Απλές και γρήγορες συνταγές για μελιτζάνες με μυρωδικά και σκόρδο για τον χειμώνα

Ένα χειμωνιάτικο πιάτο με μελιτζάνες με σκόρδο και μυρωδικά είναι ένα ορεκτικό για τους λάτρεις των πικάντικων που θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους την κρύα εποχή. Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί απλές συνταγές. Με ελάχιστα υλικά, τα λαχανικά γίνονται πάντα νόστιμα και αρωματικά.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μελιτζάνες με βότανα και σκόρδο για το χειμώνα

Τα φρέσκα λαχανικά και τα βότανα αποτελούν τη βάση για τη σωστή προετοιμασία των μελιτζάνες με σκόρδο.

Συμβουλές για τις νοικοκυρές:

1. Μετά το τηγάνισμα, τα μπλε αφήνουμε σε τρυπητό μέχρι να φύγει το περιττό λάδι.
2. Καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε μεταλλικό μαχαίρι για να κόψετε μελιτζάνες.
3. Είναι καλύτερα να κόψετε ή να ψιλοκόψετε το σκόρδο για να διανεμηθεί η πικάντικη μυρωδιά.
4. Είναι καλύτερα να διατηρήσετε τα χόρτα σε κλαδάκια - το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ντύσιμο για άλλα πιάτα.
5. Για να μην σκουρύνουν τα φρούτα μετά το κόψιμο, μπορείτε να τα βάλετε σε κρύο νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού.
6. Για να αφαιρέσετε την πικρία, τρυπήστε τη φλούδα με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τις μπλε σε αλατούχο διάλυμα.
7. Πριν το τηγάνισμα, τα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται σε αλατούχο διάλυμα για αρκετά λεπτά για να διατηρηθούν οι βιταμίνες.

Οι μελιτζάνες επεξεργάζονται ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, αλλά τα ψημένα λαχανικά διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και απορροφώνται πιο εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Επιλογή προϊόντος

Η μακροχρόνια αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας το χειμώνα εξασφαλίζεται μέσω της σωστής επιλογής προϊόντων. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι ώριμες, σφιχτές και σε σκούρο λιλά χρώμα. Κατά την αγορά, θα πρέπει να αγοράσετε λαχανικά με πράσινο κοτσάνι. Δεν πρέπει να κάνετε σκευάσματα από υπερώριμα ή κατεστραμμένα από τον ήλιο φρούτα.

Το σκόρδο για καρύκευμα μελιτζάνες για το χειμώνα επιλέγεται να είναι πυκνό και ζουμερό. Τα κεφάλια πρέπει να είναι σφιχτά και όχι υπερώριμα, διαφορετικά τα γαρίφαλα μπορεί να αλλάξουν το χρώμα τους σε μπλε-πράσινο. Ένα τέτοιο σκόρδο δεν θα παρέχει το απαραίτητο άρωμα και τις ευεργετικές βιταμίνες.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε χόρτα. Για να προετοιμάσετε μελιτζάνες με σκόρδο και άνηθο, κόλιανδρο ή μαϊντανό, πάρτε νεαρά ζουμερά πράσινα φυτά. Όταν τρίβονται στα χέρια σας, θα πρέπει να αναδίδουν ένα ξεχωριστό άρωμα. Όταν καρυκεύετε τις μελιτζάνες με βότανα, θα πρέπει να κόψετε τους μίσχους και να χρησιμοποιήσετε το μέρος του φύλλου.

Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας

Η επεξεργασία δοχείων για συντήρηση αποτελεί εγγύηση για τη μακροχρόνια διατήρηση των βιταμινών και τη γεύση των προϊόντων διατροφής.Συνιστώνται για χρήση ανοιχτό πράσινο ή άχρωμα γυάλινα βάζα. Αρχικά, το μολυσμένο δοχείο πλένεται με μαγειρική σόδα και ξεπλένεται με ζεστό νερό και στη συνέχεια αποστειρώνεται.

