Οι καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία physalis για το χειμώνα

Το φρέσκο ​​φυτικό physalis έχει ελαφρώς πικρή γεύση, επομένως χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Το τουρσί κάνει τα φρούτα πιο τρυφερά και τα συντηρεί για αρκετούς μήνες, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη χαρακτηριστική γεύση του ανανά όλο το χειμώνα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε το τουρσί physalis για το χειμώνα.Σε καθένα από αυτά, απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία των φρούτων: τα καπάκια αφαιρούνται από αυτά και στη συνέχεια το physalis περιχύνεται με βραστό νερό. Στη συνέχεια, ετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή.

Κλασικός τρόπος

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, ακόμη και οι άπειρες νοικοκυρές μπορούν να κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα. Συστατικά:

• ώριμα μούρα - 2 κιλά.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• χρένο κήπου - ένα κομμάτι ρίζας βάρους 15-25 g.
• φρέσκος άνηθος (φύλλα) - 20 g.
• φύλλο σταφίδας - 3 τεμ.
• καθιζάνον νερό - 1,5 λίτρο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι - 3 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ρίζωμα σέλινου - 30 g.

Παρασκευή

1. Οι καρποί ξεφλουδίζονται, πλένονται σε κρύο νερό και τοποθετούνται σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
2. Τα γυάλινα βάζα πλένονται, περιχύνονται με βραστό νερό και στεγνώνουν.
3. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου.
4. Κάθε βάζο γεμίζει μέχρι πάνω με physalis.
5. Τοποθετήστε από πάνω ένα κλωνάρι άνηθο.

Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε αμέσως.

Προετοιμασία της μαρινάδας

1. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.
2. Τα πιάτα τοποθετούνται στη σόμπα.
3. Αφήστε το να βράσει.
4. Χύνεται σε βάζα.
5. Εάν το προϊόν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, προσθέστε 0,5 θρυμματισμένα δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος σε κάθε βάζο.

Τυλίξτε τα κουτιά με ένα ανοιχτήρι κονσερβών. Τοποθετήστε ανάποδα σε τραπέζι ή πάτωμα για 24-48 ώρες, σκεπασμένο με μια ζεστή κουβέρτα. Το τουρσί physalis αποθηκεύεται στο κελάρι.

Σπουδαίος! Ενώ τα βάζα κρυώνουν, η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή στα μισά

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία physalis για το χειμώνα. Είναι καλό γιατί δεν απαιτεί αποστράγγιση του υγρού από τα βάζα και αποστείρωση. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων, να διατηρήσετε τις αναλογίες και να τυλίγετε το δοχείο πριν κρυώσει η μαρινάδα.

Συστατικά:

• 1 κιλό ώριμο φυτικό physalis.
• 1000 ml νερό;
• 20 g αλάτι;
• 60 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 20 ml ηλιέλαιο (κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένο).
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι 3%.
• 6 τεμ. κόκκους πιπεριού?
• 3-4 τεμ. δάφνη.

Κονσερβοποίηση

1. Το πλυμένο και ξεφλουδισμένο physalis τοποθετείται σε τρυπητό, το οποίο βυθίζεται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Οι καρποί πρέπει να βυθιστούν τελείως στο νερό.
2. Το βγάζουν και κόβουν κάθε φρούτο στα δύο.
3. Τοποθετήστε το physalis στο έτοιμο δοχείο έτσι ώστε ο χώρος να γεμίσει μέχρι το λαιμό.
4. Προσθέστε πιπέρι, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το αλάτι στο νερό και ανακατέψτε τα πάντα.
5. Τοποθετούμε τα πιάτα σε δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν.
6. Βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Το καυτό υγρό χύνεται σε βάζα.
8. Σε κονσέρβα με τσίγκινα καπάκια, τοποθετήστε τα κουτάκια ανάποδα, τυλίξτε τα με ένα χοντρό πανί ή κουβέρτα και διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει η κονσέρβα.
9. Πηγαίνετε στο υπόγειο για αποθήκευση ή βάλτε το στο ψυγείο.

