TOP 5 γρήγορες συνταγές για την παρασκευή μελιτζάνας μαριναρισμένης με σκόρδο για το χειμώνα

Κάθε χρόνο όλο και περισσότερες νοικοκυρές ετοιμάζουν μελιτζάνες τουρσί με σκόρδο και διάφορα πρόσθετα. Το ορεκτικό λαχανικών αποδεικνύεται νόστιμο και τρυφερό και η αφθονία των συντηρημένων προϊόντων συμβάλλει στην αίσθηση της απόλαυσης των αυθεντικών γευστικών νότες όλο τον χειμώνα. Το πιάτο είναι κατάλληλο για καθημερινό μεσημεριανό και γιορτινό τραπέζι.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μελιτζάνας με σκόρδο για το χειμώνα

Όταν δημιουργείτε σαλάτες, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

• Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά βάζα για κονσερβοποίηση για να χρησιμοποιήσετε το προϊόν αμέσως ταυτόχρονα.
• Τα άγουρα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία χαβιαριού και το σοτάρισμα.
• Πριν ετοιμάσετε το πιάτο, θα πρέπει να αφήσετε τις κομμένες, ξεφλουδισμένες μελιτζάνες αλατισμένες για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία και την πικρία.
• Για να διατηρήσετε ένα όμορφο σχήμα, το λαχανικό δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.
• Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη, τα οποία αναδίδουν μια δυσάρεστη επίγευση όταν έρχονται σε επαφή με λαχανικά.
• Η γρήγορη δημιουργία πιάτων σε υψηλή θερμοκρασία μειώνει την πιθανότητα αλλοίωσης κατά την αποθήκευση.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Κατά την προετοιμασία των φρούτων για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις:

• το σχήμα πρέπει να είναι στρογγυλό και μεσαίο σε μέγεθος.
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε ώριμες μελιτζάνες, αλλά όχι υπερώριμες.
• το λαχανικό πρέπει να έχει πυκνό πολτό με μικρούς σπόρους, χωρίς την παρουσία οπτικών κενών.
• Μια ολόκληρη φλούδα μελιτζάνας, χωρίς φθορές, είναι ευπρόσδεκτη.

Για παρασκευές, οι μελιτζάνες τηγανίζονται, ψήνονται ή αφήνονται φρέσκες, πασπαλίζονται με αλάτι και βότανα για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση των βιταμινών και των μετάλλων..

Για την κοπή του προϊόντος χρησιμοποιούνται κεραμικά μαχαίρια και ξύλινοι κόφτες.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Για χειμερινές ανατροπές, θα πρέπει να επιλέξετε καθαρά, άοσμα, βάζα μικρού μεγέθους. Πριν από την κονσερβοποίηση, τα γυάλινα δοχεία πλένονται καλά και αποστειρώνονται με βρασμό. Υπάρχει μια άλλη κοινή μέθοδος αποστείρωσης - να κρατάτε τα βάζα στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά.

Μέθοδοι προμηθειών

Οι μπλε ανατροπές παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους.Χρησιμοποιούνται το χειμώνα, ως ξεχωριστό έτοιμο πιάτο, που μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το άνοιγμα και ως ημικατεργασμένα προϊόντα που προστίθενται σε άλλα πιάτα ώστε να υποβληθούν σε διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.

Λαχταριστές μελιτζάνες με σκόρδο και μυρωδικά για το χειμώνα

Για μια απλή συνταγή πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα:

• 1 κιλό μελιτζάνα?
• 1-2 κεφάλια σκόρδο?
• άνηθος - 1 μάτσο?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι και ξύδι το καθένα.
• 1 λίτρο νερό?
• 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Κόβουμε τα καθαρά λαχανικά σε μέτριους κύβους.
2. Ρίξτε νερό για τη μαρινάδα στο μπολ. Βάλτε φωτιά.
3. Αλέθουμε καθαρό αποξηραμένο άνηθο.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
5. Ρίξτε τα λαχανικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα.
6. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 8-9 λεπτά.
7. Αφαιρούμε τις μελιτζάνες που έχουν μαλακώσει με μια τρυπητή κουτάλα. Πασπαλίζουμε με άνηθο και πατημένο σκόρδο.
8. Αλείφουμε με λάδι. Αφήνουμε να μουλιάσει στη μαρινάδα σκόρδου για 3-5 λεπτά.
9. Κάντε ανατροπές στα βάζα.

