Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό μούρο. Όλοι γνωρίζουν για την κατάψυξη, τη μαρμελάδα και τις κομπόστες που παρασκευάζονται από αυτό. Οποιαδήποτε νοικοκυρά, αν είναι δυνατόν, προετοιμάζει τέτοιες λιχουδιές από αυτό το μούρο διαφορετικών ποικιλιών για το χειμώνα. Αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί ότι τα φραγκοστάφυλα μπορούν να παστωθούν. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ασυνήθιστο προϊόν. Ας δούμε τις περιπλοκές της προετοιμασίας του.
Χαρακτηριστικά του τουρσί φραγκοστάφυλων για το χειμώνα
Το τουρσί φραγκοστάφυλων έχει μερικά μυστικά και χαρακτηριστικά.Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά νόστιμο προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες συμβουλές:
- Για αυτό το πιάτο λαμβάνονται μεγάλα, ελαφρώς άγουρα φρούτα. Αν πάρετε μαλακά, θα γίνουν χυλός.
- Για την κονσερβοποίηση χρησιμοποιούνται αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, αλλά μπορούν να προστεθούν άλλα συστατικά για να αποκτήσουν μια ασυνήθιστη γεύση.
- Μπορείτε να ρίξετε ζεστή ή κρύα άλμη πάνω από τα μούρα.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά βάζα για το προϊόν - 500 ή 800 ml, είναι βολικό να αποθηκεύσετε το τελικό πιάτο σε αυτά.
Αν ακολουθήσετε τους κανόνες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο.
Προετοιμασία δοχείων και συστατικών
Τα βάζα και τα καπάκια για τα πιάτα πλένονται καλά με καθαριστικό. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί στον ατμό ή στο φούρνο. Τα τελειωμένα βάζα αφήνονται στην άκρη για να διατηρήσουν την καθαρότητά τους.
Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλένονται πριν από τη χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πράσινα και κόκκινα φρούτα.
Τα κλαδιά και οι ουρές κόβονται από κάθε μούρο με ψαλίδι. Στη συνέχεια πρέπει να τρυπηθούν με βελόνα για να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πώς να κάνετε τουρσί φραγκοστάφυλο;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά για να αποκτήσετε μια πρωτότυπη γεύση.
Συνταγή με αλμυρή μαρινάδα
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με αλμυρή μαρινάδα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 0,6-0,7 κιλά.
- φύλλα σταφίδας ή κερασιού - 2-3 τεμ.?
- σκόρδο - μερικές σκελίδες.
- καυτερή πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ.;
- ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
- φύλλα μέντας - 2-3 τεμ.
- ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
- αλάτι - 50 γρ.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Τοποθετήστε φύλλα άνηθου, δυόσμου, σκόρδου, κερασιού ή σταφίδας στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων.
- Πασπαλίζουμε φραγκοστάφυλα.
- Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, βράζουμε και αδειάζουμε ξανά σε βάζα.
- Ρίχνουμε ξανά το υγρό στο τηγάνι, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει.
- Αφού πάρει βράση η μαρινάδα, προσθέτουμε το ξύδι.
- Ρίξτε το έτοιμο διάλυμα σε βάζα και κλείστε τα.
Γλυκιά μαρινάδα
Τα φραγκοστάφυλα σε μια γλυκιά μαρινάδα έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση. Η συνταγή είναι απλή και δεν θέλει πολύ κόπο.
Συστατικά:
- μούρα - 0,6 κιλά.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- γαρίφαλο - 5 τεμ.;
- κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
- ζάχαρη - 150 g;
- ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε το δοχείο και τα μούρα.
- Γεμίστε τα βάζα με φρούτα, προσθέστε μπαχαρικά,
- Προσθέστε ζάχαρη και ξύδι σε 1 λίτρο βραστό νερό.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.
- Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο του ταψιού, ρίξτε νερό και τοποθετήστε τα βάζα. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και αποστειρώστε για περίπου 8 λεπτά.
- Κλείστε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από ζεστά ρούχα.
Με σκόρδο
Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, επομένως δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο.
Συστατικά για ένα βάζο 0,5 l:
- φραγκοστάφυλα (γεμάτο βάζο)?
- μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια - 2 τεμ.?
- γαρίφαλο - 2 τεμ.;
- φύλλα κερασιού - 2-3 τεμ.
- σκόρδο - 8 σκελίδες.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- νερό - 0,5 l.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε όλα τα μούρα - πλύνετε, κόψτε τις ουρές και τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα.
- Τοποθετήστε το σκόρδο, τα φύλλα κερασιού και άλλα μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
- Προσθέστε φραγκοστάφυλα.
- Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε ένα βάζο, καλύψτε το επάνω μέρος με ένα καπάκι και τοποθετήστε μια πετσέτα για 10 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το υγρό και βράστε.
- Ρίχνουμε ξύδι στο δοχείο, προσθέτουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.
Χωρίς στείρωση
Το τουρσί των φραγκοστάφυλων χωρίς αποστείρωση είναι πολύ απλό.
Θα χρειαστείτε:
- φραγκοστάφυλα - 2,8 κιλά.
- φύλλα κερασιού - μια μεγάλη χούφτα.
- κόκκοι πιπεριού - 27 τεμ.;
- γαρίφαλο - 27 τεμ.;
- ζάχαρη - 11 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- απόσταγμα ξιδιού 70% - 25 ml ή 6 κουτ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ετοιμάστε τα μούρα.
- Τοποθετήστε 3 κομμάτια σε βάζα. γαρύφαλλο και πιπέρι, μικρή ποσότητα από φύλλα και φραγκοστάφυλα.
- Ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα κερασιού και βράστε για 5 λεπτά.
- Βγάζουμε τα φύλλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. νερό.
- Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει, ανακατεύουμε και αδειάζουμε αμέσως σε βάζα.
- Κλείστε το δοχείο και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Αλατισμένα φραγκοστάφυλα
Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή, αλλά το πιάτο θα είναι πολύ νόστιμο. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- μούρα - 1,5 kg.
- φύλλα κερασιού ή σταφίδας - 10 τεμ.?
- γαρίφαλο - 12-14 τεμ.
- κόκκοι πιπεριού - 12-14 τεμ.
- ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- απόσταγμα ξιδιού 70% - 3 κουτ.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα μούρα, κόβουμε τις ουρές, τρυπάμε με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.
- Ετοιμάστε βάζα και καπάκια.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο, βάλτε μερικά φύλλα σταφίδας, γαρύφαλλο και πιπέρι από πάνω.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα.
- Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φύλλα και βράζουμε για 7 λεπτά.
- Αφαιρούμε τα φύλλα, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό, αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει ξανά.
- Το τελικό υγρό χύνεται σε βάζα με φραγκοστάφυλα και μετά από πέντε λεπτά στραγγίζονται ξανά.
- Αφήνουμε τη στραγγισμένη μαρινάδα να πάρει μια βράση και, προσθέτοντας ξύδι, περιχύνουμε τα φρούτα. Καλύψτε με καπάκια.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε προμήθειες;
Καλό είναι να διατηρείτε τα φραγκοστάφυλα τουρσί σε δροσερό μέρος. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο μέρος, τότε επιτρέπεται να αφήσετε τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου.Ωστόσο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μπαταρία ή ανοιχτή φωτιά κοντά.
Εάν χρησιμοποιήθηκε κρύα άλμη για την παρασκευή, τότε ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.
