Οι περισσότεροι κηπουροί έχουν συνηθίσει να πειραματίζονται με διαφορετικές μεθόδους διατήρησης. Τα γρήγορα τουρσί κολοκυθάκια με μέλι και σκόρδο είναι πάντα δημοφιλή. Η συντήρηση έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Οι κλασικές συνταγές μαρινάδας δεν περιέχουν ζάχαρη, κάτι που τις κάνει πιο υγιεινές. Η παρουσία των μπαχαρικών δίνει στην ουδέτερη γεύση των λαχανικών ιδιαίτερες εκφραστικές νότες.
[toc]
Γρήγορη συνταγή σνακ
Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Είναι χρήσιμα για κατανάλωση φρέσκα και κονσερβοποιημένα. Μια από τις γρήγορες και πολύ νόστιμες συνταγές είναι να ετοιμάσετε κολοκυθάκια τουρσί με μέλι και σκόρδο.
Η συνταγή για κολοκυθάκια μαριναρισμένα με μέλι είναι κατάλληλη για καθημερινή κατανάλωση ή για διακόσμηση γιορτινό τραπέζι. Στην τελική της μορφή, χωρίς να αλλάξει η γεύση, η μαρινάδα αποθηκεύεται σε κλειστά βάζα έως και 1 μήνα.
Συστατικά:
- μισό κιλό φρούτων.
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
- 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
- 2 κουταλιές της σούπας οξικό οξύ.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- κόλιαντρο, μαϊντανό ή άλλα χόρτα.
Όταν ετοιμάζετε ελαφρά αλατισμένα κολοκυθάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα για να ταιριάξετε με το γούστο σας.
- Προετοιμασία λαχανικών. Για το πιάτο, χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά φρούτα, στα οποία η φλούδα δεν έχει γίνει τραχύ. Αν έχουν χρόνο να ωριμάσουν, τότε πρώτα αφαιρείται η σκληρή φλούδα και αφαιρούνται οι σπόροι. Οι καρποί πλένονται καλά και κόβονται οι άκρες. Στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Αυτή η μέθοδος κοπής επιταχύνει τη διαδικασία μαριναρίσματος έως και δύο ώρες. Τα έτοιμα λαχανικά αφήνονται για 30-40 λεπτά για να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από αυτό, το πιάτο μαγειρεύεται αμέσως.
- Προετοιμασία της άλμης. Εάν χρησιμοποιείται κρυσταλλωμένο μέλι, λιώνεται πρώτα σε υδατόλουτρο μέχρι να ρευστοποιηθεί. Το κόλιανδρο και ο μαϊντανός με άνηθο πλένονται και ψιλοκόβονται. Οι σκελίδες σκόρδου περνούν από μια πρέσα σκόρδου. Στα χόρτα προστίθεται φυτικό λάδι. Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο γίνονται πολύ νόστιμα. Το ξίδι προστίθεται τελευταίο. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και ανακατεύονται καλά.
- Μαγείρεμα. Όλος ο χυμός στραγγίζεται από τις φέτες. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα μελιού, προσέχοντας να μην χαλάσουν οι λεπτές λωρίδες. Οι φέτες αφήνονται στη σάλτσα για 2 ώρες.
Κολοκυθάκια μαριναρισμένα με μέλι και σκόρδο, τυλιχτά σε σωλήνες και διακοσμημένα με κλωνάρια μυρωδικών. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.Αυτή η μέθοδος ανήκει στην κατηγορία της εύκολης και γρήγορης προετοιμασίας.
Συνταγή συντήρησης για το χειμώνα
Τα τουρσί είναι πολύ νόστιμα όχι μόνο το καλοκαίρι. Οι συνταγές με μέλι για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους κηπουρούς. Τα λαχανικά σφραγισμένα σε βάζα γίνονται ζουμερά και εμποτισμένα με μπαχαρικά.
Συστατικά:
- 5 κιλά κολοκυθάκια?
- υγρό μέλι με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 κιλό.
- 2,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- αλάτι πιπέρι;
- 1 λεμόνι μεσαίου μεγέθους.
Για τη συντήρηση χρησιμοποιούνται νεαροί καρποί μικρού μεγέθους.
- Προετοιμασία φρούτων. Ας μαγειρέψουμε πρώτα τα κολοκυθάκια. Αφαιρέστε τις σκληρές φλούδες και τους σπόρους από τα υπερώριμα λαχανικά. Οι καρποί κόβονται σε κύκλους ή χωρίζονται σε τέταρτα εάν το μήκος τους είναι μικρό. Μετά από αυτό, τα λαχανικά αλατίζονται και αφήνονται να χυθούν για μισή ώρα.
- Προετοιμασία χόρτων. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε χόρτα για τη σάλτσα. Η καλύτερη γεύση προέρχεται από κόλιαντρο και μαϊντανό. Πρέπει να σημειωθεί ότι μετά τη συντήρηση, τα χόρτα χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους. 1 ματσάκι τη φορά πλένεται και ψιλοκόβεται. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού στα χόρτα.
- Προετοιμασία της μαρινάδας. Εάν το μέλι έχει κρυσταλλώσει, λιώστε το σε λουτρό νερού. Όταν ζεσταίνετε, φροντίστε η θερμοκρασία του μελιού να μην ξεπεράσει τους 60 βαθμούς. Διαφορετικά, χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται. Η μαρινάδα ανακατεύεται καλά.
- Μαγείρεμα. Η έτοιμη σάλτσα συνδυάζεται με τα μοσχεύματα. Το μείγμα αφήνεται να μαριναριστεί για 4-5 ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό, η τελική μάζα βράζεται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα. Τα κενά τυλίγονται με καπάκια.
Οι κρύες κονσέρβες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος.
Οι συνταγές μαρινάδας μπορεί να διαφέρουν.Το μόνο κοινό τους σημείο είναι η σταθερά εξαιρετική γεύση τους, που καθιστά την προετοιμασία ένα από τα αγαπημένα χειμωνιάτικα και καλοκαιρινά πιάτα.
