Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα καρπούζια και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Άλλωστε είναι αρκετά ζουμερά και έχουν καλή γεύση. Το ενδιαφέρον για αυτό το μούρο δεν χάνεται ακόμη και το χειμώνα, έτσι μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν καρπούζια σε κονσέρβα για να διακοσμήσουν το τραπέζι τους ακόμα και το χειμώνα.
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το καρπούζι μπορεί να διατηρηθεί. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής ζωμού καρπουζιού και όλοι είναι διαφορετικοί μεταξύ τους.Ωστόσο, συνιστάται να διαβάζετε μόνο τις πιο δημοφιλείς συνταγές για να καταλάβετε πώς να κάνετε τουρσί καρπούζια.
Τι χρειάζεστε για τη συντήρηση
Πριν προετοιμάσετε τουρσί καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με το τι θα χρειαστείτε για αυτό. Πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:
- Ζουμερά και ώριμα μούρα πεπονιού. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, συνιστάται η χρήση των πιο γλυκών ποικιλιών.
- Γυάλινα βάζα. Συνιστάται να μαρινάρετε τα καρπούζια σε βάζα του λίτρου. Πριν παστώσετε καρπούζια, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά με σαπούνι, να ξεπλυθούν και να αποστειρωθούν.
- Καπάκια και μηχανή ραφής για σφράγιση κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Αποστείρωση βάζων και καπακιών
Συνιστάται να παστώνετε καρπούζια σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποστειρώσετε δοχεία για τη συντήρηση των καρπουζιών.
Χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων
Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αποστειρωμένα δοχεία με φούρνο μικροκυμάτων για να προετοιμάσουν καρπούζια για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα βάζα γεμίζουν το ένα τρίτο με νερό και τοποθετούνται στο φούρνο για 5-10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η ισχύς μικροκυμάτων θα πρέπει να είναι 700 watt.
Ατμός
Πολύ συχνά, το χειμερινό twist τυλίγεται σε βάζα που έχουν προηγουμένως μαγειρευτεί στον ατμό. Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης είναι πολύ απλή. Για να προετοιμάσετε τα δοχεία, τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό σε μια εστία αερίου και αφήστε να πάρει μια βράση. Καλύπτουμε την επιφάνεια του ταψιού με ένα σουρωτήρι και τοποθετούμε πάνω του το βάζο.
Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 10 λεπτά. Ωστόσο, εάν η συντήρηση αποθηκεύεται σε δοχεία των 3 λίτρων, τότε είναι καλύτερο να αυξήσετε τον χρόνο επεξεργασίας στα 20 λεπτά.
Εφαρμογή φούρνου
Πολλοί άνθρωποι, πριν αποθηκεύσουν ένα καρπούζι σε βάζο για το χειμώνα, το αποστειρώνουν στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ δημοφιλής γιατί μπορεί να εξοικονομήσει πολύ χρόνο.Για την επεξεργασία, πολλά βάζα τοποθετούνται στο φούρνο, θερμαινόμενα στους 120-150 βαθμούς. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά, μετά τα οποία μπορούν να διατηρηθούν τα καρπούζια σε αυτά.
Επεξεργασία καπακιών
Τέλος, ετοιμάζονται τα καπάκια. Πρώτα πρέπει να τα πλύνετε με διάλυμα σόδας ή σαπουνιού, μετά από το οποίο κάθε καπάκι που έχει ραφές χαμηλώνει σε βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά μπορεί να αφαιρεθεί και να στεγνώσει.
Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιούνται καπάκια χωρίς σκουριά κατά την αποστείρωση, καθώς η παρουσία του μπορεί να καταστρέψει τη συντήρηση.
Κλασική συνταγή
Αυτή η συνταγή για τουρσί καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα είναι η πιο δημοφιλής στις περισσότερες νοικοκυρές. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αρκετά νόστιμο ρολό, το οποίο θα διακρίνεται για τη γλυκύτητα και το ευχάριστο άρωμά του. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- δύο φρέσκα καρπούζια?
