6 λαχταριστές συνταγές για μαριναρισμένες λωρίδες κολοκυθιού για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια θεωρούνται ένα καθολικό λαχανικό για την προετοιμασία φαγητού για το χειμώνα. Αυτά μπορεί να είναι σαλάτες, μαριναρισμένα σνακ και μαρμελάδες. Μία από τις επιλογές για τέτοια πιάτα είναι οι μαριναρισμένες λωρίδες κολοκυθιού, οι οποίες προετοιμάζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε τραπέζι και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες κονσερβοποίησης.

Χαρακτηριστικά του τουρσί κολοκυθιού σε φέτες για το χειμώνα

Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια είναι αρκετά εύκολο στην επεξεργασία, μπορούν να παστωθούν με οποιαδήποτε παραλλαγή. Μπορούν να κοπούν με οποιοδήποτε τρόπο ή να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά. Το κύριο χαρακτηριστικό του τουρσί είναι η ανάγκη για προκαταρκτική προετοιμασία των λαχανικών.

Προετοιμασία προϊόντων και δοχείων

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα κολοκυθάκια πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν οι μίσχοι και οι ταξιανθίες και στη συνέχεια να πλυθούν καλά. Η περαιτέρω επεξεργασία εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος:

• για το τουρσί, πρέπει να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι πριν γεμίσετε τα βάζα.
• για απλή κονσερβοποίηση - κρατήστε το σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
• Πριν από τη γέμιση, ξεφλουδίστε και τον πυρήνα των λαχανικών.

Τα δοχεία απαιτούν επίσης προετοιμασία (πλυμένα και βρασμένα στον ατμό στο φούρνο ή σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά).

Πώς να κόψετε όμορφα κολοκυθάκια για τουρσί: οι καλύτερες συνταγές

Τα κολοκυθάκια μπορούν να παστωθούν σε διάφορες μορφές. Όχι μόνο η εμφάνιση του προϊόντος, αλλά και η γεύση του εξαρτάται από τον τρόπο κοπής των λαχανικών. Αυτό οφείλεται σε αλλαγές στον βαθμό αλατίσματος και κορεσμού με μπαχαρικά.

Φέτες κολοκυθιού σε λίτρα αποστειρωμένα βάζα

Για να ετοιμάσετε βάζα τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• σκόρδο - 9 σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι - 18 μπιζέλια.

Για τη μαρινάδα πρέπει να συνδυάσετε 1,2 λίτρα νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Για τη συντήρηση, τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους έως 2 εκατοστών και τοποθετούνται σε βάζα. Σε κάθε ένα τρίτο της εγκατάστασης προστίθενται μια σκελίδα σκόρδο και λίγα μπιζέλια.

Η μαρινάδα μαγειρεύεται στη φωτιά για 3 λεπτά, μετά την οποία χύνεται σε κάθε βάζο. Γεμίστε κάθε ένα από αυτά σε ένα τρίτο - αυτό θα αποτρέψει τη ζημιά στο δοχείο από το βραστό νερό.

Τα γεμάτα βάζα γεμίζονται μέχρι την κορυφή, καλύπτονται με καπάκια και στέλνονται σε ένα τηγάνι για αποστείρωση. Τα προετοιμασμένα δοχεία τυλίγονται και αναποδογυρίζονται.

Κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες

Τα τουρσί κολοκυθάκια, κομμένα σε κορδέλες, καθιστούν δυνατή την προετοιμασία διαφόρων πιάτων το χειμώνα. Για ομοιόμορφες ρίγες, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι λαχανικών.

Για να δημιουργήσετε τις πιο λεπτές φέτες, θα χρειαστείτε έναν κόφτη λαχανικών. Πρέπει να οδηγηθεί από το ένα άκρο στο άλλο. Η προκύπτουσα λωρίδα τυλίγεται σε σωλήνα και τοποθετείται σε βάζα. Τα ρολά λαχανικών γεμίζουν με βραστό νερό, το οποίο μετά από 10 λεπτά χύνεται σε ένα δοχείο. Προσθέτουμε τα απαραίτητα υλικά για τη μαρινάδα και βράζουμε για 3 λεπτά. Το βάζο γεμίζει μέχρι την κορυφή. Το δοχείο είναι στριμμένο και τυλιγμένο.

Τα μαριναρισμένα με αυτόν τον τρόπο κολοκυθάκια παραμένουν ελαστικά, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε γεμιστά ρολά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Κύβοι

Οι κύβοι κολοκυθιού μαριναρίζονται με λαχανικά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και ο άνηθος είναι ψιλοκομμένα. Αλάτι, νερό και ηλιέλαιο προστίθενται στο μείγμα λαχανικών, μετά το οποίο σιγομαγειρεύεται για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, τα μυρωδικά και ο πελτέ ντομάτας προστίθενται στο δοχείο και τοποθετούνται στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Η ζεστή σαλάτα λαχανικών τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με καπάκια και τυλίγεται σε ρολό.

Κομμάτια

Τα λαχανικά μπορούν επίσης να κοπούν σε κομμάτια. Μπορούν να είναι μεγάλα, τόσο ψηλά όσο ένα βάζο. Η διαδικασία του τουρσί κομματιών κολοκυθιού αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Ρίξτε μπαχαρικά στον πάτο των βάζων.
2. Γέμισμα δοχείων με ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.
3. Φτιάχνοντας άλμη από νερό, αλάτι και ζάχαρη.
4. Προσθέτοντας ξύδι σε βάζα.
5. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με άλμη που βράζει.

Μετά από αυτό, τα βάζα τοποθετούνται για αποστείρωση και τυλίγονται σε ρολό.

Πιάτα σε βάζα 2 λίτρων

Τα βάζα δύο λίτρων είναι βολικά για την κονσερβοποίηση κολοκυθιών, κομμένα σε φέτες. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε "στήλες" και να ψιλοκόψετε την πιπεριά και το τσίλι. Τρίβουμε το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος.

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι και το σκόρδο. Βράζουμε τα λαχανικά για μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, αποστειρώστε και τυλίξτε σε ρολό.

Σε φέτες, σαν μανιτάρια γάλακτος

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για να φτιάξετε κολοκυθάκια, τα οποία έχουν γεύση σαν μανιτάρια τουρσί. Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και την πιπεριά σε μπάρες. Τρίβουμε το κεφάλι του σκόρδου στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο και αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό.

Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με το υγρό, καλύπτεται με καπάκια και στέλνεται στη φωτιά για αποστείρωση. Στη συνέχεια, τα βάζα τυλίγονται και αναποδογυρίζονται, τυλίγονται για μια μέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Τα τεμάχια εργασίας θα διατηρηθούν μόνο εάν αποθηκευτούν σωστά. Ένα δροσερό μέρος που είναι επαρκώς στεγνό και αεριζόμενο είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό.