Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό πριν τα κονσερβοποιήσετε

Το ερώτημα πώς να αποστειρώνετε σωστά τα βάζα στον ατμό ή σε μια κατσαρόλα με νερό ανησυχεί πολλές νοικοκυρές. Η παραβίαση της τεχνολογίας μπορεί να οδηγήσει σε επιζήμιες συνέπειες - το δοχείο θα σπάσει ή το κουτί με τα διατηρημένα τρόφιμα θα εκραγεί. Η συμμόρφωση με όλους τους κανόνες και η προκαταρκτική επιθεώρηση των δοχείων θα βοηθήσει να αποφευχθεί αυτό. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποστείρωσης, θα εξετάσουμε τις απλούστερες και θα σας πούμε για όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις της διαδικασίας.

Γιατί είναι απαραίτητη η στείρωση;

Κατά τη δημιουργία συντήρησης, είναι σημαντικό να αποφύγετε την είσοδο παθογόνων μικροοργανισμών στο δοχείο - μπορούν να προκαλέσουν τη διαδικασία ζύμωσης και να χαλάσουν το προϊόν. Για το λόγο αυτό, είναι τόσο σημαντικό να βράσετε το βάζο, ακολουθώντας όλες τις συστάσεις.

Γιατί είναι απαραίτητη η αποστείρωση:

1. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην αποφυγή αλλοίωσης των τροφίμων.
2. Αποτρέπει την είσοδο παθογόνων μικροοργανισμών στο βάζο.
3. Το τεμάχιο εργασίας δεν θα αρχίσει να "ζυμώνει" και το βάζο δεν θα εκραγεί εάν η αποστείρωση γίνει σωστά.

Βοήθεια: τα αποστειρωμένα δοχεία βοηθούν στη διατήρηση των σνακ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, στην αποφυγή της άκαιρης αλλοίωσης και στην πρόληψη αλλαγών στη γεύση.

Ο κύριος σκοπός της αποστείρωσης είναι να σκοτώσει τα βακτήρια και να κάνει το δοχείο αποστειρωμένο, κάτι που θα βοηθήσει στη διατήρηση των προϊόντων στην αρχική τους μορφή, χρησιμοποιώντας ορισμένα συντηρητικά.

Θα πρέπει να αποστειρώσετε όχι μόνο τα βάζα, αλλά και τα καπάκια, διαφορετικά είναι απίθανο να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Επιλέγοντας ένα τηγάνι

Η διενέργεια όλων των απαραίτητων διαδικασιών πριν από την κονσερβοποίηση βοηθά στην αποφυγή προβλημάτων με τα προϊόντα. Εάν αποφασίσετε να αποστειρώσετε σε κατσαρόλα, επιλέξτε το σωστά, ακολουθώντας τις παρακάτω συστάσεις:

• τα βάζα πρέπει να ταιριάζουν πλήρως στο τηγάνι, μπορούν να τοποθετηθούν ή να τοποθετηθούν οριζόντια.
• Επιλέξτε ένα δοχείο με επίπεδο πάτο που θα ζεσταίνεται ομοιόμορφα.

Κατά τη δημιουργία κονσερβών, χρησιμοποιούνται συχνότερα βάζα μισού λίτρου· χωράνε επιτυχώς σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Προτίμηση δίνεται στα εμαγιέ μαγειρικά σκεύη γιατί θερμαίνονται ομοιόμορφα και εξαλείφουν τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

Πριν ξεκινήσετε να χρησιμοποιείτε το ταψί που αγοράσατε, πλύνετε το καλά με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της προσθήκης ξένων οσμών και γεύσεων.

Προετοιμασία βάζων πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Πριν βράσει, αξιολογήστε τη γενική κατάσταση του δοχείου, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε μελλοντικά προβλήματα με τη συντήρηση:

1. Αξίζει να επιθεωρήσετε το δοχείο για ρωγμές, τσιπς και άλλες ζημιές. Εάν βρεθεί κάποιο, τότε το βάζο πρέπει να αφαιρεθεί· μπορεί να σκάσει κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, όταν αυξάνεται η θερμοκρασία ή μετά το στρίψιμο.
2. Το δοχείο πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιείται νέο σφουγγάρι και σόδα. Η σκόνη και το υγρό απορρίπτονται επειδή μπορούν να δώσουν στη συντήρηση μια δυσάρεστη χημική οσμή ή δυσάρεστη γεύση.
3. Μετά το πλύσιμο, θα πρέπει να στεγνώσετε τα βάζα, να τα τοποθετήσετε ανάποδα σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Και όταν οι τελευταίες σταγόνες έχουν κυλήσει στο ποτήρι, μπορείτε να αρχίσετε να αποστειρώνετε το δοχείο.
4. Δώστε προσοχή όχι μόνο στα βάζα, αλλά και στα καπάκια. Θα πρέπει να υπάρχει μια ελαστική ταινία μεταξύ τους εάν τα καπάκια είναι βιδωμένα. Αυτό θα εξασφαλίσει τη σφράγιση της συντήρησης.
5. Τα καπάκια θα πρέπει να βράσουν μαζί με τα λαστιχάκια, αλλά αυτό θα πάρει λιγότερο χρόνο, κατά μέσο όρο 1,5 λεπτό. Αυτό θα είναι αρκετό για να σκοτώσει τα παθογόνα.
6. Δεν αρκεί απλώς να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το δοχείο· απαιτείται προσεκτική επεξεργασία των κουτιών, διατηρώντας ορισμένες θερμοκρασίες.
7. Μετά το βράσιμο, δεν πρέπει να ξεπλύνετε το δοχείο με κρύο νερό - μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας είναι απίθανο να είναι ευεργετική για γυάλινα δοχεία.