Φρούτα σε άλμη

Στις συνταγές για την παρασκευή φυτικών physalis για το χειμώνα σε άλμη, τα μούρα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, χωρίς ελαττώματα.

Συστατικά;

• 1 κιλό ώριμα φρούτα.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μια μικρή φέτα ριζώματος χρένου.
• 30 g ομπρέλες ώριμης άνηθου.
• ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς?
• εστραγκόν - 50 g;
• μέντα - 1 μάτσο?
• αλάτι - 60 g;
• φρέσκα φύλλα φραγκοστάφυλου - 50 τεμ.

Τα μούρα αφαιρούνται από τα καλύμματά τους και ζεματίζονται σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Το αλάτι διαλύεται σε νερό και θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των βάζων, ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει μέχρι πάνω με μούρα και χύνεται άλμη. Καλύψτε κάθε δοχείο με ένα κομμάτι γάζα από πάνω. Ναι, αυτή δεν είναι η πιο εύκολη επιλογή για τη συγκομιδή physalis για το χειμώνα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο και την προσπάθεια.

Αφήστε το physalis σε άλμη για 7 ή 10 ημέρες για να ζυμωθεί.Σε αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη φόρμα που έχει εμφανιστεί πολλές φορές και δοκιμάστε το υγρό.

Όταν ξινίσει η γέμιση, ρίχνεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται και ξαναχύνεται στα δοχεία. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σφραγίζονται με πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται στο υπόγειο. Τα μούρα αποθηκεύονται σε άλμη όλο το χειμώνα.

Για όσους τους αρέσει το πικάντικο

Για να προετοιμάσετε τουρσί physalis με σκόρδο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα και μπαχαρικά:

• 1 κιλό ώριμα μούρα.
• 10 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 10 κομμάτια. αρωματοπιπέρι;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1000 ml νερό;
• 4 φύλλα κερασιού?
• 4 φύλλα σταφίδας?
• 1 μεγάλο φύλλο χρένου?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 15 τεμ. αρωματικά γαρίφαλα?
• σπόροι άνηθου με ομπρέλες - 30 g.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη με μια τσουλήθρα.

Παρασκευή

Πρέπει να ετοιμάσετε 2 βάζα του 1 λίτρου ή 4 των 0,5 λίτρων το καθένα και τον απαιτούμενο αριθμό καπακιών. Τα δοχεία πλένονται, περιχύνονται με βραστό νερό και στεγνώνονται. Τα μεταλλικά καπάκια βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Χωρίς αυτή τη διαδικασία, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά physalis είναι απίθανο να χαλάσουν, αλλά είναι καλύτερα να είστε στην ασφαλή πλευρά.

Το Physalis καθαρίζεται από τα καλύμματα, πλένεται σε τρεχούμενο κρύο νερό και όλα τα φύλλα, ο άνηθος, το γαρύφαλλο και η πιπεριά βυθίζονται σε βραστό νερό. Το φύλλο του χρένου κόβεται πρώτα σε 4 μέρη. Οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε πολλά κομμάτια και τοποθετούνται επίσης σε δοχεία. Το Physalis στέλνεται επίσης εκεί, απλώνεται αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας σε ένα βάζο 1 λίτρου. ζάχαρη και 2 κουτ. αλάτι, σε δοχείο με όγκο 0,5 λίτρων - το μισό.

Το βραστό νερό χύνεται στο δοχείο, μετά από 25 λεπτά το κρύο νερό χύνεται στο τηγάνι, βράζει ξανά και χύνεται σε βάζα. Αυτό γίνεται 2 φορές. Την τελευταία φορά που ρίχνουμε το υγρό σε ένα μπολ και το βάζουμε στη φωτιά, εν τω μεταξύ προσθέτουμε επιτραπέζιο ξύδι στα βάζα με ρυθμό 1 κουτ. κατά 0,5 l.Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα μούρα και τυλίξτε τα καπάκια.

Τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα, τυλίγονται σε ένα φούτερ ή γούνινο παλτό και αφήνονται να κρυώσουν για μια ή δύο μέρες και στη συνέχεια αφήνονται για αποθήκευση.

