Πώς να αποστειρώσετε γρήγορα τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, με ή χωρίς νερό

Η προετοιμασία των τουρσιών και των κονσέρβων για το χειμώνα δεν είναι εύκολη υπόθεση, και κάθε νοικοκυρά γνωρίζει: το κλειδί για να είναι επιτυχημένες οι προετοιμασίες και να μην εκραγούν ή θολώσουν τα βάζα είναι η σχολαστική αποστείρωση. Όποιος έχει αποστειρώσει ποτέ βάζα σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και ζεστό φούρνο, καταλαβαίνει ότι πρόκειται για μια κουραστική εργασία που απειλεί να προκαλέσει εγκαύματα. Αλλά υπάρχει μια πολύ πιο απλή και αξιόπιστη μέθοδος και θα είναι χρήσιμο για κάθε λάτρη των παρασκευασμάτων να μάθει πώς να αποστειρώνει γρήγορα τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αποστείρωσης βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων σας βοηθά απλά να ολοκληρώσετε μια διαδικασία που προηγουμένως χρειαζόταν πολύ χρόνο και προσπάθεια και να απολυμάνετε τα σκεύη που χρειάζονται για τις προετοιμασίες σε λίγα λεπτά. Αλλά η μέθοδος έχει επίσης μια σειρά από μειονεκτήματα που αξίζει να αναφερθούν.

Πλεονεκτήματα της αποστείρωσης στο φούρνο μικροκυμάτων:

• δεν χρειάζεται να βράσετε μια τεράστια κατσαρόλα με νερό και να κανονίσετε κάτι σαν ατμόλουτρο στην κουζίνα.
• δεν υπάρχει κίνδυνος να καείτε από τον καυτό ατμό ή να σπάσετε το βάζο όταν το αφαιρείτε από βραστό νερό· εδώ δεν απαιτείται καλή επιδεξιότητα, την οποία δεν έχουν όλοι.
• Η αποστείρωση είναι πιο αποτελεσματική λόγω της έκθεσης σε κύματα μικροκυμάτων εκτός από τη θερμοκρασία.

Μειονεκτήματα της χρήσης σόμπας:

• Η αποστείρωση σε φούρνο μικροκυμάτων είναι μια διαδικασία έντασης ενέργειας και ο λογαριασμός του ηλεκτρικού ρεύματος θα είναι πολύ εντυπωσιακός.
• τα καπάκια θα πρέπει να υποστούν επεξεργασία με τον παλιό τρόπο, τα κύματα μικροκυμάτων δεν είναι συμβατά με μεταλλικά αντικείμενα.
• Ο όγκος του φούρνου σας επιτρέπει να τοποθετείτε μόνο ένα βάζο των τριών λίτρων τη φορά και θα πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία με κάθε βάζο ξεχωριστά.

Αλλά, ακόμη και αν ληφθεί υπόψη ο περιορισμένος όγκος, η αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων θα χρειαστεί πολύ λιγότερο χρόνο και προσπάθεια από τις παραδοσιακές μεθόδους.

Προετοιμασία άδεια γυάλινα βάζα

Πριν ζεστάνετε τα βάζα, είναι σημαντικό να τα προετοιμάσετε καλά. Δεν υπάρχουν μικροπράγματα στη διαδικασία, οποιοδήποτε ελάττωμα μπορεί να καταστρέψει όλη τη δουλειά και είναι πολύ απογοητευτικό να βρίσκετε θολά αγγούρια ή μαρμελάδα που έχουν υποστεί ζύμωση ή, ακόμη χειρότερα, μια κομπόστα που εκρήγνυται στο ράφι σας.

Αλληλουχία:

• πρώτα, επιθεωρήστε για ζημιές, ρωγμές και τσιπς.Τέτοια ελαττώματα δεν θα επιτρέψουν την αποθήκευση του βάζου για μεγάλο χρονικό διάστημα· οι διακυμάνσεις της πίεσης συμβαίνουν υπό την επίδραση των αλλαγών της θερμοκρασίας και, αν εμφανιστεί ακόμη και μια μικρή ρωγμή, ολόκληρο το περιεχόμενο θα εξαφανιστεί.
• δεύτερον, ξεπλύνετε καλά τα βάζα για να αφαιρέσετε όλους τους ρύπους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαπούνι πλυντηρίου και σόδα κατά το πλύσιμο· υπολείμματα απορρυπαντικού μπορεί να παραμείνουν στους τοίχους και να επηρεάσουν τη γεύση και την ποιότητα των τουρσιών.
• Τρίτον, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα καπάκια εκ των προτέρων, να ξεπλύνετε, να επιθεωρήσετε και να αποστειρώσετε σε βραστό νερό.

