Δυστυχώς, το physalis στη χώρα μας δεν είναι το πιο δημοφιλές φυτό για καλλιέργεια στην περιοχή. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν τι είναι και σε τι χρειάζονται τα μούρα physalis. Αν και αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό φυτό. Λοιπόν, όσοι ξέρουν τι είναι το physalis το ετοιμάζουν για τον χειμώνα.
Πώς να επιλέξετε physalis για συγκομιδή για το χειμώνα;
Στη γεωργία, είναι συνηθισμένο να διακρίνουμε δύο ποικιλίες φυτών - φυτικά και διακοσμητικά. Μόνο φυτικό physalis είναι κατάλληλο για χειμερινές παρασκευές. Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά φρούτα.
Μόνο τα ώριμα και υγιή μούρα είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια ζημιάς ή ζημιάς από έντομα. Οι καρποί συλλέγονται αφού ο "φακός" στον οποίο βρίσκεται το μούρο αρχίζει να στεγνώνει και να αποκτά ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Στις περισσότερες ποικιλίες, τα μούρα που κρέμονται στα κάτω κλαδιά ωριμάζουν πρώτα και μετά όλα τα υπόλοιπα. Μπορείτε να συλλέξετε φρούτα που έχουν πέσει στο έδαφος. Μόνο που θα πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά. Εάν έβρεξε πρόσφατα και το έδαφος είναι υγρό, θα εκκολαφθούν προνύμφες μέσα τους.
Μέθοδοι συγκομιδής physalis
Οι ποικιλίες φυτών λαχανικών προετοιμάζονται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να το παρασκευάσετε χρησιμοποιώντας κονσερβοποίηση, κατάψυξη στην κατάψυξη ή στέγνωμα. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Πρέπει να επιλέξετε τη μέθοδο συγκομιδής του φυτού με βάση τον σκοπό χρήσης του καρπού.
Πάγωμα
Ο ευκολότερος τρόπος συγκομιδής για το χειμώνα είναι απλά να το παγώσετε στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συλλέξετε τα μούρα, να τα ξεφλουδίσετε από τα "φανάρια" και να τα ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει η φλούδα.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε μια σακούλα ή δοχείο και βάλτε τα στην κατάψυξη. Χρειάζεται μόνο να αφαιρέσετε την ποσότητα του τεμαχίου εργασίας που θα χρησιμοποιηθεί. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη των φρούτων είναι ανεπιθύμητη.
Διατήρηση
Ο δεύτερος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα είναι η συντήρησή τους. Για το μαρινάρισμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- ώριμα μούρα Physalis.
- νερό (1-2 λίτρα);
- λίγους σπόρους γαρύφαλλου?
- δάφνη;
- κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 500 γραμμάρια ζάχαρη;
- 300 ml ξίδι 6%.
Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, ξεφλουδίζουμε τα φρούτα και τα πλένουμε. Οι τράπεζες αποστειρώνονται. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο του γυάλινου δοχείου. Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία της άλμης. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη διαλύεται σε νερό και προστίθεται ξύδι. Μεταφέρετε τα φρούτα σε βάζα και γεμίστε με ζεστή άλμη.Καλύψτε με ένα μεταλλικό καπάκι και βιδώστε. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Μια άλλη συνταγή για physalis είναι με αλάτι. Για την προετοιμασία χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- physalis;
- 1,5 λίτρο νερό?
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- φρέσκα φύλλα σταφίδας?
- δάφνη;
- άνηθο;
- αρκετές σκελίδες σκόρδο?
- Πιπεριά;
- δύο κλωνάρια μέντας.
Τοποθετήστε μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο και πιπέρι στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια απλώστε τα φρούτα. Γεμίζουμε τα βάζα με άλμη. Αναποδογυρίστε τις έτοιμες κονσέρβες, τοποθετήστε τις στο πάτωμα και περιμένετε να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν τα βάζα, τα κατεβάζουν στο υπόγειο μέχρι το χειμώνα.
Τα φρούτα είναι επίσης κονσερβοποιημένα με άλλα λαχανικά. Και μάλιστα από αυτά φτιάχνουν νόστιμη μαρμελάδα. Ετοιμάστε τη μαρμελάδα μούρων με τον ίδιο τρόπο όπως οποιαδήποτε άλλη.
Ξήρανση
Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν γεύση σταφίδας. Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα στο φούρνο ή στον ανοιχτό ήλιο. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα μούρα. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 40 βαθμούς. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο.
Πρέπει να στεγνώσετε για αρκετές ώρες, γυρίζοντας τα φρούτα περιοδικά.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα μούρα στον ήλιο. Για να γίνει αυτό, τα μούρα απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος ή εφημερίδα και τοποθετούνται στον ήλιο. Πρέπει να μετακινείτε συνεχώς τα τεμάχια εργασίας στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτή η μέθοδος στεγνώματος διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα. Και η γεύση των φρούτων που έχουν αποξηρανθεί με διαφορετικούς τρόπους δεν είναι διαφορετική.
Το αποξηραμένο physalis πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα δοχεία ή δοχεία μακριά από το φως του ήλιου. Εάν το σπίτι διαθέτει ηλεκτρικό στεγνωτήριο για φρούτα και μούρα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από μούρα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζεστό σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα μούρα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε σε αυτή τη μορφή για έξι ώρες. Μετά από 6 ώρες, τα φρούτα τοποθετούνται στη φωτιά και βράζουν. Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
Όταν το σιρόπι έχει στραγγίσει, τα ζαχαρωμένα φρούτα απλώνονται σε ένα ταψί και στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Τα έτοιμα γλυκά αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία.
