Όλες οι συνταγές σαλάτας με γυναικεία αγγούρι είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Ακόμη και μια νοικοκυρά που δεν έχει ξαναφτιάξει σκευάσματα αγγουριού μπορεί να κάνει μια τέτοια προετοιμασία. Και τα μικρά και τα μεγάλα αγγούρια θα κάνουν, αρκεί να μην είναι παλιά ή κιτρινισμένα. Το παρασκεύασμα πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι τα φρούτα κόβονται σε λεπτές ράβδους.
Τα lady finger αγγούρια έχουν μόνο ένα μειονέκτημα: πρέπει να ετοιμάσετε περισσότερη σαλάτα, γιατί η οικογένειά σας θα τη δοκιμάσει γρήγορα και θα ζητήσει περισσότερα.
Κλασική έκδοση
Τα αγγούρια που είναι κατάλληλα για αυτό το παρασκεύασμα είναι μικρά, όχι κατάφυτα, με μη πικρή φλούδα. Πρέπει να πάρετε χοντρό αλάτι, χωρίς ιώδιο.
Σετ προϊόντων:
- φρούτα αγγουριού - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ξίδι 9% - 75 ml;
- αλάτι - 0,75 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα.
- άνηθος και μαϊντανός - πολλά κλαδιά το καθένα.
- σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες?
- φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 70 ml.
Τα αγγούρια πλένονται σε τρεχούμενο νερό, κάθε φρούτο κόβεται κατά μήκος σε 4 μέρη. Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα μαζί με τους μίσχους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τις σκελίδες με πρέσα σκόρδου ή μπλέντερ.
Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών, τοποθετούνται σε ένα κεραμικό πιάτο και ανακατεύονται λίγο. Αφήστε για 2 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα απελευθερωθεί ο χυμός από τα λαχανικά. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι η σαλάτα είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να μπει σε γυάλινα βάζα και να καλυφθεί με καπάκια, αλλά να μην σφραγιστεί ακόμα.
Τα δοχεία με αγγούρια αποστειρώνονται με τον παραδοσιακό τρόπο - σε μια κατσαρόλα με νερό. Για βάζα 0,5 λίτρων, αρκούν 15 λεπτά, για βάζα λίτρων - 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα με τα αγγούρια σφραγίζονται με κλειδί σφράγισης και τοποθετούνται για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ποικίλες σαλάτες
Αυτό το είδος σαλάτας είναι γνωστό ως η συνταγή αγγουριού «Lady Fingers» για το χειμώνα, αλλά εδώ εμπλέκονται και οι ντομάτες. Μπορείτε να πάρετε ελαφρώς άγουρα, καφέ και ακόμη και ροζ, το κυριότερο είναι ότι δεν είναι υπερώριμα.
Σετ προϊόντων:
- στρογγυλές ή επιμήκεις ντομάτες - 1,5 kg.
- λευκά κρεμμύδια - 0,5 kg.
- πιπεριές σαλάτας με χοντρά τοιχώματα - 0,5 κιλά.
- φρέσκα φρούτα αγγουριού - 1 κιλό.
- ομπρέλες άνηθου - πολλά κομμάτια.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- φύλλο δάφνης - 2 φύλλα ανά βάζο μισού λίτρου.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σε ένα βάζο.
Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- πηγάδι ή φιλτραρισμένο νερό - 2 λίτρα.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- ξύδι τροφίμων 6% - 150 ml;
- χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα.
Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε 2 ή 4 φέτες.Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, το κάτω μέρος κόβεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Τα αγγούρια κόβονται κατά μήκος σε 2 μέρη και ψιλοκόβονται ώστε να σχηματιστούν μισοί κύκλοι πάχους 0,7 - 0,8 εκ. Οι γλυκές πιπεριές πλένονται, αφαιρείται ο πυρήνας με τους σπόρους και κόβεται σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ κεραμικό μπολ και ανακατέψτε.
Τα άδεια βάζα αποστειρώνονται, τα καπάκια διατηρούνται σε βραστό νερό για αρκετά δευτερόλεπτα. Ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου και ρίχνεται λάδι. Κάθε βάζο είναι γεμάτο με σαλάτα αγγουριού, αλλά όχι πολύ σφιχτά ώστε να υπάρχει χώρος για υγρά.
