Πολλοί λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων προετοιμάζουν κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του κορεάτικου πιάτου heh. Οι κονσέρβες ντομάτες είναι ένα νόστιμο σνακ που γλείφει τα δάχτυλα. Έχουν εξαιρετική πικάντικη γεύση που δεν συγχέεται με τίποτα άλλο.
Οι προετοιμασίες ντομάτας σε κορεατικό στυλ θα είναι πάντα ένα μοναδικό χαρακτηριστικό σε κάθε τραπέζι. Το να τα τυλίξετε δεν είναι τόσο εύκολο. Συνιστάται να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τον τρόπο προετοιμασίας των ντοματών κορεατικού τύπου για το χειμώνα και να τις κυλήσετε σε βάζα 3 λίτρων.
Αποστείρωση βάζων και καπακιών
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να σφραγίζουν τις προετοιμασίες για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση. Ωστόσο, πολλοί ειδικοί συνιστούν τη χρήση αποστειρωμένων δοχείων για αυτό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα:
- Ατμός. Μερικές φορές, όταν προετοιμάζουν κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα, χρησιμοποιούν αποστειρωμένα βάζα στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα ταψί με νερό σε μια σόμπα αερίου και τοποθετήστε ένα σιδερένιο κόσκινο. Όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε από πάνω δοχεία για κορεάτικες ντομάτες τουρσί. Η διαδικασία αποστείρωσης για κάθε βάζο των 3 λίτρων διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα, αναποδογυρίστε τα και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα.
- Φούρνος. Μπορείτε επίσης να κυλήσετε τις ντομάτες για το χειμώνα σε δοχεία που έχουν προηγουμένως υποστεί επεξεργασία στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πολλά βάζα σε έναν προθερμασμένο φούρνο, κλείστε τον και θερμαίνετε για 5-10 λεπτά.
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Σε σπάνιες περιπτώσεις, για το χειμώνα, οι ντομάτες τοποθετούνται σε δοχεία που έχουν αποστειρωθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Αρκετές κονσέρβες τοποθετούνται στο φούρνο με μια μικρή ποσότητα υγρού στο κάτω μέρος. Μετά από αυτό, υποβάλλονται σε επεξεργασία για αρκετά λεπτά σε ισχύ περίπου 800 W. Με μεγάλο αριθμό δοχείων, ο χρόνος επεξεργασίας μπορεί να αυξηθεί.
Για τη διατήρηση των ντοματών σε κορεατικό στιλ σε βάζο, χρησιμοποιούνται ειδικά καπάκια σφράγισης, τα οποία απαιτούν επίσης αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τα βράσετε για 20 λεπτά εκ των προτέρων. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Για να αποφύγετε το έγκαυμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε βρασμένο τσιμπιδάκι όταν αφαιρείτε τα καπάκια από τα τηγάνια.
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας, αλλά η κλασική, πιο νόστιμη συνταγή με την οποία μπορείτε να κάνετε τουρσί ντοματίνια. Για να προετοιμάσετε τις κονσέρβες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 100 γρ ξύδι?
- 50 g βούτυρο;
- δύο πιπεριές?
- 50 γραμμάρια χόρτα.
- κιλό ντομάτες?
- κεφάλι σκόρδου?
- τρία καρότα?
- 100 γρ ζάχαρη.
Για να προετοιμάσετε ντομάτες τουρσί, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών. Οι κόκκινες ντομάτες πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Κόβουμε άλλα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια ή τα τρίβουμε με τρίφτη. Μετά από αυτό, γίνεται μια μαρινάδα που αποτελείται από ζάχαρη, ξύδι, λάδι και πιπέρι. Για να κάνετε τις κορεάτικες ντομάτες πικάντικες για το χειμώνα, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι. Αν θέλετε, προσθέστε καρύκευμα βασιλικού στη μαρινάδα.
Πριν κονσερβοποιήσετε τις ντομάτες, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα για αυτό. Αρχικά, γεμίζονται με λάδι και απλώνονται πολλές φέτες ντομάτας. Τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά απλώνονται από πάνω μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο. Μερικοί προσθέτουν περισσότερο μαϊντανό και άνηθο για να κάνουν το τουρσί να φαίνεται καλύτερο. Μετά από αυτό, η συντήρηση τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζεται για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα και να τα γυρίσετε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Όταν κάθε δοχείο έχει κρυώσει, θα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.