Πώς να βράζετε σωστά τα δοχεία σε μια κατσαρόλα

Μια παρόμοια μέθοδος αποστείρωσης δοχείων, κυριολεκτικά στη σόμπα, πραγματοποιείται σταδιακά. Θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα βάζα και μετά τοποθετήστε τα στον πάτο του ταψιού, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει εκεί περγαμηνή ή ένα καθαρό πανί.
2. Αξίζει να ρίξετε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το υγρό να καλύψει τελείως το δοχείο, να ανάψετε τη σόμπα και να βάλετε το νερό να βράσει. Αξίζει να βράσετε τα δοχεία για 5-7 λεπτά χωρίς να τα βγάλετε από το τηγάνι.
3. Η επαφή με βραστό νερό για τον καθορισμένο χρόνο θα βοηθήσει να σκοτωθούν τα παθογόνα βακτήρια. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το δοχείο από το νερό, να το σκουπίσετε και να το βάλετε ανάποδα για να στραγγίσουν οι σταγόνες. Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να βάλετε σαλάτες, τουρσιά και μαρμελάδες σε δοχεία.
4. Εάν τα βάζα δεν είναι πλήρως καλυμμένα με νερό, μπορεί να παραμείνουν μικρόβια στην επιφάνειά τους. Μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε τα καπάκια με βραστό νερό.

Αποστείρωση με ατμό στο σπίτι

Για να εκτελέσετε μια τέτοια διαδικασία, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις:

1. Επιλέξτε κοντέινερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ρηχό τηγάνι, όσο πιο φαρδύ είναι, τόσο καλύτερα - θα χωρέσουν περισσότερα κουτάκια.
2. Χρησιμοποιείται επίσης μεταλλική σχάρα. Γενικά, αυτό είναι το μόνο που απαιτείται για τη διαδικασία.
3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και στη συνέχεια αφήστε το να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε από πάνω ένα μεταλλικό πλέγμα και τοποθετούμε πάνω τα δοχεία ανάποδα.
4. Κατά τη διαδικασία του ατμού, θα συσσωρευτεί συμπύκνωση στα τοιχώματα του βάζου και στον πάτο. Μόλις αυτές οι σταγόνες «πλύνουν» ολόκληρο το δοχείο, μπορούμε να πούμε ότι η αποστείρωση έχει ολοκληρωθεί.
5. Χρησιμοποιώντας μια θήκη κατσαρόλας, αφαιρέστε το βάζο από τη σχάρα και τοποθετήστε το στην ίδια θέση σε ένα κομμάτι ύφασμα ανάποδα ή χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα.
6. Η διάρκεια της αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Κατά μέσο όρο, η επεξεργασία διαρκεί 7-10 λεπτά. Δεν πρέπει να φοβάστε ότι παθογόνοι μικροοργανισμοί θα εισέλθουν στο δοχείο σε λίγα λεπτά ή ώρες. Τα δοχεία, επεξεργασμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, διατηρούν τα χαρακτηριστικά τους για δύο ημέρες.

Είναι δυνατόν να αποστειρωθούν τα βάζα με κενά;

Ναι, τα βάζα με μαρούλι ή τουρσιά επεξεργάζονται επίσης σε βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ γνωστή σε έμπειρες νοικοκυρές.

Πώς να εκτελέσετε τη διαδικασία:

• η σαλάτα, τα λαχανικά ή η μαρμελάδα τοποθετούνται σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο χωρίς να κλείνει το καπάκι.
• Το καπάκι πρέπει να βράσει, μαζί με το κόμμι, και να προετοιμαστεί για τις επόμενες διαδικασίες.
• Το βάζο, μαζί με τη συντήρηση, τοποθετείται σε νερό, βράζει, διατηρείται για 5-10 λεπτά, αν είναι δυνατόν περισσότερο.

Μετά το βράσιμο, τα βάζα τραβιέται προσεκτικά από το τηγάνι και τοποθετούνται ανάποδα, σκεπασμένα με ζεστή πετσέτα, «τυλιγμένα», έχοντας προηγουμένως κλείσει το καπάκι.

Προσοχή! Οι σαλάτες απλώνονται σε δοχεία ζεστά ή ζεστά - αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση.

Συχνότερα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τη δημιουργία adjika, lecho, σαλάτας και άλλων παρασκευασμάτων. Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν μπαίνει στα δοχεία. Ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Εάν το δοχείο είναι μεγάλο, τότε θα πρέπει να αποστειρωθεί για μισή ώρα.

Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα ελέγχονται για τσιπς και ζημιές πριν από το πλύσιμο. Τα ακατάλληλα δοχεία αφαιρούνται για να αποφευχθούν περαιτέρω προβλήματα..

Η σωστή αποστείρωση των βάζων δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, θα είστε σε θέση να εξαλείψετε τα βακτήρια, να τα σκοτώσετε με ζεστό ατμό ή βραστό νερό. Το παρασκευασμένο δοχείο θα βοηθήσει στη διατήρηση του προϊόντος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν θα επηρεάσει τη γεύση του και δεν θα προκαλέσει αλλοίωση της σαλάτας, των καρυκευμάτων ή του τουρσί.