Κίτρινο-πορτοκαλί μούρα σε χυμό ντομάτας

Οι ποικιλίες λαχανικών και φράουλας τυλίγονται με αυτόν τον τρόπο. Αυτή η παρασκευή λαχανικών Physalis για το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη στο δεύτερο.

Διαδικασία παρασκευής φρούτων

1. Τα μούρα ξεφλουδίζονται, πλένονται και ζεματίζονται σε βραστό νερό ως συνήθως.
2. Οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια, βράζονται για 20-23 λεπτά, τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε πρώτα τις ντομάτες, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Προετοιμασία της μαρινάδας

1. Για 3 λίτρα χυμού θα χρειαστείτε 4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, 4 φύλλα δάφνης και 6-8 κόκκους πιπεριού.
2. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε το στη φωτιά, αφήστε το να βράσει και βράσει για αρκετά 8-10 λεπτά.

Υπάρχουν και άλλες συνταγές μαρινάδας, αλλά αυτή είναι η πιο απλή.

Διαδικασία κονσερβοποίησης

Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κλωνάρια σέλινο και άνηθο, φύλλα σταφίδας και μια ρίζα χρένου κομμένη σε κύκλους. Γεμίζουμε τα βάζα με μούρα και τα περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Θα είναι πολύ νόστιμο αν βάλετε πάνω από τα φρούτα τα ίδια μπαχαρικά όπως στο κάτω μέρος και διακοσμήσετε τα πάντα με κλωνάρια μυρωδικών.

Τα βάζα τυλίγονται αμέσως σε ρολό, αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται σε σειρές, στη συνέχεια σκεπάζονται με μια χοντρή κουβέρτα και αφήνονται εκεί για μια ή δύο μέρες, μετά από την οποία μεταφέρονται στο κελάρι. Λόγω της γλυκιάς γεύσης του φρούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο.

Κονσερβοποιημένα φρούτα από αλεσμένα φρούτα

Αυτή η συντήρηση είναι γνωστή ως χαβιάρι physalis. Φαίνεται πολύ πιο όμορφο από το κολοκυθάκι ή τη μελιτζάνα και έχει πιο ντελικάτη γεύση.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• physalis - 600 g;
• κιτρικό οξύ - 15 g;
• μεγάλο φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
• πιπέρι - 10 μπιζέλια;
• επιτραπέζιο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 25 g το καθένα.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο);
• ακατέργαστο λάδι - 120 ml.

Το καθαρισμένο, πλυμένο physalis κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε τηγάνι σε λάδι. Εκεί τοποθετούνται επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, αλάτι, ζάχαρη. Στο μισοέτοιμο στάδιο, όταν το physalis μαλακώσει, προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι.

Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Αυτό είναι περίπου 30-40 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα, μετά βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Εάν το χαβιάρι προορίζεται για τρέχουσα κατανάλωση, μπορείτε απλά να το καλύψετε με πλαστικά καπάκια και να το διατηρήσετε στο ψυγείο.

Γλασαρισμένα φρούτα και μαρμελάδα

Τα γλυκά παρασκευάσματα από physalis δεν έχουν χειρότερη γεύση από τα καλύτερα επιδόρπια φρούτων. Ο ευκολότερος τρόπος για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα γλυκό και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο είναι να φτιάξετε μαρμελάδα. Η παρασκευή του καταλήγει στη λήψη 1,2 κιλών κρυσταλλικής ζάχαρης και 500 ml νερού ανά 1 κιλό επιλεγμένων μούρων. Ο μισός κανόνας ζάχαρης διαλύεται σε νερό και βράζεται για 6-7 λεπτά. Περιχύνουμε με το σιρόπι τα μούρα, αφήνουμε για 4 ώρες, προσθέτουμε μισό κιλό ζάχαρη, μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί και άλλα 10 λεπτά.

Αφήνουμε για 6 ώρες, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, μαγειρεύουμε για 20-23 λεπτά. Ελέγχουν με αυτόν τον τρόπο: αν η μαρμελάδα δεν ρέει από την άκρη του πιατιού, είναι έτοιμη. Το βάζουν σε βάζα, το τυλίγουν, το ανοίγουν τον χειμώνα ή όποτε θέλουν.