14 γρήγορες συνταγές για την παρασκευή τουρσί λάχανου Προβηγκίας για το χειμώνα

Το λάχανο Προβηγκίας είναι ένα αλμυρό ορεκτικό, η συνταγή του οποίου είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές για το χειμώνα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε σε λίγα λεπτά. Απλά πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, να το ρίξετε σε ένα βάζο, να προσθέσετε πιπεριές, καρότα και να περιχύσετε τη σαλάτα με τη ζεστή μαρινάδα. Εάν το βάζο είναι κλεισμένο με τσίγκινο καπάκι, τότε το σνακ παστεριώνεται. Μπορείτε να ρίξετε το Provencal σε ένα βάζο των τριών λίτρων και να το κλείσετε με ένα πλαστικό καπάκι. Αυτό το σνακ θα πρέπει να αποθηκευτεί στο κρύο.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του λάχανου Προβηγκίας για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα της Προβηγκίας, πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους κεφάλι λάχανου, ψιλοκόψτε το ή κόψτε το σε μικρά τετράγωνα. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, προσθέστε ένα λοβό τσίλι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ με γλυκές πιπεριές, παντζάρια, καρότα, σταφίδες ή ξινά κράνμπερι.

Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο τριών λίτρων. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστή ή κρύα μαρινάδα με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού, ξυδιού και ηλιέλαιου. Το παρασκεύασμα για το χειμώνα παστεριώνεται για 15-25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του βάζου).

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Αυτό το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί από πρώιμη ή όψιμη ποικιλία. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι φρέσκο ​​και απαλλαγμένο από σάπια ή κατεστραμμένα από έντομα φύλλα. Για να δώσετε στο σνακ μια πικάντικη ή γλυκιά γεύση, προσθέστε πιπεριές, καρότα, μήλα ή μούρα.

Το κυριότερο είναι να μην έχουν σήψη, μούχλα ή να καταστραφούν από έντομα. Πριν από την προετοιμασία του σνακ, όλα τα υλικά ταξινομούνται, ελέγχονται, πλένονται και ψιλοκομίζονται.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;

Το "Provencal" παρασκευάζεται σε βάζα των 1, 2, 3 λίτρων. Το δοχείο πλένεται με νερό με προσθήκη σόδας και στη συνέχεια αποστειρώνεται. Τα βάζα της σαλάτας κλείνουν με κασσίτερο ή στριφτό καπάκι. Πλένονται επίσης με νερό και σόδα και στη συνέχεια περιχύνονται με βραστό νερό. Μπορείτε να ψήσετε πρώτα τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι και αργότερα να τα μεταφέρετε σε βάζα. Είναι αλήθεια ότι συνιστάται να διατηρείτε μια τέτοια σαλάτα στο κρύο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο Προβηγκίας στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ορεκτικά της Προβηγκίας. Η τεχνολογία είναι η ίδια, οι σαλάτες διαφέρουν μόνο στη σύνθεση. Το λάχανο ψιλοκόβεται, προστίθενται διάφορα λαχανικά και φρούτα και στη συνέχεια περιχύνεται με τη μαρινάδα.

Παραδοσιακή συνταγή

Το μαριναρισμένο σνακ περιλαμβάνει:

• 1 κεφαλή λάχανου?
• 1 καρότο?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.

Μαρινάδα:

• νερό - 220 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, ζάχαρη - 33 γραμμάρια το καθένα.
• ξύδι (9 τοις εκατό) - 42 χιλιοστόλιτρα.
• ηλιέλαιο - 52 χιλιοστόλιτρα.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το ζυμώνουμε. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τις πιπεριές ψιλοκομμένες, το σκόρδο ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια το ορεκτικό περιχύνεται με βρασμένη αλλά κρύα μαρινάδα. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά που τοποθετούνται σε ένα τηγάνι καλύπτονται με ένα πιάτο και από πάνω τοποθετείται κάποιο είδος πίεσης.

Σε θερμοκρασία δωματίου, το "Provencal" μπορεί να σταθεί για περίπου 2-3 ​​ημέρες. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε βάζα των τριών λίτρων και αποθηκεύεται στο κρύο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Στιγμιαία συνταγή

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πεντανόστιμο ορεκτικό σε μόλις μια μέρα, αν ρίξετε τα λαχανικά όχι με κρύα, αλλά με ζεστή μαρινάδα.

Τα υλικά λαμβάνονται στις ίδιες ποσότητες όπως και για την προετοιμασία της σαλάτας της Προβηγκίας σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή.

Με γλυκό πιπέρι

Αντί για καυτερή πιπεριά τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βουλγαρική. Τα υπόλοιπα συστατικά της παραδοσιακής συνταγής δεν αλλάζουν. Τα λαχανικά κόβονται και περιχύνονται με παγωμένη ή ζεστή μαρινάδα.

Με παντζάρια

Ποια προϊόντα περιλαμβάνονται σε:

• 1 κεφαλή λάχανου?
• 1 παντζάρι?
• 1 καρότο?
• 1 μικρή κουταλιά χρένο.

Μαρινάδα:

• νερό - 225 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, ζάχαρη - 33 γραμμάρια το καθένα.
• ξύδι - 45 χιλιοστόλιτρα.

