Top 10 συνταγές για μαρινάδες για αγγούρια ανά 1 λίτρο νερού

Η ζωή στην εξοχή είναι αδιανόητη χωρίς να φτιάξεις τουρσιά από τη δική σου σοδειά. Το τουρσί αγγουριών δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο. Αλλά μερικές φορές θέλετε να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη σας γεύση. Ταυτόχρονα, για τη συντήρηση του σπιτιού δεν είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν μεγάλα μπουκάλια. Υπάρχουν πρωτότυπες συνταγές για μαρινάδα για αγγούρια για 1 λίτρο νερό. Ένα τραγανό σνακ μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα από διαθέσιμα καρυκεύματα, ακόμη και φάρμακα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε τους κανόνες για την προετοιμασία λαχανικών και δοχείων.

10 συνταγές για μαρινάδα για αγγούρια για 1 λίτρο νερό

Τα σπιτικά τουρσιά έχουν μια άσχημη συνήθεια να εκρήγνυνται. Η προετοιμασία των αγγουριών και των βάζων στα ακόλουθα βήματα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την αμηχανία:

Το σφράγισμα που προετοιμάζεται σύμφωνα με αυτά τα βήματα δεν θα εκραγεί. Τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά αν τα μαρινάρετε με φραγκοστάφυλο, δρυς, χρένο και φύλλα κερασιού.

Για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά τουρσί θα έχουν ευχάριστο τραγανό, συνιστάται να τα τυλίγετε χωρίς αποστείρωση, να τα κρυώνετε, αλλά να μην τα τυλίγετε. Επιτρέπεται να σκεπαστεί με πετσέτα για δύο ώρες.

Για τα αγγούρια χρησιμοποιώντας 9 τοις εκατό ξύδι

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αρέσουν σε όσους δεν τους αρέσει η πικάντικη ή η γλυκύτητα και προτιμούν μια φυσική γεύση.

Συστατικά:

• 20 γραμμάρια ζάχαρης?
• 60 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9 τοις εκατό.
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 3 φύλλα σταφίδας ή κερασιού.
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• ομπρέλα άνηθο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ένα κομμάτι ρίζας χρένου μήκους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα ειδικό καπάκι με τρύπες και στόμιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• βάλτε βότανα, μπαχαρικά και αγγούρια σε ένα βάζο.
• Αφήστε σε βραστό νερό δύο φορές για 15 λεπτά, στραγγίζοντας το νερό χρησιμοποιώντας ένα διάτρητο καπάκι.
• προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και βράστε για πέντε λεπτά.
• προσθέτουμε το ξύδι στο νερό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γεμίζουμε το βάζο με αγγούρια και καρυκεύματα με την έτοιμη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Για αγγούρια με μηλόξυδο

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με τον ακόλουθο τρόπο είναι τέλεια ισορροπημένα σε γλυκύτητα και αλμύρα.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• 60 γραμμάρια αλάτι?
• 80 γραμμάρια ζάχαρης?
• 40 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο 6 τοις εκατό.
• αποξηραμένο φύλλο δάφνης?
• μαύρο και μπαχάρι 5 μπιζέλια το καθένα?
• 2 φύλλα κερασιών και φραγκοστάφυλων.
• 2 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.

Πριν ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βάζετε τα πικάντικα φύλλα (εκτός από τη δάφνη) και τα καρυκεύματα (εκτός από το πιπέρι) σε ένα βάζο του λίτρου, βάζετε από πάνω τα αγγούρια και ρίχνετε βραστό νερό δύο φορές για δέκα λεπτά και μετά ξίδι μια φορά.

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:

• Βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι.
• Βράζουμε για 7 λεπτά με την προσθήκη πιπεριού και δάφνης.

Ένα βάζο με αγγούρια σε ξύδι πρέπει να γεμίσει με ζεστή μαρινάδα. Μετά το ρολό, συνιστάται να τοποθετείτε το τουρσί ανάποδα για δύο ώρες, μπορείτε να το καλύψετε με μια υφασμάτινη πετσέτα.

Μαρινάρισμα αγγουριού με ξύδι

Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός αρωματικού και αλμυρού ορεκτικού. Μια κουταλιά της σούπας συμπύκνωμα ισοδυναμεί με οκτώ κουταλιές της σούπας κανονικό επιτραπέζιο ξύδι, επομένως τα αγγούρια είναι πιο αιχμηρά.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• 40 γραμμάρια ζάχαρης?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 20 χιλιοστόλιτρα 70 τοις εκατό ουσία ξιδιού.
• το ένα τρίτο ενός μεγάλου φύλλου χρένου.
• ταξιανθία άνηθο?
• μια σκελίδα σκόρδο?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• λουλούδι γαρύφαλλου.

