστιχένιες φλάντζες, αλλιώς θα λιώσουν.
2. Καλύμματα από νάιλον. Τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Βγάλτε το αφού κρυώσει το νερό, όταν μπορείτε να βάλετε τα χέρια σας μέσα.
3. Ποτήρι. Τα καπάκια από γυαλί απολυμαίνονται μαζί με βάζα, τα παρεμβύσματα βράζονται χωριστά.

Οι παραπάνω μέθοδοι θα βοηθήσουν στη διατήρηση του προϊόντος για μια περίοδο περίπου 12 μηνών, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύεται σωστά σε υπόγειο ή κελάρι.

Επαναπαστερίωση

Μερικές φορές είναι απαραίτητο να απολυμάνετε βάζα που είναι ήδη γεμάτα με κονσέρβες. Τα υγρά παρασκευάσματα αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά, τα παχιά - 2 ώρες ή περισσότερο. Τα προϊόντα με οξύτητα απαιτούν λιγότερο χρόνο για παστερίωση, ανάλογα με τον όγκο. Όσο μεγαλύτερο είναι το δοχείο, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για την επεξεργασία του. Συνιστάται να καταγράφεται ο χρόνος βρασμού σε χαρτί.

Παστερίωση σε κατσαρόλα με νερό:

• το υγρό χύνεται μέχρι να φτάσει στους ώμους των γυάλινων δοχείων.
• κονσέρβες κονσερβοποιημένων τροφίμων κλείνουν χαλαρά με απολυμανμένα καπάκια.
• όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, περιμένετε 30 λεπτά για δοχεία 3 λίτρων, δοχεία 2 λίτρων - 20 λεπτά, δοχεία λίτρων και για δοχεία μικρότερης χωρητικότητας - 10 λεπτά.
• βγάλτε τα πιάτα, βιδώστε τα καπάκια σφιχτά.
• γυρίστε ανάποδα, σκεπάστε με μια πετσέτα από πάνω.

Παστερίωση κουτιών με συντήρηση στο φούρνο:

• προθερμάνετε το φούρνο στους 50 βαθμούς, βάλτε τις κονσέρβες εκεί, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς.
• Παστεριώστε τα δοχεία για όσο χρόνο απαιτείται, ανάλογα με τον όγκο τους.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι παστερίωσης, εναλλάσσοντάς τες μεταξύ τους. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας, σφραγίστε αμέσως τα βάζα με ένα κλειδί, ελέγχοντας την ποιότητα της σφράγισης.

Κριτικές για την αποστείρωση βάζων με ξύδι

Παρακάτω υπάρχουν κριτικές σχετικά με την επεξεργασία δοχείων με οξικό οξύ, που θα σας βοηθήσουν να κάνετε την επιλογή σας.

Alina Ivanova, 34 ετών, Lviv

Γειά σου! Αποστείρωσα βάζα με οξικό οξύ και έφτιαξα κονσέρβες από αγγούρια και ντομάτες. Τα φάγαμε όλο το χρόνο, το προϊόν δεν χάλασε. Τα καπάκια επεξεργάστηκαν σε βραστό νερό και δεν διογκώθηκαν.

Roman Ignatov, 39 ετών, Καζάν

Γεια σε όλους! Έκανα ετοιμασίες για τον χειμώνα, μαρμελάδα, παντζάρι. Αποστείρωσα τα βάζα με ξύδι και έμεινα απόλυτα ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Το μη φαγωμένο φαγητό έμεινε στο ντουλάπι μέχρι το επόμενο φθινόπωρο χωρίς να χαλάσει.

Victoria Lyubimova, 57 ετών, Sergiev Posad

Χαιρετίσματα σε όλους! Χρόνια τώρα αποστειρώνω βάζα με ξύδι και τα προϊόντα διαρκούν πολύ. Παίρνω μεταλλικά καπάκια και τα απολυμαίνω σε αργή κουζίνα.