Οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών και εξοχικών σπιτιών συχνά προετοιμάζουν κονσερβοποιημένα σνακ για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα που μπορούν να συντηρηθούν το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να συντηρούν μελιτζάνες και καρότα για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μελιτζάνες με καρότα για το χειμώνα
Πριν ξεκινήσετε τη δημιουργία ενός παρασκευάσματος μελιτζάνας, συνιστάται να κατανοήσετε τις κύριες συστάσεις για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου λαχανικών:
- Για την κονσερβοποίηση χρησιμοποιούνται νεαρές και όχι υπερώριμες μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες.
- Το ορεκτικό μελιτζάνας πρέπει να παρασκευάζεται σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
- Συνιστάται να μαρινάρετε τα λαχανικά σε ειδικές άλμη που παρασκευάζονται από αρωματικά μπαχαρικά.
- Τα παρασκευασμένα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο χωρίς ηλιακό φως.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε εκ των προτέρων τα λαχανικά που είναι καταλληλότερα για τη δημιουργία ζωμού λαχανικών.
Τα άτομα που συντηρούν λαχανικά κάθε χρόνο συνιστάται να επιλέγουν νεαρά φρούτα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ελαφριές κηλίδες ή ρυτίδες στην επιφάνειά τους. Επίσης, όταν επιλέγετε ένα λαχανικό, πρέπει να ελέγξετε την ελαστικότητά του. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό ή μαραμένο. Τα άγουρα φρούτα έχουν σκούρο μωβ φλούδα. Δεν πρέπει να αγοράζετε μπλε που είναι πολύ μεγάλα, καθώς περιέχουν πολλά υγρά..
Τα επιλεγμένα λαχανικά πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν για κονσερβοποίηση. Αρχικά, πλένονται σε νερό και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια αλατίζονται και αφήνονται για 10-20 λεπτά για να φύγει η πικρή γεύση.
Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;
Για να αποθηκευτούν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλα τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Ωστόσο, πριν από αυτό, πραγματοποιείται οπτικός έλεγχος για να εντοπιστούν ζημιές στα βάζα. Εάν είναι άθικτα, προχωρήστε σε αποστείρωση.
Η πιο δημοφιλής μέθοδος είναι η επεξεργασία με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα αερίου. Όταν βράσει το υγρό, τοποθετούμε ένα μεταλλικό πλέγμα πάνω από την κατσαρόλα, πάνω από το οποίο τοποθετείται ένα ανεστραμμένο δοχείο. Πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό για 20-30 λεπτά.
Οι καλύτερες συνταγές
Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία σνακ μελιτζάνας.
Μελιτζάνες μαριναρισμένες με σκόρδο και καρότα
Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν μπλε σύμφωνα με μια απλή συνταγή θα πρέπει να τα μαρινάρουν με την προσθήκη σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- δύο κρεμμύδια?
- ενάμισι κιλό μπλε.
- τρεις σκελίδες σκόρδο?
- φυτικό λάδι;
- τέσσερα καρότα.
Αρχικά, οι μίσχοι των μπλε κόβονται προσεκτικά, μετά από τις οποίες οι καρποί κόβονται κατά μήκος σε δύο μέρη. Στη συνέχεια απλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα μπολ, περιχύστε τα με βραστό νερό και σκεπάστε τα με ένα βαρύ πιάτο. Μετά από αυτό, τριμμένα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και ετοιμάζεται η άλμη.
Οι στυμμένες μελιτζάνες τοποθετούνται σε βάζα, ανακατεύονται με τηγανητά λαχανικά και γεμίζονται με ζεστή άλμη.
Κορεάτικη συνταγή κατσαρόλας
Τα αλατισμένα μπλε μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μια ειδική κορεάτικη συνταγή. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, ένα άτομο θα πρέπει να χρησιμοποιήσει τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό νεαρά κολοκυθάκια?
- 250 γραμμάρια καρότα?
- ξύδι;
- Βουλγαρικό πιπέρι;
- πρασινάδα;
- αλάτι για γεύση.
Οι μελιτζάνες κόβονται σε λωρίδες με ένα κανονικό μαχαίρι και μεταφέρονται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια τα καρότα τρίβονται, οι πιπεριές και τα μυρωδικά κόβονται. Όλα τα υλικά ανακατεύονται με βατόμουρα, πασπαλίζονται με αλάτι και περιχύνονται με ξύδι.
Στα Αζερμπαϊτζάν
Τα γεμιστά μπλε παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια συνταγή του Αζερμπαϊτζάν, η οποία είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές. Για να τυλίγετε ολόκληρες μελιτζάνες με γέμιση, πρέπει να πλύνετε τις μπλε και να τις κάνετε μια διαμήκη κοπή. Μετά από αυτό, μουλιάζονται σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά.
Ως γέμιση χρησιμοποιούνται χόρτα, τριμμένα καρότα και σκόρδο. Όλα αυτά τα υλικά τηγανίζονται εκ των προτέρων και γεμίζονται σε μελιτζάνες.Τα γεμιστά λαχανικά μεταφέρονται σε βάζα, περιχύνονται με ξύδι και νερό και σκεπάζονται με αλάτι.
Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά;
Τα κονσερβοποιημένα βατόμουρα πρέπει να φυλάσσονται σε δωμάτια όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 12-15 βαθμούς. Σε τέτοιες συνθήκες, η συντήρηση δεν θα επιδεινωθεί για 2-3 χρόνια.
συμπέρασμα
Οι μελιτζάνες θεωρούνται ένα κοινό λαχανικό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή τουρσιών. Πριν προετοιμάσετε σνακ από αυτά, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για την προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων από φρούτα μελιτζάνας.
