Χειμερινές προετοιμασίες με κολοκυθάκια και μελιτζάνες - για όσους λατρεύουν τα πιάτα λαχανικών. Ας δούμε πολλές διαφορετικές νόστιμες συνταγές για κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα.
Μαρινάρετε σωστά
Αυτή είναι μια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές. Πάμε στη λίστα:
- πέντε μελιτζάνες και κολοκυθάκια?
- τρεις δάφνες?
- 6 κόκκους πιπεριού?
- σκόρδο.
Για τη μαρινάδα χρειάζεστε:
- δύο λίτρα νερό?
- μια μεγάλη κουταλιά αλάτι?
- κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?
- εκατό γραμμάρια εξευγενισμένου λαδιού.
- διακόσια χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα (σε πολλές συνταγές αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ωμά, αλλά θα πάμε διαφορετική διαδρομή), κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Ετοιμάζουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε προσεκτικά για να διατηρηθεί η ποικιλία.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά ρίχνουμε ξύδι και ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε βραστό νερό. Μην το αποσύρετε από τη φωτιά για 5 - 6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά το μαγείρεμα.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, δύο σκελίδες σκόρδο και μαύρο πιπέρι σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Ρίξτε το ανάμεικτο μείγμα σε ένα βάζο, καλύψτε με τα καπάκια.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και τοποθετούμε προσεκτικά τα βάζα για περίπου δέκα λεπτά.
- Μετά από αυτό, βγάζουμε τα δοχεία και βιδώνουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τους πάτους και τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση κάτω από μια πετσέτα για μια μέρα.
Μια άλλη μικρή λεπτότητα: αν δεν σας αρέσει να αποστειρώνετε σε βραστό νερό, μπορείτε απλά να τυλίξετε τα βάζα και να τα αναποδογυρίσετε. Φροντίστε να τα σκεπάζετε με κάτι ζεστό όσο κρυώνουν τα δοχεία, η διαδικασία αποστείρωσης θα γίνει φυσικά.
Αυτό είναι όλο, το ορεκτικό με κολοκυθάκια και μελιτζάνες είναι έτοιμο, μπορείτε να το φάτε σε λίγες μέρες αν θέλετε.
Εάν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς να τουρσί λαχανικά, συνιστούμε να δοκιμάσετε πολλές διαφορετικές χειμωνιάτικες συνταγές με κολοκυθάκια και μελιτζάνες.
Χειμωνιάτικη σαλάτα
Η μαριναρισμένη κολοκυθοσαλάτα και η μελιτζανοσαλάτα μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα σε ντομάτες για το χειμώνα χωρίς κουραστική αποστείρωση. Η καυτερή πιπεριά σε συνδυασμό με το συνηθισμένο τζίντζερ θα κάνει τα λαχανικά τουρσί ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο· μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας.
Ποια προϊόντα χρειάζονται για να φτιάξετε ένα καλό σνακ:
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 0,5 kg μελιτζάνες?
- 1 κιλό ντομάτες?
- 0,25 κιλά πιπέρι;
- 0,2 κιλά καρότα;
- 90 γραμμάρια κρεμμύδι και ένα κεφάλι σκόρδου.
- τσίλι - τριάντα γραμμάρια?
- χρένο - δύο φύλλα.
- πιπέρι (ανάλογα) μπιζέλια - πέντε κομμάτια.
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- μία ρίζα τζίντζερ?
- ζάχαρη και αλάτι - 40 - 50 γραμμάρια το καθένα.
- εξευγενισμένο λάδι - πενήντα χιλιοστόλιτρα.
- ξύδι (εννέα τοις εκατό) - 30 χιλιοστόλιτρα.
Τώρα ας μάθουμε πώς γίνεται η κονσερβοποίηση:
- Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα υλικά για τη μελιτζανοσαλάτα.
- Κόβουμε προσεκτικά τη μελιτζάνα σε κύβους. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ πιάτο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Τώρα παίρνουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε επίσης σε κύβους.
- Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε σε κύβους.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, ανακατεύουμε τις ντομάτες, τις διάφορες πιπεριές και όλα τα άλλα υλικά εκτός από τις μελιτζάνες.
- Φτιάχνουμε μια ομοιογενή μάζα από τα χόρτα και τα κολοκυθάκια.
- Οι μπλε μελιτζάνες πρέπει να τηγανίζονται σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
- Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε διάφορα κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά.
- Αφήνουμε να μισομαγειρευτούν και μετά ρίχνουμε μέσα τις τηγανητές μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με ντρέσινγκ ντομάτας.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Βράζετε το μείγμα των λαχανικών για έως και τρία λεπτά· μόλις ο συνολικός όγκος των λαχανικών βράσει στο ένα τέταρτο του αρχικού όγκου, σβήστε το.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Ρίξτε το χυμό λεμονιού και το ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά.
- Τώρα μπορείτε να ρίξετε τη ζεστή σαλάτα σε καθαρά βάζα.
- Βιδώστε το καπάκι και γυρίστε το ανάποδα.
Αυτό είναι όλο, η κολοκυθοσαλάτα και η μελιτζανοσαλάτα είναι έτοιμη για το χειμώνα. Τέτοιες ανατροπές θα εκτιμηθούν όχι μόνο από τα μέλη του νοικοκυριού, αλλά και από τους επισκέπτες!
Χειμωνιάτικη σαλάτα με μανιτάρια
Αν νομίζατε ότι γνωρίζετε ήδη τις καλύτερες συνταγές, δεν το ξέρετε! Σας παρουσιάζουμε μια πολύ νόστιμη κολοκυθοσαλάτα για τον χειμώνα.
Τι πρέπει να προετοιμάσετε από τα συστατικά:
- μανιτάρια - 200 γραμμάρια.
- μισό κιλό φρέσκια ντομάτα?
- μελιτζάνες - 500 γραμμάρια.
- σκόρδο - ένα κεφάλι?
- αλάτι, ζάχαρη, ξύδι 9%;
- γλυκό πιπέρι - 400 γραμμάρια.
- πιπεριά τσίλι - 1 λοβό?
- ελαιόλαδο - 35 γραμμάρια.
Μια συνταγή για χειμωνιάτικα κολοκυθάκια περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα συντήρησης:
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, τα ξεφλουδίζουμε πρώτα και αφαιρούμε τους σπόρους. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά λαχανικά - θα είναι τρυφερά και νόστιμα σε μια σαλάτα.
- Ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Κάνουμε μια μικρή κοπή στις ντομάτες, τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε κρύο νερό, μετά από το οποίο μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη φλούδα.
- Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Για να γίνει η σαλάτα νόστιμη, πρέπει να προσθέσετε ξύδι από κρασί.
- Μετά από 25 λεπτά σιγοβρασμού στη φωτιά, η φυτική μάζα μπορεί να αφαιρεθεί και να χυθεί σε βάζα. Τέτοιες χειμωνιάτικες κολοκύθες και μελιτζάνες πρέπει να αποστειρώνονται σε ζεστό νερό. Παρόλο που πρέπει να κάνετε πολλή δουλειά, δεν θα βρείτε πιο νόστιμο πιάτο, αξίζει τον κόπο!
Στη συνέχεια πρέπει να κλείσετε τα βάζα και να τα αναποδογυρίσετε. Φροντίστε να το σκεπάζετε με μια πετσέτα και να το αφήνετε για δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε είτε στο ψυγείο είτε στο κελάρι. Αυτό είναι όλο, οι μελιτζάνες είναι έτοιμες για τον χειμώνα!