Μέθοδοι και οδηγίες βήμα προς βήμα για την αποστείρωση σε φούρνο

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων:

• με ατμό?
• ξηρό, ή πιο σωστά ονομάζεται συνδυασμένο, αφού υπάρχει ακόμα ατμός.

Και οι δύο μέθοδοι είναι εξίσου αξιόπιστες και μπορείτε να επιλέξετε αυτή που θα είναι πιο βολική στη χρήση. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο, αλλά είναι επίσης σημαντικό να καταλάβουμε αν χρειάζεται ένα στεγνό βάζο ή αν είναι αποδεκτό να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό.

Αποστειρώστε με ατμό

Αυτή είναι η πιο απλή και αποτελεσματική μέθοδος:

• μια μικρή ποσότητα νερού χύνεται στο βάζο, όχι περισσότερα από δύο δάχτυλα από το κάτω μέρος.
• το δοχείο τοποθετείται στο φούρνο (εάν τα βάζα είναι μικρά, μπορείτε να τοποθετήσετε πολλά ταυτόχρονα).
• Όσον αφορά το χρόνο, ο φούρνος ανάβει για περίπου 3 λεπτά, με ισχύ 800 watt, μπορείτε επιπλέον να πλοηγηθείτε από τη στάθμη του νερού.
• Τα βάζα των τριών λίτρων μπορούν να διπλωθούν στο πλάι, αφού τοποθετήσετε μια καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα έτσι ώστε τα βάζα να μην κυλούν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
• Τα βάζα αφαιρούνται από τον φούρνο, πάντα με καλά γάντια φούρνου, χύνεται η περίσσεια του νερού και τα βάζα τοποθετούνται σε καθαρή πετσέτα πριν ρίξουν τα σκευάσματα.

Σπουδαίος! Μην ρίχνετε κρύο υγρό σε ζεστό βάζο. – Το γυαλί πιθανότατα θα ραγίσει λόγω ξαφνικών αλλαγών θερμοκρασίας. Συνιστάται να ρίχνετε τη ζεστή μαρινάδα σε ένα ζεστό δοχείο και σε ένα κρύο – ήδη πιο δροσερό.

Είναι καλύτερα να παίρνετε νερό χωρίς ακαθαρσίες για να αποφύγετε το σχηματισμό αλάτων στο κάτω μέρος.

Ξηρά αποστείρωση

Για αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε επιπλέον ένα ποτήρι· το νερό χύνεται σε αυτό στα 2/3 του όγκου, έτσι ώστε να μην χυθεί όταν βράζει. Τα βάζα και το ποτήρι τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων και ξεκινά στα 700-800 watt. Για να προσδιορίσετε σωστά πόσα λεπτά χρειάζονται για την επεξεργασία, πρέπει να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού. Μετά από πλήρη βρασμό, η θεραπεία μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.

Τα κύματα μικροκυμάτων και ο καυτός ατμός θα καταστρέψουν εντελώς τα βακτήρια στην επιφάνεια του δοχείου.

Χαρακτηριστικά της αποστείρωσης με μικροκύματα διατηρημένων βάζων

Μερικές φορές είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα βάζα μαζί με τα κενά, έτσι ώστε τα ίδια τα προϊόντα να είναι επίσης απαλλαγμένα από υπερβολικά βακτήρια. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετούμε τα παρασκευασμένα για συντήρηση προϊόντα σε καθαρά δοχεία και τα αποστειρώνουμε με τον ίδιο τρόπο, με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού.

Χάρη στον σύντομο χρόνο επεξεργασίας, τα προϊόντα δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν και τα αγγούρια δεν θα χάσουν τη σκληρότητα και το τραγανό τους και τα μούρα θα διατηρήσουν το σχήμα και την υφή τους.