Μια μαρινάδα γίνεται σε μια κατσαρόλα από την καθορισμένη ποσότητα νερού, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Πρώτα, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε νερό, φέρονται σε βρασμό, στη συνέχεια χύνεται το ξύδι, αφήνεται να βράσει ξανά και τα βάζα γεμίζουν αμέσως μέχρι την κορυφή. Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται για αποστείρωση. Για βάζα 0,5 λίτρων, αρκούν 15 λεπτά· τα βάζα του λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν περισσότερο - περίπου 20 λεπτά. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να χρησιμοποιούνται προσεκτικά, αποφεύγοντας απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, διαφορετικά το γυαλί μπορεί να σκάσει.
Τα τελειωμένα βάζα είναι ερμητικά σφραγισμένα και εκτεθειμένα στο κρύο. Εάν το προϊόν προορίζεται για τρέχουσα χρήση, τα βάζα μπορούν να κλείσουν με πλαστικά καπάκια και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Για το χειμώνα, είναι καλύτερα να παίρνετε αγγούρια στο κελάρι.
Γρήγορος τρόπος
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί απλά και οικονομικά υλικά που έχετε πάντα στο σπίτι. Αποδεικνύεται ένα έτοιμο πιάτο με αγγούρι για το καθημερινό μενού ή για το γιορτινό τραπέζι.
Σετ προϊόντων:
- φρούτα τουρσί ή αγγούρια σαλάτας - 4 κιλά.
- φυτικό λάδι - 150 ml;
- χοντρό αλάτι - 100 g;
- ξύδι τροφίμων 9% - 250 ml;
- καυτερή πιπεριά - ένα κομμάτι λοβού, περίπου 3 cm.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- μεγάλο κρεμμύδι γογγύλι - 5 τεμ.?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 ml (1 πολύπλευρο ποτήρι).
- ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Από τον καθορισμένο αριθμό αγγουριών, λαμβάνονται 5 - 5,5 λίτρα σαλάτας, ανάλογα με την πυκνότητα συσκευασίας στο δοχείο.
Τα αγγούρια πλένονται από τη βρωμιά και κόβονται και από τις δύο άκρες. Σε ένα μεταλλικό μπολ ρίχνουμε κρύο νερό, τα φρούτα τοποθετούνται εκεί και αφήνονται για 3 - 4 ώρες. Χάρη στο μούλιασμα, τα αγγούρια θα γίνουν ζουμερά και ελαστικά.
Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, ο πάτος κόβεται και κόβεται σε μεγάλες λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Οι εμποτισμένοι καρποί του αγγουριού κόβονται κατά μήκος σε 4 μέρη. Αυτά που είναι μεγαλύτερα από 10 cm κόβονται σε 2 μέρη κατά μήκος.
Η μαρινάδα γίνεται χωρίς νερό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Το σκόρδο, ξεφλουδισμένο, στύβεται στο ίδιο μπολ. Συνιστάται να το αλέθετε σε ομοιογενή σύσταση - όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο. Η καυτερή πιπεριά ψιλοκόβεται και προστίθεται στη μαρινάδα. Η μάζα αναμειγνύεται καλά.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά ώστε τα λαχανικά να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήστε το για 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα βγάλουν χυμό και το χρώμα της σαλάτας δύσκολα θα αλλάξει.
Ενώ τα αγγούρια παστώνουν, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα. Μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο ή πάνω από βραστήρα.
Τοποθετούμε τη σαλάτα σε ένα ζεστό δοχείο και προσθέτουμε τη μαρινάδα ομοιόμορφα. Πριν από το σφράγισμα, τα βάζα αποστειρώνονται. Για δοχεία λίτρων, αρκούν 25 λεπτά, για δοχεία με όγκο 0,5 λίτρων - 20 λεπτά. Τα βάζα με τα αγγούρια αποστειρώνονται σε μια φαρδιά κατσαρόλα: τοποθετείται στον πάτο μια χοντρή πετσέτα ή ξύλινος κύκλος, τοποθετούνται τα βάζα και ρίχνεται αρκετό νερό ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες.
Σφραγίστε τα βάζα όσο είναι ζεστά. Το αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει σκεπασμένο με μια κουβέρτα.Πρέπει να αναποδογυρίσετε τα βάζα για να δείτε αμέσως αν κάποιο από αυτά δεν έχει σφραγιστεί καλά: σε κάθε περίπτωση, αυτό θα γίνει εμφανές μέσα σε μια μέρα.