Με κόλιαντρο

Αυτό το πρωτότυπο αλμυρό ορεκτικό παρασκευάζεται με βάση:

• 1 κιλό μπλε?
• 150 γραμμάρια κόλιαντρο?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 60 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο?
• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• αλάτι - για γεύση.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα ως εξής:

1. Ψιλοκόβουμε τα καθαρά, ξερά μυρωδικά.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες και αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Συνδυάστε κόλιανδρο, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε να εγχυθεί.
5. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση καρυκεύματος στο δοχείο και την επόμενη στρώση μελιτζάνας.
7. Ρίχνουμε σε ζεστό λάδι.
8. Κάντε ανατροπές.

Με κρεμμύδι

Για να δημιουργήσετε ένα καθολικό σνακ θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια μελιτζάνας?
• 1 καρότο?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• ½ καυτερή πιπεριά?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 κουταλιά ξύδι?
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 λίτρο νερό.

Για να μαρινάρετε τις μελιτζάνες, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Πλένουμε τα μπλε και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόψτε σε κύκλους.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πιπεριές. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Βράζουμε τα μπλε σε νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τη δάφνη, το σκόρδο και μια φέτα καυτερή πιπεριά στον πάτο του δοχείου.
5. Απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις.
6. Γεμίστε το βάζο με βρασμένο νερό και ρίξτε αμέσως το υγρό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ρίξτε ξανά στο δοχείο με τα λαχανικά.
7. Αποστειρώστε το βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά.
8. Βιδώστε το καπάκι και αφήστε το ανάποδα να κρυώσει.

Με καρότα

Για μια απλή συνταγή θα πρέπει να αγοράσετε προϊόντα στις ακόλουθες ποσότητες:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• μαϊντανός ή άνηθος - 1 μάτσο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 2 λίτρα.
• φύλλο δάφνης - 3-5 τεμάχια.
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια.

Διαδικασίες:

1. Βράζουμε ολόκληρες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 5-8 λεπτά.
2. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα.
3. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
4. Κόβουμε τις κρυωμένες μελιτζάνες κατά μήκος, όχι μέχρι τέρμα. Γεμίσματα με σκόρδο και καρότα.
5. Τοποθετήστε μπλε μπάλες σε ένα μπολ, πασπαλίστε με βότανα.
6. Ρίχνουμε άλμη, η οποία παρασκευάζεται βράζοντας νερό για 15 λεπτά, με τη δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι.
7. Αφήστε τα λαχανικά να ζυμωθούν για 3 ημέρες σε ζεστό δωμάτιο. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.
8. Κάντε μια ανατροπή.

Πικάντικα μπλε με σκόρδο και πιπέρι

Συστατικά:

• 9-10 μελιτζάνες?
• 1 πιπεριά?
• 1 λοβό τσίλι?
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο?
• 5-7 σκελίδες σκόρδο?
• 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• ένα μάτσο πράσινο?
• άλας;
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο και τριμμένο πιπέρι.
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ψήνουμε ολόκληρες μελιτζάνες στο φούρνο για 25 λεπτά, αλείφοντας τες με λάδι.
2. Αφήστε για 60 λεπτά.
3. Τρίψτε το πιπέρι, τα μυρωδικά και το σκόρδο. Μείγμα.
4. Προσθέστε αλάτι, ξύδι, χυμό λεμονιού, λάδι και μπαχαρικά.
5. Κόβουμε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος στο πλάι. Αλατίζουμε και τοποθετούμε μέσα τη γέμιση.
6. Τοποθετούμε σε βάζα και προσθέτουμε λάδι.
7. Αποστειρώστε και κλείστε με καπάκια.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 5 βαθμούς Κελσίου. Ένα μπαλκόνι σε ένα διαμέρισμα ή ένα κελάρι σε ένα σπίτι είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς..

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Η βέλτιστη διάρκεια ζωής της λιχουδιάς είναι 2-3 χρόνια. Έτσι, δεν είναι δυνατό να διατηρηθεί ολόκληρος ο όγκος των βιταμινών, αλλά η γεύση παραμένει αμετάβλητη.