Συνταγές για τουρσί καρότα στα κορεάτικα για το χειμώνα στο σπίτι

Προτείνω να κλείσετε μερικά βάζα με αλμυρά σνακ – κορεάτικα τουρσί καρότα – για το χειμώνα. Πιθανότατα έχετε φάει μια σαλάτα με αυτό το όνομα σε ένα καφέ ή με φίλους. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα πολύ κερδοφόρο πιάτο, τόσο λόγω της δυνατότητας χρήσης του με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, όσο και λόγω της φθηνότητας των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία.

Είμαι ευχαριστημένος με την ευκολία κατασκευής. Υπάρχουν πολλές επιλογές για καροτοσαλάτα, πιθανώς τόσες νοικοκυρές όσες και τόσες συνταγές. Ας δοκιμάσουμε μερικές από τις πιο οικονομικές και νόστιμες συνταγές κορεάτικων καρότων για το χειμώνα.

Κορεάτικα καρότα με κόλιανδρο και πιπεριά τσίλι

Ο καλύτερός μου φίλος μου έδωσε την πρώτη μου συνταγή για χειμωνιάτικα καρότα στα κορεάτικα. Μου έμαθε πώς να διαλέγω τα σωστά καρότα για αυτή τη σαλάτα. Όπως μου εξήγησε, το χρώμα της ρίζας και η ζουμερή της είναι σημαντική. Όσο πιο λαμπερό είναι το χρώμα των λαχανικών, τόσο καλύτερη είναι η γεύση των παρασκευασμάτων.

Όλα τα απαραίτητα συστατικά για τα κορεάτικα καρότα δίνονται στον πίνακα. Η ακριβής τήρησή τους εγγυάται την επιθυμητή πικάντικη γεύση του σνακ.

Πίνακας προϊόντων για την προετοιμασία χειμωνιάτικης σαλάτας στο σπίτι.

Τα μπαχαρικά δίνουν στα λαχανικά την απαραίτητη γεύση. Χρησιμοποιώ ψιλοκομμένο κόλιανδρο σε αυτή την παρασκευή και προσθέτω πιπεριά τσίλι για πικάντικο. Είναι επίσης αλεσμένο.

Πίνακας κατανάλωσης μπαχαρικών.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με καρότα. Θα πρέπει να το τσιμπήσετε. Αρχικά το πλένουμε με ζεστό νερό και το καθαρίζουμε. Πριν το τρίψετε, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Ας πάρουμε έναν ειδικό τρίφτη, αγόρασα μόνος μου μια λογική τιμή για κορεάτικα καρότα και το χρησιμοποιώ για δεύτερη χρονιά. Οι ρίγες αποδεικνύονται μακριές, ομοιόμορφες, όμορφες. Τα βάζω σε μια μεγάλη εμαγιέ λεκάνη. Το ανακατεύω πριν το προσθέσω.

Μου αρέσει το σκόρδο με μεγάλες σκελίδες. Είναι πιο εύκολο να καθαριστεί. Για να το τρίψω έχω ειδικό τρίφτη μινιατούρας. Το τρίβω και το αδειάζω σε ένα μπολ με καρότα. Εδώ στέλνω όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύω καλά με τα χέρια μου. Δεν ξεχνάω να τους βάλω γάντια μιας χρήσης για να μην γίνει πορτοκαλί το δέρμα τους.

Σκεπάζω τη λεκάνη με μεμβράνη και τη βάζω στο ράφι στο ψυγείο. Το έχω εκεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Στο διάστημα αυτό τα καρότα βγάζουν χυμό και αποκτούν άρωμα μπαχαρικών.

Μέρος της σαλάτας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, παρακαλώ το νοικοκυριό σας, και το μεγαλύτερο μέρος της μπορεί να σταλεί σε βάζα. Τα προπλένω σε πολλά νερά με σόδα και τα αποστειρώνω στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-7 λεπτά.

Φροντίζω να αποστειρώνω τη σαλάτα τοποθετημένη σε βάζα. Μετά την αποστείρωση, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν μαλακώνει. Βάζω τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζω βάζα μισού λίτρου για 10-15 λεπτά, βάζα λίτρου περισσότερο - 25 λεπτά.

Παίρνω τα βάζα, σφραγισμένα με σιδερένια καπάκια, στο κελάρι για αποθήκευση. Οι κριτικές από άτομα που έχουν δοκιμάσει τη συνταγή είναι θετικές. Μικρές και μεγάλες νοικοκυρές το μαγειρεύουν και το προσθέτουν στα αγαπημένα τους.