- τρία κλωνάρια μαϊντανού?
- 40 ml ξύδι;
- ζάχαρη 90 γρ.
- κεφάλι σκόρδου?
- 40 g αλάτι;
- πολλά φύλλα σταφίδας και κερασιών.
Η δημιουργία κονσερβοποιημένου καρπουζιού για το χειμώνα ξεκινά με την προετοιμασία των βάζων. Πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό και να ξεπλυθούν με δροσερό νερό εκ των προτέρων. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από όλους τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Τότε θα πρέπει να αρχίσετε να κόβετε καρπούζια. Από αυτά κατασκευάζονται μικρά κομμάτια, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε δοχεία. Πρέπει επίσης να βάλετε μπαχαρικά και άλλα συστατικά εκεί. Μετά από αυτό, όλα γεμίζουν με ένα λίτρο ζεστό νερό και εγχέονται για 30 λεπτά. Αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να κρυώσει η μαρινάδα.
Εάν τα συντηρήσετε σε βάζα του λίτρου, θα κρυώσουν αρκετές φορές πιο γρήγορα.
Όταν όλα έχουν κρυώσει εντελώς, το υγρό θα πρέπει να στραγγιστεί.Για να απλοποιηθεί αυτή η διαδικασία, συνιστάται η χρήση νάιλον καλύμματος με τρύπες. Στη συνέχεια γεμίζουμε ξανά όλα τα βάζα με ζεστό νερό και μαρινάρουμε ξανά όλα τα υλικά. Μετά από αυτό, το σιρόπι στραγγίζεται, βράζεται και χύνεται ξανά. Η συντήρηση εγχέεται για αρκετά λεπτά, μετά από τα οποία μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό.
Τα κυλινδρικά δοχεία αποθηκεύονται σε ζεστό δωμάτιο για αρκετές ημέρες. Μετά από αυτό μεταφέρονται στο κελάρι.
Σφράγιση σε βάζα των τριών λίτρων
Υπάρχει μια συνταγή για καρπούζι για το χειμώνα ειδικά για δοχεία των τριών λίτρων. Είναι ελαφρώς διαφορετικό από την κλασική συνταγή που συζητήθηκε προηγουμένως. Για να διατηρήσετε τα καρπούζια σε τέτοια βάζα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- γλυκό καρπούζι?
- 80 g ζάχαρη?
- λίτρο νερού?
- 30 g αλάτι;
- 70 ml ξύδι.
Η προετοιμασία των καρπουζιών τουρσί για το χειμώνα ξεκινά με την προετοιμασία των φρούτων. Πρέπει να πλυθούν καλά εκ των προτέρων και να αφαιρεθεί τυχόν χώμα από την επιφάνειά τους. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται οι φλούδες του καρπουζιού και ο πολτός κόβεται σε πολλά μικρά κομμάτια. Για να κάνετε τα καρπούζια τουρσί σε βάζα νόστιμα για το χειμώνα, θα πρέπει να αφαιρέσετε εντελώς τους σπόρους από τον πολτό. Μετά από αυτό, όλα τα ψιλοκομμένα κομμάτια διανέμονται σε βάζα.
Τότε θα πρέπει να αρχίσετε να δημιουργείτε μια νόστιμη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε πολλά λίτρα νερού σε ένα μπολ ή τηγάνι, στο οποίο πρέπει να ρίξετε ζάχαρη και αλάτι. Το μείγμα αναδεύεται για αρκετά λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά σε αυτό. Το υγρό βράζει μέχρι να διαλυθούν τελείως τα μπαχαρικά.
Το δοχείο γεμίζει με το έτοιμο λικέρ και τυλίγεται σφιχτά για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, όλο το υγρό στραγγίζεται, βράζεται για δεύτερη φορά και προστίθεται ξανά στα βάζα. Πριν τυλίξετε το σνακ, τοποθετήστε το δοχείο σε ένα μπολ με ζεστό νερό για μισή ώρα.
