Το τουρσί Dogwood για το χειμώνα είναι ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτά τα νότια και σπάνια μούρα στα γεωγραφικά πλάτη μας. Τα μικρά φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, οξέων και μετάλλων. Το μούρο είναι κοινό στον Βόρειο Καύκασο. Τα φρούτα καταψύχονται, παρασκευάζονται κρασιά και κομπόστες, φτιάχνονται παστίλιες, μαρμελάδες. Το Dogwood είναι ένα πολύ γλυκό μούρο, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και με μαρινάρισμα, σε πικάντικη και αλμυρή μορφή.
Χαρακτηριστικά του τουρσί σκυλόξυλο για το χειμώνα
Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία λαχανικών και φρούτων ξεπλένει τα περισσότερα από τα ωφέλιμα μέταλλα και βιταμίνες. Ωστόσο, όταν το σκυλόξυλο παστώνεται, το μεγαλύτερο μέρος του διατηρείται, χάρη στα φυσικά συντηρητικά του καρπού.
Το Dogwood περιέχει πολλή ζάχαρη. Επομένως, όταν προετοιμάζετε ένα προϊόν από αυτό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Το προϊόν θα διατηρηθεί ακόμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι κατάλληλο για κατανάλωση από άτομα με διαβήτη.
Για να μην είναι άχρωμο το χρώμα των ακατέργαστων σκυλιών, συνιστάται να τρυπάτε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει επίσης τα φρούτα να μην σκάσουν κατά τη θερμική επεξεργασία.
Απαιτήσεις για κύρια συστατικά
Για το τουρσί, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά φρούτα σκυλόξυλου. Πρέπει να είναι ώριμα και κόκκινα. Δεν πρέπει να παίρνετε άγουρα ή υπερώριμα μαλακά μούρα.
Το Dogwood θα πρέπει να είναι ελαστικό στη δομή και τα υπερώριμα φρούτα θα σπάσουν και θα χάσουν εντελώς το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του τουρσί.
Κάθε καρπός πρέπει να ελέγχεται για ζημιές και να αφαιρούνται οι ουρές. Τα μούρα πλένονται πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.
Κανόνες προετοιμασίας δοχείων
Πλύνετε όλα τα απαραίτητα δοχεία με την προσθήκη σόδας και στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές με δροσερό νερό.
Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα για 5-7 λεπτά στον ατμό. Τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 4 λεπτά.
Αντί να βράσουν, τα καπάκια μπορούν απλά να σκουπιστούν με βαμβάκι εμποτισμένο με οινόπνευμα. Τοποθετήστε τα βάζα και τα καπάκια σε μια πετσέτα για να στραγγίξει όλο το περιττό νερό.
Πώς να κάνετε τουρσί σκυλόξυλο στο σπίτι;
Το σπιτικό τουρσί σκυλάκι είναι καλό για ορεκτικά και σαλάτες. Το τεμάχιο εργασίας προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους.
Απλή συνταγή
Ποια συστατικά χρειάζονται:
- 1 κιλό σκυλόξυλο?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
- 4 κομμάτια φύλλα δάφνης?
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- γαρύφαλλο.
Βήματα προετοιμασίας:
- Τοποθετήστε τα πλυμένα και τρυπημένα φρούτα σε πολλά σημεία σε ένα βάζο.
- Τοποθετήστε από πάνω φύλλα δάφνης και γαρύφαλλο.
- Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.
- Ρίξτε το διάλυμα σε βάζα.
- Τυλίξτε τα γυάλινα δοχεία, μετά τοποθετήστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
Στα Αζερμπαϊτζάν
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 500 γραμμάρια σκυλόξυλο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 250 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.
- 3 τεμάχια φύλλα δάφνης?
- 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
- μια πρέζα κιτρικό οξύ?
- 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
- 5 κομμάτια μπαχάρι?
- μπαχαρικά - κατά την κρίση σας (φροντίστε να πάρετε γαρίφαλο).
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ξύδι, γαρύφαλλο, αλάτι, δάφνη, ζάχαρη, μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με τον έτοιμο ζωμό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 13 λεπτά.
- Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, γαρύφαλλο, κιτρικό οξύ, φύλλα δάφνης και πιπέρι.
- Ρίξτε σε ένα βάζο και κλείστε καλά με ένα καπάκι.
Κάτω από ελιές
Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκο σκυλάκι.
- 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 250 χιλιοστόλιτρα κρυσταλλικής ζάχαρης.
- γαρύφαλλο,
- 5 κομμάτια μπαχάρι?
- 3 κομμάτια πιπεριά δάφνης?
- εστραγκόν.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα του τεμαχίου εργασίας:
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Ρίξτε τα μούρα, όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε βάζα.
- Περιχύνουμε τα φρούτα με τη ζεστή μαρινάδα. Κλείστε καλά με σιδερένια καπάκια.
- Πλένετε και ψιλοκόβετε τα ώριμα φρούτα του σκύλου για να διατηρήσετε την ακεραιότητά τους κατά το μαγείρεμα.
Χωρίς στείρωση
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια ώριμων φρούτων σκυλιών.
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 80 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
- 300 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα ξύδι και μπαχαρικά.
- Ρίξτε ζεστό βραστό νερό στο βάζο (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε από βραστήρα), βάλτε ένα καπάκι στο λαιμό και αφήστε το για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
- Ρίχνουμε τα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα.
- Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.
Περαιτέρω αποθήκευση της συντήρησης
Το τουρσί σκυλόξυλο, όπως και άλλα είδη παρασκευασμάτων που παρασκευάζονται από αυτό το μούρο, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μούρα συλλέγονται για το χειμώνα χωρίς να αφαιρεθούν οι σπόροι - είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθούν.
Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινά και δροσερά μέρη μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε να επιλέξετε ένα ψυγείο, ένα κελάρι, μια δροσερή ντουλάπα ή ντουλάπα ως χώρους αποθήκευσης.