Τα αγγούρια, τα βότανα και τα μπαχαρικά τοποθετούνται παραδοσιακά σε ένα βάζο και γεμίζονται με βραστό νερό για 10 λεπτά δύο φορές.

Διαδικασία προετοιμασίας της μαρινάδας:

• προσθέστε ουσία ξιδιού, ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό.
• ανακατέψτε τα συστατικά στο υγρό, βράστε για 3 λεπτά.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε ένα βάζο με μπαχαρικά και αγγούρια.

Αναποδογυρίζουμε το τουρσί σε ρολό, κρυώνουμε και αφήνουμε χωρίς να το τυλίγουμε.

Για να γίνει ακόμα πιο πικάντικη η γεύση, εκτός από άλλα μπαχαρικά, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου και ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.

Για πικάντικα αγγούρια χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ

Τα λαχανικά σε μαρινάδα με ξύδι μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα και περισσότερο. Το ξύδι, όπως γνωρίζετε, σας αρρωσταίνει, επομένως μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με κιτρικό οξύ.

Για ένα δοχείο 1,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

• μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα από κόκκους μαύρου πιπεριού, σπόρους άνηθου και μουστάρδα.
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης?
• 1 κλωνάρι άνηθο?
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• ένα δαχτυλίδι από πιπεριά τσίλι?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Βάζουμε τα μπαχαρικά και τα αγγούρια σε ένα βάζο, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά από 15 λεπτά το ρίχνουμε στο τηγάνι. Εκτός από άλλα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ξυλάκι κανέλας για γεύση.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο:

• προσθέστε φρέσκο ​​νερό από ένα βάζο στο αρωματικό νερό για να αποκτήσετε όγκο 1 λίτρου.
• Βράζουμε το υγρό, προσθέτουμε αλάτι, κιτρικό οξύ, ζάχαρη.
• Βράζουμε για 4 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τυλίξτε τα βάζα με τα αγγούρια γεμάτα με μαρινάδα και αφήστε τα ανάποδα μέχρι την επόμενη μέρα.

Το κιτρικό οξύ δεν είναι κατώτερο από το ξύδι σε αντιεκρηκτικές και συντηρητικές ιδιότητες και δίνει στα αγγούρια μια ευχάριστη γλυκόξινη επίγευση.

Για αγγούρια με προσθήκη ασπιρίνης

Το κλειδί για την ασφάλεια των βάζων με σπιτικές κονσέρβες είναι η μαρινάδα με ακετυλοσαλικυλικό οξύ.

Συστατικά:

• 1 ταξιανθία άνηθο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• το ένα τρίτο μιας μέτριας ρίζας χρένου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• δισκίο ασπιρίνης?
• μπαχάρι σε αρακά 4 τεμάχια?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• Δάφνη.

Αρχικά, ο άνηθος, το σκόρδο και το χρένο τοποθετούνται στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια τοποθετούνται τα αγγούρια και περιχύνονται με ζωμό για 10 λεπτά.

Προετοιμασία της μαρινάδας:

• Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από τη μουστάρδα) και αφήστε το να βράσει.
• Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

Ενώ η μαρινάδα σιγοβράζει στη σόμπα, τα αγγούρια πρέπει να πασπαλιστούν με μουστάρδα, κιτρικό οξύ και ασπιρίνη θρυμματισμένα σε λεπτή σκόνη. Το βάζο που έχει γεμίσει με μαρινάδα και τυλίγεται σε ρολό πρέπει να το αναποδογυρίζετε και να το αφήνετε χωρίς τύλιγμα μέχρι την επόμενη μέρα.

Η ασπιρίνη σε μαρινάδα είναι ένα παλιό οικιακό κόλπο που έχει γίνει παρελθόν με την εμφάνιση συνταγών με ξύδι και κιτρικό οξύ. Η συχνή χρήση του φαρμάκου με τροφή μπορεί να προκαλέσει πυελονεφρίτιδα.

Γλυκιά μαρινάδα για τη συντήρηση των αγγουριών

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά, τραγανά και γλυκά στη γεύση, θα αρέσουν σε παιδιά και ενήλικες.

Συστατικά:

• 30 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης?
• 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Για την παρασκευή γλυκών αγγουριών, τα ίδια βότανα και μπαχαρικά είναι κατάλληλα όπως στις συνηθισμένες συνταγές - γαρίφαλο, άνηθο, φύλλα σταφίδας, χρένο, κεράσια. Πριν ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από λαχανικά και μπαχαρικά, παραδοσιακά εγχύονται σε βραστό νερό δύο φορές.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ρίξτε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αλάτι σε βραστό νερό.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τρία λεπτά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.

Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Μετά το γέμισμα και το ρολό, το βάζο πρέπει να κρυώσει και να γυρίσει ανάποδα. Τα γλυκά αγγούρια παρασκευάζονται επίσης με ξύδι. Ένα κομμάτι κόκκινο καυτερή πιπεριά θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη νότα. Μαζί με τα αγγούρια, σύμφωνα με μια γλυκιά συνταγή, τα καρότα κομμένα σε φέτες τουρσί - ένα κομμάτι ανά δοχείο λίτρου.

Για την προετοιμασία πικάντικων αγγουριών

Η επόμενη συνταγή περιέχει πάλι ξύδι και κόκκινο πιπέρι. Αλλά το ορεκτικό θα έχει μια λαμπερή, πικάντικη γεύση.

Για ένα δοχείο 1,5 λίτρου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 αποφλοιωμένες πιπεριές τσίλι?
• 5 μικρά φύλλα κερασιού?
• φύλλο χρένο?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.
• 2 κλωναράκια μέντα?
• 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9 τοις εκατό.

Τα χόρτα τοποθετούνται στον πάτο του βάζου και το τσίλι απλώνεται ομοιόμορφα ανάμεσα στα αγγούρια. Το περιεχόμενο του δοχείου διατηρείται σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

Προετοιμασία της μαρινάδας:

• Ρίξτε νερό από το βάζο στο τηγάνι και προσθέστε περισσότερο σε όγκο 1 λίτρου.
• βράστε το υγρό?
• προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• κρατήστε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.

Γεμίστε ένα βάζο με αγγούρια με ξύδι και μετά ζεστή μαρινάδα.

Για τα αγγούρια, όπως στο κατάστημα, χρησιμοποιώντας μουστάρδα

Τα εργοστασιακά τουρσιά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή. Τα σπιτικά αγγούρια θα αποκτήσουν μια γλυκόξινη γεύση, που δεν θα διακρίνεται από τις κονσέρβες που αγοράζονται στο κατάστημα.

Για ένα βάζο 1,5 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
• 40 χιλιοστόλιτρα ξύδι 70 τοις εκατό ουσία?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, προσθέστε τα αγγούρια και πασπαλίστε ομοιόμορφα με τους σπόρους μουστάρδας. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του δοχείου και αδειάστε το μετά από 15 λεπτά.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο:

• ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό.
• βράζουμε για 4 λεπτά, ανακατεύουμε.
• Προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε ξανά.

Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και γεμίστε το βάζο με αγγούρια.

Για αγγούρια σε βουλγαρικό στιλ

Η γεύση των τουρσιών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προκαλεί νοσταλγία για το σοβιετικό παρελθόν. Το πρωτοχρονιάτικο Olivier παρασκευαζόταν πιο συχνά από βουλγαρικά αγγούρια τουρσί.

Υλικά για δοχείο 1,5 λίτρου:

• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9 τοις εκατό.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
• 6 λουλούδια γαρύφαλλου?
• μαύρο πιπέρι 8 μπιζέλια?
• 8 φύλλα δάφνης?
• 4 κλωναράκια μαϊντανό.

Παρασκευή:

• βάλτε μπαχαρικά, κρεμμύδια, μαϊντανό και αγγούρια σε ένα βάζο και ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
• βράστε νερό με αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι.
• Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια.

Το τυλιγμένο βάζο πρέπει να αποστειρωθεί σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.

Για αγγούρια σε στυλ Βερολίνου, στο στυλ του «Θείου Βάνιας»

Τα λαχανικά τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν γεύση κοντά σε κονσέρβες από μια διάσημη μάρκα.

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• ομπρέλα άνηθο?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού φλοιό δρυός?
• σε φύλλα κερασιού και σταφίδας.
• φύλλο χρένο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 50 γραμμάρια αλάτι?
• 20 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού 70 τοις εκατό ουσία ξιδιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κόψτε το σκόρδο σε φέτες και βάλτε το σε ένα βάζο μαζί με τα αγγούρια και τα μπαχαρικά.
• ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά.
• Ρίξτε νερό από το βάζο σε μια καθαρή κατσαρόλα, αυξήστε τον όγκο σε ένα λίτρο και βράστε.
• βράζουμε για πέντε λεπτά με ζάχαρη και αλάτι.
• προσθέτουμε το συμπυκνωμένο ξύδι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε τα αγγούρια με τη μαρινάδα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα ανάποδο βάζο.