Τύποι επεξεργασίας:

1. Χρησιμοποιώντας βραστήρα. Τα πλυμένα βάζα τοποθετούνται με το λαιμό σε ανοιχτό βραστήρα με βραστό νερό, από κάτω προς τα πάνω. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 20 λεπτά.
2. Χρήση σωλήνα εξόδου αερίου. Ένας σωλήνας είναι προσαρτημένος στον βραστήρα για την απελευθέρωση ατμού. Τα δοχεία επεξεργάζονται με ζεστό ατμό που προέρχεται από έναν εύκαμπτο σωλήνα.
3. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Η μέθοδος είναι βολική για την επεξεργασία μεγάλου αριθμού κουτιών. Για να γίνει αυτό, το πλυμένο, στεγνό γυάλινο δοχείο τοποθετείται ανάποδα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετείται στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Η αποστείρωση των βάζων στο φούρνο γίνεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 150 βαθμών.

Μετά την αποστείρωση, τα δοχεία αφήνονται να κρυώσουν και αφαιρούνται από τον φούρνο. Τα βάζα τοποθετούνται σε δίσκο ανάποδα. Για να μην σπάσει το γυαλί, μην χρησιμοποιείτε βρεγμένες πετσέτες ή γάντια φούρνου και μην αφαιρείτε απότομα το δοχείο από το φούρνο.

Πώς να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες;

Η ποσότητα των συστατικών για το μαρινάρισμα μελιτζάνας με σκόρδο και βότανα λαμβάνεται ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο ελάχιστος υπολογισμός βασίζεται σε ένα κιλό λαχανικών.

Για την προετοιμασία απαιτούνται τα εξής:

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• λάδι για τηγάνισμα?
• επιτραπέζιο ξύδι 9%;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• πρασινάδα.

Απλή συνταγή

Βήματα για την προετοιμασία του πιάτου:

1. Πλένουμε τα μπλε, κόβουμε την ουρά και τα χωρίζουμε σε κύκλους ή φέτες πάχους 7-8 mm.
2. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με αλάτι, προσθέστε νερό και 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
3. Καλύψτε το δοχείο με λαχανικά με ένα πιάτο και πιέστε για να απελευθερωθεί ο χυμός.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, αφαιρώντας τα κοτσάνια.
5. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ανά 1 λίτρο νερού και μια κουταλιά ξύδι σε βραστό νερό, ανακατέψτε καλά.
6. Τοποθετήστε αλατισμένες μελιτζάνες στο διάλυμα. Για γεύση - φύλλο δάφνης και πιπέρι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 7-10 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τα μπλε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο σε στρώσεις, εναλλάξ λαχανικά, σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Συσκευάστε καλά τα υλικά για να μειώσετε την ποσότητα αέρα στο βάζο.
8. Κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει και μετά μεταφέρετε στο κρύο.

Γρήγορος τρόπος

Οι αλατισμένες μελιτζάνες μπορούν να διατηρηθούν τόσο για μακροχρόνια αποθήκευση όσο και για κατανάλωση την επόμενη μέρα. Για να γίνει αυτό, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το προϊόν και να το σφραγίσετε καλά.

Πώς να κάνετε γρήγορα κενά:

1. Τα λαχανικά πλένονται και κόβονται σε κύβους.
2. Τα μπλε βράζονται σε αλατούχο διάλυμα.
3. Ψύξτε τις μελιτζάνες, καρυκεύστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, τυχόν βότανα και φυτικό λάδι.
4. Σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε να εγχυθεί στο ψυγείο.

Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μετά από μια μέρα.

Περαιτέρω αποθήκευση της συντήρησης

Οι συνθήκες αποθήκευσης για τις μελιτζάνες με σκόρδο και βότανα εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής τους. Εάν το δοχείο αποστειρώθηκε και σφραγίστηκε ερμητικά πριν από την πλήρωση, η συντήρηση αποστέλλεται σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 20 βαθμούς και υγρασία 75%.

Είναι απαράδεκτο να αποθηκεύονται τα κενά σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν ή σε περιοχές όπου είναι διαθέσιμο το ηλιακό φως - μπορεί να συμβεί βομβαρδισμός, αλλαγή στη συνοχή και το χρώμα του προϊόντος.

Η διάρκεια ζωής ενός κλειστού δοχείου δεν είναι μεγαλύτερη από 12 μήνες, ένα δοχείο χωρίς φελλό είναι 1-2 ημέρες στο ψυγείο.