Αυτή η ασυνήθιστη ποικιλία έχει πάψει από καιρό να είναι μια περιέργεια. Αυτά τα φρούτα φτάνουν τα 80 εκατοστά σε μήκος και έχουν λεία ή σβολιώδη φλούδα. Κυρίως αγαπούνται για τη λεπτή γλυκιά σάρκα και το ευχάριστο άρωμά τους. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι οι μικροί, σχεδόν αόρατοι σπόροι τους. Τώρα κάθε νοικοκυρά θέλει να ετοιμάσει αυτό το θαύμα για την οικογένειά της. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για κινέζικα αγγούρια για το χειμώνα έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς.
Χαρακτηριστικά του τουρσί μακριών κινέζικων αγγουριών
Πολλοί άνθρωποι, όταν συναντούν αυτά τα λαχανικά για πρώτη φορά, πιστεύουν ότι είναι δύσκολο να τα προετοιμάσουν για το χειμώνα. Παρά την μάλλον εξωτική εμφάνισή τους, είναι ιδανικά για τουρσί, τουρσί και παρασκευή σαλατών. Η ιδιαιτερότητα αυτών των λαχανικών είναι ότι δεν μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα σε βάζο. Για να χωρέσουν ελεύθερα, πρέπει να κοπούν σε εύπεπτα κομμάτια και να τοποθετηθούν συμπαγή.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα προϊόν
Τα αγγούρια πρέπει να ταξινομηθούν εκ των προτέρων, αφαιρώντας όλα τα αμφίβολα φρούτα. Πλένουμε τα επιλεγμένα λαχανικά, τα βάζουμε σε βαθιά λεκάνη και τα σκεπάζουμε με νερό για 5 ώρες.
Αυτό γίνεται έτσι ώστε κατά την περαιτέρω επεξεργασία και αποθήκευση τα αγγούρια να παραμένουν σκληρά και τραγανά.
Πώς να προετοιμάσετε κινέζικα αγγούρια στο σπίτι
Αν και αυτά τα λαχανικά θεωρούνται εν μέρει εξωτικά, η παρασκευή τους δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τα ίδια υλικά όπως κάθε χρόνο, συλλέγοντας τα συνηθισμένα αγγούρια από το κρεβάτι τους.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα παρασκευάσματα είναι τραγανά, αρωματικά και πολύ νόστιμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αγγουράκια (όσο θα μπουν μέσα)?
- Σπόροι άνηθου?
- φύλλα χρένου?
- φρέσκο σκόρδο?
- καυτερές πιπεριές;
- αλάτι (μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο βάζο), για όσους αγαπούν τα πιο αλμυρά αγγούρια, η ποσότητα αυτού του προϊόντος μπορεί να αυξηθεί.
- ξύδι (25 γραμμάρια)?
- ζάχαρη (κουτάλι γλυκού).
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 5 εκατοστών.
- Αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα μεταλλικά καπάκια.
- Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο, μετά τα αγγούρια, το αλάτι, το ξύδι και τη ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας).
- Ρίξτε ζεστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, αποστειρώστε για 7 λεπτά, τυλίξτε σε ρολό.
Με μουστάρδα
Απαιτούμενα συστατικά:
- αγγούρια (με βάση 6 βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα).
- αλάτι (3 κουταλιές της σούπας);
- ζάχαρη (350 g, αυτό είναι περίπου 1,5 φλιτζάνι).
- μουστάρδα σε σκόνη (1 κουταλιά της σούπας)?
- ξύδι (1 ποτήρι);
- νερό (1 l);
- μπαχάρι και ξερό φύλλο δάφνης (για γεύση).
Σπουδαίος! Τα σεντόνια πρέπει να είναι ολόκληρα και όχι σπασμένα. Η εμφάνιση της μαρινάδας θα εξαρτηθεί από αυτό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα πλυμένα αγγούρια. Στη συνέχεια κόψτε το έτσι ώστε να μπορείτε να γεμίσετε εύκολα ένα βάζο μισού λίτρου.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. Κάθε βάζο περιέχει μια πρέζα μουστάρδα, δάφνη και μπιζέλια μπαχάρι.