Με αλμυρά φαγητά

Το αλάτι, από μόνο του, είναι απολυμαντικό για παρασκευάσματα και συντήρηση, αλλά είναι πάντα λογικό να επεξεργάζονται περαιτέρω δοχεία και προϊόντα για καλύτερη προστασία.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν πρόκειται για προϊόντα κρέατος και μανιτάρια. Η αλλαντίαση είναι μια τρομερή ασθένεια, μερικές φορές θανατηφόρα, και ο προσεκτικός χειρισμός των τροφίμων κατά τη διάρκεια της συντήρησης είναι εξαιρετικά σημαντικός.

Τα βάζα που είναι ήδη γεμάτα με μανιτάρια ή άλλες κονσέρβες και ένα μικρό δοχείο με νερό πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, αφήστε το να βράσει για περίπου τρία λεπτά, μετά τα βγάλτε, ρίξτε τη μαρινάδα και γρήγορα κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

Τα έτοιμα βάζα είναι καλύτερα να τα αφήνουμε να κρυώσουν, τυλίγοντάς τα σε μια κουβέρτα για να πέσει η θερμοκρασία πιο αργά. Και αφήστε το ανάποδα για μερικές μέρες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες. Εάν εμφανιστούν φυσαλίδες, το βάζο θα πρέπει να υποβληθεί σε επανεπεξεργασία, να αποστειρωθεί και να τυλιχτεί σε ρολό.

Με ωμά μούρα και φρούτα

Για τα ωμά φρούτα και τα μούρα, η αποστείρωση είναι επίσης πολύ σημαντική. Όλα τα φρούτα περιέχουν βακτήρια που προάγουν τη ζύμωση. Και αν δεν θέλετε το βάζο να εκραγεί ξαφνικά υπό την επίδραση συσσωρευμένων αερίων, πρέπει να απολυμανθεί σχολαστικά.

Εδώ, αφού τοποθετήσουμε το φρούτο στο έτοιμο βάζο και προσθέσουμε λίγο σιρόπι, το τοποθετούμε στο φούρνο για λίγο, το αφήνουμε να βράσει για 3-5 λεπτά, το βγάζουμε, το γεμίζουμε με βρασμένο σιρόπι και το σφραγίζουμε με καπάκι. Είναι σημαντικό να μην εκθέτετε υπερβολικά τα φρούτα υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, διαφορετικά θα χάσουν τις ιδιότητές τους και δεν θα φαίνονται τόσο όμορφα.

Με μαρμελάδα

Ορισμένες νοικοκυρές παραμελούν την ανάγκη παστερίωσης της μαρμελάδας, ελπίζοντας ότι μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης δεν θα επιτρέψει στο προϊόν να χαλάσει.

Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι η μαρμελάδα πολύ συχνά αρχίζει να ζυμώνεται ή να μουχλιάζει, κάτι που θα είναι μια εξαιρετικά δυσάρεστη έκπληξη. Επομένως, είναι καλύτερο να αφιερώσετε πέντε λεπτά και να αποφύγετε τις καταστροφικές συνέπειες μιας απρόσεκτης στάσης.

Τα βάζα μαρμελάδας αποστειρώνονται για 4-5 λεπτά στη συνήθη ισχύ των 700-800 watt, μετά από τα οποία δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε για την κατάσταση των προμηθειών σας όλο το χειμώνα.

Σπουδαίος! Κατά την αποστείρωση, είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη μόλυνση στο εσωτερικό του δοχείου κατά τη διαδικασία μεταφοράς και τυλίγματος των κουτιών.

Εάν, ωστόσο, από αμέλεια, ένα ξένο αντικείμενο μπει στο βάζο, θα είναι ευκολότερο να επαναλάβετε τη διαδικασία αποστείρωσης παρά να περιμένετε την αναπόφευκτη αλλοίωση των προϊόντων μετά από κάποιο χρονικό διάστημα.

Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές κάνουν τη ζωή των νοικοκυρών πολύ πιο εύκολη και με ελάχιστη προσπάθεια επιτυγχάνονται εξαιρετικά αποτελέσματα. Αν και εδώ είναι σημαντικό να κυριαρχήσετε τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις της εφαρμογής του, και μερικές φορές απροσδόκητες δυνατότητες.

Και φυσικά το πιο σημαντικό είναι το αποτέλεσμα. Μετά από όλη την προσπάθεια, τίποτα δεν ξεπερνά την ευχαρίστηση να δοκιμάσετε ένα βάζο με την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή κομπόστα ένα χειμωνιάτικο βράδυ, που έχει διατηρήσει τις αναμνήσεις ενός ηλιόλουστου καλοκαιριού.