Συγκομιδή πράσινων ντοματών
Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν πράσινες ντομάτες κορεατικού τύπου για το χειμώνα. Άλλωστε, η ντομάτα είναι ένα λαχανικό που είναι καλό όχι μόνο όταν είναι ώριμο. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για κονσερβοποίηση πράσινης ντομάτας, μία από τις οποίες συζητείται παρακάτω.
Για τη συντήρηση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό πράσινες ντομάτες.
- 100 g βούτυρο;
- τρεις πιπεριές?
- 50 g αλάτι;
- 40 g ζάχαρη?
- τρία κεφάλια σκόρδο.
Μερικές νοικοκυρές θα βελτιώσουν αυτή τη συνταγή με κορεάτικα καρότα. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να το προσθέσετε.
Πρώτα πρέπει να φροντίσετε τα λαχανικά και τα βότανα. Πλένουμε καλά όλα τα υλικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Οι πιπεριές πρέπει να κοπούν κατά μήκος και οι πράσινες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε δαχτυλίδια. Έχοντας προετοιμάσει όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργία της μαρινάδας. Για να γίνει αυτό, προσθέστε λάδι, ξύδι και ζάχαρη στο τηγάνι. Όλα αναμειγνύονται καλά και εγχέονται για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις ντομάτες και τα λαχανικά σε ένα καθαρό δοχείο και τα γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα.
Για να δημιουργήσετε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες κορεατικού τύπου, προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα.
Μετά από αυτό, το σνακ τουρσί διανέμεται σε βάζα, τα οποία πρέπει να σφραγιστούν με καπάκια. Δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίζετε κατά την αποθήκευση. Τα κυλινδρικά δοχεία πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό μέρος μέχρι τις αρχές της άνοιξης.
Στιγμιαία ντομάτα
Πριν τυλίγετε κορεάτικες στιγμιαίες ντομάτες, πρέπει να εξοικειωθείτε με το πώς να το κάνετε σωστά. Αυτή η συνταγή για κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε νόστιμες κονσέρβες.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά φρέσκα λαχανικά.
- τέσσερις πιπεριές?
- δύο κεφάλια σκόρδο?
- χόρτα προαιρετικά.
Για να δημιουργήσετε τη μαρινάδα θα χρησιμοποιήσετε:
- 60 g αλάτι;
- 80 g ζάχαρη?
- 100 ml λάδι;
- 100 ml ξύδι.
Αρχικά, όλες οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Όλα τα άλλα συστατικά περνούν από έναν μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, δύο λίτρα νερό, λάδι, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη χύνονται σε ένα βάζο τριών λίτρων. Όλα αυτά αναμειγνύονται επιμελώς, μετά τα οποία τα λαχανικά και τα βότανα απλώνονται σε πολλά στρώματα. Το μείγμα εγχύεται για αρκετά λεπτά, αναδεύεται και κλείνεται με μεταλλικό καπάκι. Για να μουλιάσουν καλύτερα τις ντομάτες, είναι προτιμότερο να φυλάξετε τα τυλιγμένα βάζα ανάποδα.
Ένα σνακ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να καταναλωθεί κυριολεκτικά την επόμενη μέρα μετά τη συντήρηση.
Με κρεμμύδι
Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ειδικές συνταγές για να προετοιμάσουν κορεάτικες ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 700 g ντομάτες?
- 300 g πιπέρι;
- 500 γραμμάρια καρότα?
- 400 g κρεμμύδια?
- 50 g αλάτι;
- 70 g ζάχαρη?
- 200 ml ξύδι;
- 100 ml λάδι.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα και οι πιπεριές σε μικρές λωρίδες. Όλα τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ξύδι. Το προκύπτον μείγμα αναμειγνύεται προσεκτικά για να μην βλάψει κατά λάθος την ακεραιότητα των λαχανικών. Μετά από αυτό, το ορεκτικό ντομάτας τυλίγεται με καπάκια.
συμπέρασμα
Οποιοσδήποτε μπορεί να ετοιμάσει ντομάτες σε κονσέρβα χειμώνα. Για να κάνετε τα πάντα πολύ νόστιμα, απλά μελετήστε τις συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας και ακολουθήστε πλήρως τις οδηγίες.