- Ανακατεύουμε νερό με ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά. Φροντίστε να κρυώσετε την τελική μαρινάδα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε κάθε βάζο με αυτό, να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το στείλετε να αποστειρωθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Τώρα κλείστε γρήγορα τα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα. Καλύψτε τα κομμάτια με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Με κόκκινη σταφίδα
Απαιτούμενα συστατικά:
- αγγούρια (600 g);
- σταφίδες (3 φύλλα + ένα ποτήρι μούρα).
- νερό (1 l);
- αλάτι (2 κουταλιές της σούπας);
- για πικάντικα: ένα κλωνάρι άνηθο, 3 σκελίδες σκόρδο και 10 γραμμάρια ρίζα χρένου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αποστειρώστε τα πλυμένα βάζα και τα καπάκια.
- Μετά από αυτό, γεμίστε τα με κομμένα αγγούρια, βότανα, χρένο και σκόρδο.
- Προσθέστε αλάτι σε καθαρό νερό, βράστε και ρίξτε σε βάζα.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά.
- Επιστρέψτε το υγρό στο τηγάνι και επαναλάβετε το βράσιμο.
- Περιχύνουμε ξανά τα αγγούρια και μπορείτε να τυλίγετε τα καπάκια.
- Αναποδογυρίστε τα δοχεία και αφήστε τα για αρκετές ώρες.
- Όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει εντελώς, μπορεί να τοποθετηθεί σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.
"τουρσιά"
Απαιτούμενα συστατικά:
- αγγούρια με μικρούς σπόρους (αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο) - περίπου 1 κιλό.
- ξύδι (μήλο) - 1 ποτήρι.
- ζάχαρη - 14 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.?
- μια ντουζίνα κόκκους μαύρου πιπεριού.
Για να κάνετε τουρσί λαχανικά, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:
- Κόψτε τις άκρες των πλυμένων στεγνών αγγουριών.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε λεπτούς κύκλους και το κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί σε δαχτυλίδια.
- Τοποθετούμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ένα φαρδύ, βαθύ μπολ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και τα βάζουμε κάτω από μια πρέσα.
- Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, τον κουρκουμά και τους κόκκους πιπεριού. Το μείγμα πρέπει να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Τώρα μπορείτε να βάλετε αγγούρια και κρεμμύδια σε αυτό και επίσης να πάρουν μια βράση. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα που είναι ακόμα ζεστά μετά την αποστείρωση και γεμίστε με την προετοιμασμένη μαρινάδα. Μπορείτε να το τυλίξετε σε ρολό.
Τουρσιά
Για να γεμίσετε 1 βάζο με όγκο 1,5 λίτρων, πρέπει να πάρετε:
- 3 μακριά αγγούρια?
- 5 κουτ. επιτραπέζιο ξύδι + 2,5 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό.
- μπαχαρικά: 2 κουτ. ζάχαρη, 10 κόκκους πιπεριού, 3 σκελίδες σκόρδο (5 για τους λάτρεις των πικάντικων), άνηθο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο στον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου δοχείου.
- Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε διαμήκεις λωρίδες.
- Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, το νερό ενώνεται με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι.
- Η έτοιμη άλμη χύνεται σε ένα βάζο. Αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.
- Το δοχείο καλύπτεται με ένα πλαστικό καπάκι και στέλνεται στο κρύο για να μαριναριστεί για μερικές ημέρες. Όλα είναι έτοιμα.
Περαιτέρω αποθήκευση
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ρολά με κινέζικα αγγούρια σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 15 μοίρες κάτω από μεταλλικό καπάκι, σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος.Εάν το δοχείο δεν είναι αεροστεγές, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 10 βαθμούς.