Με μήλο και σταφύλια

Τι περιλαμβάνεται:

• 1 κεφαλή λάχανου?
• 1 καρότο?
• ένα τσαμπί σκούρα σταφύλια?
• 2 μήλα?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Για γέμιση:

• νερό - ¼ λίτρο;
• αλάτι, ζάχαρη - 1 μεγάλη κουταλιά το καθένα.
• ξύδι - 46 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.

Με κράνμπερι

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• 1 κεφαλή λάχανου?
• 1 καρότο?
• μια χούφτα cranberries?
• 2 μήλα?
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Μαρινάδα:

• αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές?
• νερό - μισό λίτρο.
• ξύδι - 44 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.

Με άλμη

Τι λαχανικά θα χρειαστείτε:

• 1 κεφαλή λάχανου?
• 1 καρότο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• τσίλι λοβό?
• κύμινο.

Αλμη:

• νερό - 0,5 λίτρα.
• αλάτι - 3 μεγάλες κουταλιές.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν, να χυθούν σε μια κατσαρόλα, να χυθούν με παγωμένη αλμυρή άλμη και να τεθούν υπό πίεση. Συνιστάται να διατηρείτε τη σαλάτα ζεστή στην αρχή. Μετά από 2-3 μέρες θα είναι έτοιμο. Στη συνέχεια πρέπει να το μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα και να το βάλετε στο κρύο.

Με φασολάκια και τόνο

Τι περιλαμβάνει η σαλάτα:

• φρέσκο ​​κόκκινο λάχανο - 205 γραμμάρια.
• βραστά πράσινα φασόλια - 155 γραμμάρια.
• ένα βάζο τόνου στο χυμό του - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• μαγιονέζα - 65 γραμμάρια.

Κομμάτια λάχανου "Provencal"

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε το κεφάλι του λάχανου, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια, να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά και να το περιχύσετε με μαρινάδα. Συνήθως το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε μεγάλα κομμάτια κατά την προετοιμασία του "Provencal" με μήλα. Τα φρούτα κόβονται επίσης σε φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα μπορούν να κοπούν σε φέτες.

Χωρίς ξύδι

Μπορείτε να φτιάξετε ένα προβηγκιανό ορεκτικό από ξινολάχανο. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται ξύδι. Απλά πρέπει να προσθέσετε κομμένες πιπεριές τσίλι, μια χούφτα κράνμπερι και να καρυκεύσετε τη σαλάτα με φυτικό λάδι.

Με κομμάτια κράνμπερι και σταφίδες

Τι θα χρειαστείτε:

• κομμάτια λάχανου - 1,05 κιλά.
• βακκίνια - μια χούφτα?
• καρότο - 1 τεμάχιο?
• σταφίδες - 105 γραμμάρια.

Για γέμιση:

• νερό - 405 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αλάτι - 1 κουτάλι?
• ξύδι - 36 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.

Με σκόρδο σε βάζο

Ποια προϊόντα πρέπει να αγοράσετε:

• 1 κεφαλή λάχανου?
• 1 καρότο?
• 6-7 σκελίδες σκόρδο.

Για γέμιση:

• νερό - ¼ λίτρο;
• αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ξύδι - 42 χιλιοστόλιτρα.
• ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.

Με σταφύλια και μήλο

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε:

• 1 κεφάλι λάχανο?
• σταφύλια - 105 γραμμάρια.
• μήλα - 2 τεμάχια?
• βακκίνια - μια χούφτα?
• καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• λοβό πιπεριάς.

Μαρινάδα:

• νερό - ½ λίτρο;
• ξύδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• ηλιέλαιο - 76 χιλιοστόλιτρα.

Με κράνμπερι, μήλα και δαμάσκηνα

Τι περιλαμβάνεται:

• 1 κεφάλι λάχανο?
• μια χούφτα cranberries?
• 1 καρότο?
• 2 μήλα?
• μια χούφτα δαμάσκηνα.

Γέμισμα:

• αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές?
• νερό - ½ λίτρο;
• ξύδι - 47 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.

Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να κοπεί σε τετράγωνα κομμάτια, τα καρότα να είναι ψιλοτριμμένα και τα μήλα να κοπούν σε μικρές φέτες. Όλα τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις. Στη συνέχεια, τα συστατικά περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα και τοποθετούνται υπό πίεση για 2-3 ημέρες. Η γέμιση πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Η τελική σαλάτα αναμειγνύεται, τοποθετείται σε βάζα των τριών λίτρων και τοποθετείται στο κρύο.

Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;

Το ψιλοκομμένο λάχανο, μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και άλλα υλικά, πρέπει να διατηρούνται ζεστά για τις πρώτες 2-3 ημέρες. Καλό είναι να μαγειρέψετε το ορεκτικό σε εμαγιέ κατσαρόλα και μετά να το μεταφέρετε σε βάζα. Αργότερα, το λάχανο πρέπει να βγαίνει στο κρύο και να καταναλώνεται μέσα σε 2 εβδομάδες.

Εάν φτιάξετε "Provencal" για το χειμώνα, τοποθετήστε αμέσως τα λαχανικά σε ένα γυάλινο δοχείο, γεμίστε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα και παστεριώστε για 15-25 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια. Αυτό το λάχανο σε κονσέρβα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα δροσερό ντουλάπι για περίπου 1 χρόνο.