Για να διατηρηθεί μια τέτοια συντήρηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκοτεινά και δροσερά δωμάτια. Οι άνθρωποι που αποθήκευσαν το twist σε θερμοκρασία δωματίου παραπονέθηκαν ότι το κονσέρβα καρπούζι χάλασε γρήγορα.
Κυλώντας σε δοχεία λίτρων
Αυτή η μέθοδος συντήρησης χρησιμοποιείται εάν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα σνακ πριν από το χειμώνα. Το στιγμιαίο μαριναρισμένο καρπούζι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα καρπούζι?
- τρία φύλλα χρένου?
- δύο ταξιανθίες άνηθου?
- 50 g κιτρικό οξύ;
- 65 g αλάτι;
- 80 g ζάχαρη?
- δύο φύλλα δάφνης.
Εάν θέλετε, αυτή η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με πεπόνι, που θα κάνει το σνακ πιο γλυκό και πιο αρωματικό.
Αρχικά, τα μούρα πεπονιού πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να φτιάξετε κομμάτια που θα χωρούσαν σε ένα δοχείο λίτρων χωρίς κανένα πρόβλημα. Στη συνέχεια, η φλούδα αφαιρείται από κάθε κομμάτι, μετά από την οποία μπορούν να τοποθετηθούν στον πάτο των δοχείων μαζί με φύλλα δάφνης.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό. Μετά από αυτό, το υγρό βράζεται για μισή ώρα και χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα. Πρέπει να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ σε κάθε δοχείο. Για ένα δοχείο λίτρου θα είναι αρκετά μόνο 40-50 γρ. Μετά από αυτό, σφίγγουμε το δοχείο και μεταφέρουμε όλα τα κονσερβοποιημένα καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.
Με ντομάτες
Οι καλύτερες συνταγές για κονσέρβες καρπούζι διακρίνονται από τη χρήση ασυνήθιστων συστατικών. Για παράδειγμα, κάποιοι ετοιμάζουν αυτό το twist με ντομάτες τουρσί. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- κιλό ντομάτες?
- 100 g μουστάρδα?
- καρπούζι;
- κεφάλι σκόρδου?
- τρία φύλλα δάφνης?
- 30 g αλάτι;
- 60 γρ ζάχαρη.
Οι ντομάτες με μούρα πεπονιού ξεπλένονται με ζεστό νερό και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.Στη συνέχεια, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και επίσης κόβεται σε πολλά κομμάτια. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του δοχείου. Κάθε βάζο πλένεται καλά και αποστειρώνεται.
Τα συστατικά απλώνονται σε πολλά στρώματα σε προετοιμασμένα δοχεία, μετά τα οποία γεμίζουν με βρασμένο νερό. Μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε όλο το υγρό στο τηγάνι και ξαναβράζουμε. Όσο βράζει, προσθέτουμε λίγο αλάτι και άνηθο στη μαρινάδα. Στα βάζα προστίθενται σκόρδο, ξύδι και μουστάρδα. Στη συνέχεια, μπορείτε να περιχύσετε τα πάντα με τη βρασμένη μαρινάδα και να κλείσετε τα καπάκια.
Την επόμενη μέρα, όλο το παρασκεύασμα μεταφέρεται σε δροσερό δωμάτιο, όπου θα αποθηκευτεί μέχρι τις αρχές της άνοιξης.
συμπέρασμα
Ακόμη και κάποιος που δεν το έχει ξανακάνει μπορεί να ετοιμάσει κονσέρβα καρπούζι. Για να το κάνετε αυτό, απλώς μελετήστε αυτή ή εκείνη τη συνταγή με μια φωτογραφία και ακολουθήστε αυστηρά αυτό που γράφεται σε αυτήν.
