8 καλύτερες συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια με σκόρδο για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ. Ταιριάζουν καλά με οποιοδήποτε κυρίως πιάτο και μπορούν να χρησιμεύσουν ως κυρίως πιάτο σε οποιαδήποτε εκδήλωση. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν κολοκυθάκια με σκόρδο για το χειμώνα σε διάφορες εκδοχές. Καθένα από αυτά έχει τα δικά του μυστικά για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων λαχανικών, τα οποία πρέπει να λάβουν υπόψη οι αρχάριοι.

Μυστικά προετοιμασίας κολοκυθιών για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, επομένως μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε λαχανικά και μπαχαρικά. Μπορεί να κοπεί σε κύκλους ή κύβους, ή να τοποθετηθεί ολόκληρο (αν επιλέξετε μικρά φρούτα).

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά;

Για να αποκτήσετε ένα ζουμερό και τραγανό λαχανικό τουρσί, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες. Ως υπόδειξη, μπορείτε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Τα φρούτα δεν πρέπει να έχουν μήκος μεγαλύτερο από 20 εκατοστά.
2. Η λεπτή φλούδα και η απουσία μηχανικών ελαττωμάτων είναι επίσης ένα καλό σημάδι.
3. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να αγοράσετε πράσινα πεπόνια με βαθύ πράσινο μίσχο.
4. Οι καρποί πρέπει να είναι δυνατοί για να αποφευχθεί η απώλεια σχήματος μετά την έκθεση στη μαρινάδα.

Τα κολοκυθάκια υψηλής ποιότητας θα εξασφαλίσουν αξιόπιστη διατήρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προετοιμασία δοχείων για συντήρηση

Για να επεξεργαστείτε δοχεία για κονσερβοποίηση, χρειάζεστε βάζα λίτρων και μια μεγάλη μεταλλική λεκάνη. Σε αυτό θα τοποθετηθούν βάζα με περιεχόμενο για αποστείρωση. Εάν χρειάζονται μεγαλύτεροι όγκοι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μπουκάλια, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την επεξεργασία τους.

Μέθοδοι συγκομιδής

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κολοκυθιών. Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιείται συχνότερα. Και για τους λάτρεις των ποικίλων γεύσεων, μπορείτε να επιλέξετε τα ακόλουθα πιάτα: πικάντικα παρασκευάσματα, με σκόρδο, σε λάδι, βραστά, με μυρωδικά.

Κλασική συνταγή

Η διατήρηση των τραγανών πεπονιών είναι αρκετά απλή. Αρκεί να τα κόψετε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε φύλλα χρένου και μπαχαρικά στον πάτο των βάζων. Γεμίζουμε το βάζο με κολοκυθάκια, προσθέτουμε ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, το σκόρδο και το ξύδι. Αποστειρώστε τα δοχεία για 7 λεπτά. Τυλίξτε τα κενά και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν. Λόγω του ότι οι καρποί συνδυάζονται με ξύδι, παραμένουν ολόκληροι και τραγανοί.

Γρήγορα, χωρίς αποστείρωση

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση. Πρέπει να ξεκινήσετε πλένοντας και κόβοντας τα λαχανικά σε κύκλους εκατοστών. Στη συνέχεια γεμίζονται με νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και στον πάτο των βάζων τοποθετούνται το σκόρδο, ο μαϊντανός, η πιπεριά και η δάφνη. Στη συνέχεια τοποθετούνται τα κολοκυθάκια και περιχύνονται με βραστό νερό.

Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια. Το νερό χύνεται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Το υγρό φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο προστίθεται ξύδι σε αυτό. Η έτοιμη μαρινάδα χύνεται στα βάζα και σφραγίζεται. Το αποτέλεσμα είναι κολοκυθάκια στη γέμιση. Θα αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο όπως η κλασική έκδοση.

Με χόρτα

Τα πικάντικα κολοκυθάκια λαμβάνονται με την προσθήκη χόρτων. Μαγειρεύουν γρήγορα. Η σειρά έχει ως εξής:

1. Τα πλυμένα λαχανικά κόβονται σε κύκλους ή μισούς δακτυλίους.
2. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
3. Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα.
4. Τα λαχανικά αναμειγνύονται με βότανα, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
5. Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται για 15 λεπτά.
6. Τα δοχεία τυλίγονται σε ρολό και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί είτε με άνηθο είτε με μαϊντανό.

Σε σάλτσα σκόρδου

Για να ετοιμάσετε κολοκυθάκια τουρσί σε σάλτσα σκόρδου, ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε σε κύβους, ξεφλουδίστε το σκόρδο και στύψτε τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για μισή ώρα. Ρίχνουμε βρασμένο νερό πάνω από τα κολοκυθάκια που έχουν τοποθετηθεί σε βάζα. Καλύψτε τα δοχεία με ένα καπάκι και αφήστε τα να αποστειρωθούν.

Πικάντικο πιάτο

Τα πικάντικα κολοκυθάκια σε κονσέρβα είναι κατάλληλα για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων. Το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι η μαρινάδα με πολλά μπαχαρικά. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• αλάτι και ζάχαρη?
• φύλλο δάφνης?
• πιπέρι (πάπρικα και μπαχάρι)?
• μια σκελίδα σκόρδο?
• θυμάρι.

Το μείγμα αφήνεται να βράσει και σε αυτό προστίθεται ξύδι.

Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο στο οποίο έχουν προηγουμένως προστεθεί μπαχαρικά. Το ίδιο σύνολο μπαχαρικών προστίθεται πάνω από τα κολοκυθάκια, μετά τα οποία καλύπτονται τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγονται σε ρολό. Τα βάζα με κενά καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα.

Λαδερά

Τα έτοιμα κολοκυθάκια κόβονται, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται για μερικές ώρες. Το σκόρδο τρίβεται. Η μαρινάδα αποτελείται από φυτικό λάδι, ζάχαρη, σκόρδο και ξύδι. Θα πρέπει να βράσει. Τοποθετούμε τα φρούτα σε δοχεία και τα περιχύνουμε με μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε. Μετά από αυτό, τυλίγονται και αφήνονται για μια μέρα.

Σνακ με γεύση μανιταριών

Ένα πρωτότυπο ορεκτικό κολοκυθιού με γεύση μανιταριού. Για αυτό χρησιμοποιούνται νεαρά πεπόνια και πεπόνια. Σε αυτά προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και τα απαραίτητα μπαχαρικά. Το μείγμα των κολοκυθιών και των μπαχαρικών αφήνεται για 3 ώρες. Τα τουρσί κολοκυθάκια τοποθετούνται σε βάζα και τυλίγονται σε ρολό.

Κολοκυθάκια τηγανητά με σκόρδο για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι. Τοποθετήστε θρυμματισμένα κλαδιά σκόρδου και βοτάνων στον πάτο των βάζων. Ρίχνουμε από πάνω λάδι και ξύδι. Κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες, γεμίζουμε τα δοχεία. Μετά από αυτό διατηρούνται τα κενά.

Κολοκυθάκια βραστά με σκόρδο

Μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με σκόρδο, το οποίο είναι πιο απαλό. Για να γίνει αυτό, αντί να τηγανίσετε, πρέπει να τα ψήσετε στο φούρνο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το σκόρδο, τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τη μαρινάδα. Αυτή η προετοιμασία είναι εύκολη και νόστιμη.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;

Το έτοιμο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο, εάν υπάρχουν οι απαραίτητες συνθήκες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε υπόγειο ή ξηρό αποθηκευτικό χώρο.