Κορεάτικα πικάντικα καρότα με κόλιαντρο

Μου αρέσει ιδιαίτερα αυτή η εκδοχή προετοιμασίας καρότων για το χειμώνα στα κορεάτικα. Μάλλον επειδή μου αρέσει ο κόλιανδρος, μαζεύεται μόνο από τον κήπο και στεγνώνεται. Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας το. Αυτή η συνταγή απαιτεί 5 κιλά καρότα. Πρέπει να ιδρώνω ενώ πλένω, καθαρίζω και τρίβω. Πέντε κιλά δεν είναι αρκετά.

Βάζω τα καρότα σε ένα μπολ και τα πασπαλίζω με αλάτι. Χρειάζεται 1 όχι γεμάτη κουταλιά της σούπας και ζάχαρη - 2 κ.σ. μεγάλο. Το ανακατεύω και το αφήνω να καθίσει για λίγο για 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Παίρνω ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο και μαύρο. Σε αυτή την έκδοση, χρησιμοποιώ 70% αιθέρια ουσία ξυδιού για κονσερβοποίηση. Όταν ετοιμάσω τη μαρινάδα, προσθέτω 30 ml 20 λεπτά μετά τις πιπεριές και ανακατεύω ξανά.

Μετά τα καρότα, ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια. Διαλέγω 2 μεγάλα κεφάλια, τα ξεφλουδίζω και τα κόβω σε μικρά κομμάτια. Πρέπει επίσης να τσιμπήσετε με το σκόρδο. Ζυγίζω τα κεφάλια· χρειάζομαι 300 γραμμάρια καθαρές σκελίδες Προτιμώ να βάλω ένα γάντι στο χέρι και να τρίψω το σκόρδο. Χωρίς γάντια, τα δάχτυλά σας θα τσιμπήσουν.

Έβαλα ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Το κρεμμύδι πρέπει να τσιγαριστεί. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα το μεταφέρω με τρυπητή κουτάλα σε μπολ με καρότα. Ρίξτε ξερό, ψιλοκομμένο κόλιαντρο στο υπόλοιπο λάδι. Χρειάζονται 2 κ.σ. μεγάλο.2 λεπτά είναι αρκετά για να μεταφερθεί το άρωμα του βοτάνου στο λάδι.

Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε τη σαλάτα. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο μετά από 20 λεπτά. Η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται σε μικρά διαστήματα αρκετές φορές. Τα μπαχαρικά πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς αποστείρωση.

Βάζω την έτοιμη φυτική μάζα, τη μαρινάδα, που έχει βγάλει το ζουμί της, σε αποστειρωμένα βάζα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο σε βάζα με κορεάτικα καρότα για το χειμώνα. Τα κλείνουμε καλά με καπάκια στον ατμό και τα τοποθετούμε σε ράφι στο ψυγείο.

Αν δεν έχεις χρόνο

Οι σύγχρονες γυναίκες συχνά δεν έχουν καθόλου ελεύθερο χρόνο. Μπορούν να συστήσουν μια απλή μέθοδο. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να προετοιμάσετε τα καρότα για το χειμώνα ή να τα φάτε σε μια μέρα.

Η συντήρηση σε αυτή την εκδοχή της σαλάτας γίνεται με τη βοήθεια μηλόξυδου. Η μαρινάδα θα χρειαστεί 4 κ.σ. μεγάλο. Επιπλέον, η μαρινάδα απαιτεί 0,5 λίτρο νερό, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα γεμάτο ποτήρι 250 g φυτικού ελαίου. Βάζουμε όλα όσα αναφέρονται παραπάνω σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.

Ετοιμάζουμε 1 κιλό καρότα έντονο πορτοκαλί, ζουμερά και άθικτα, 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδο και 1 ζωηρή, καυτερή πιπεριά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη.. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο, ξεφλουδίστε τις σκελίδες και περάστε από μια πρέσα σκόρδου.

Ρίχνουμε τη μάζα του σκόρδου στο δοχείο που βρίσκονται τα καρότα και την ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Παράλληλα αποστειρώνουμε τα βάζα. Τοποθετούμε πάνω τους καρότα τουρσί και τα περιχύνουμε με βρασμένη άλμη. Γρήγορη κονσερβοποίηση. Τυλίγουμε τα ζεστά κουτάκια και τα βάζουμε κάτω από το γούνινο παλτό. Αν δεν έχετε ελεύθερο χρόνο, προτείνω να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα.

Οποιαδήποτε από τις περιγραφόμενες επιλογές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Το φθινόπωρο είναι η ώρα των προετοιμασιών. Στις ντάκες τους, πολλοί έχουν καλλιεργήσει πολλά καρότα. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη.Αλλά οι σαλάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που έχω δοκιμάσει θα διαρκέσουν σε βάζα όλο το χρόνο. Μπορείτε να τα ανοίξετε ανά πάσα στιγμή και να ταΐσετε την οικογένειά σας με πικάντικη νοστιμιά. Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις συνταγές και ξεκινήστε το μαγείρεμα.