Ένα ελληνικό χειμωνιάτικο ορεκτικό από μελιτζάνα θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πικάντικων τουρσί. Για να απολαύσουν οι επισκέπτες και η οικογένεια αυτά τα λαχανικά, πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε σωστά. Ένα σνακ σε κονσέρβα θα ταιριάζει απόλυτα στην κρύα εποχή στο τραπέζι του δείπνου. Μπορεί να σερβιριστεί και για διακοπές, ως ξεχωριστή πρωτότυπη σαλάτα. Σε διάφορους ιστότοπους στο Διαδίκτυο μπορείτε να παρακολουθήσετε συνταγές βίντεο σχετικά με τους κανόνες προετοιμασίας αυτής της σαλάτας.
Υλικά για το μαγείρεμα
Η ελληνική μελιτζάνα για το χειμώνα είναι μια πραγματικά βασιλική συνταγή. Μπορείτε να δείτε φωτογραφίες και βίντεο στον ιστότοπο.Με την πρώτη ματιά, είναι πολύ περίπλοκο, αλλά στην πραγματικότητα περιέχει πολύ απλά προϊόντα και είναι εύκολο να παρασκευαστεί.
Για ένα μικρό βάζο πρέπει να πάρετε δύο μέτριες μελιτζάνες. Πλύνετε τα, κόψτε λεκέδες, τρύπες και ατέλειες στο δέρμα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα.
Εκτός από τη μελιτζάνα, προσθέστε:
- Μία πιπεριά?
- Καρότο;
- Δύο κρεμμύδια?
- 3-4 κεφάλια σκόρδου?
- Δάφνη;
- Κόκκοι πιπεριού;
- Φυτικό λάδι 50 γραμμάρια;
- Ζάχαρη και αλάτι για γεύση, περίπου μια κουταλιά της σούπας.
- Καρυκεύματα: κάρυ, πάπρικα, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, άσπρο πιπέρι.
- Πράσινα: βασιλικός, θυμάρι, κόλιαντρο, μαϊντανός, σέλινο.
- Δύο ντομάτες.
Μπορείτε να πάρετε όσα χόρτα θέλετε. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εντελώς. Αλλά προσθέτει γεύση και μπαχαρικό. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα κατά βούληση. Για να διατηρήσετε καλά το σνακ, πρέπει να προσθέσετε λίγο κανονικό επιτραπέζιο ξύδι.
Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα
Ένα ορεκτικό μελιτζάνας πρέπει να ετοιμαστεί με μια κίνηση. Είναι σημαντικό να μην μπερδέψετε τίποτα και να ακολουθήσετε τη συνταγή στη φωτογραφία και το βίντεο.
Επιλέγονται τα υψηλότερης ποιότητας λαχανικά, απαλλαγμένα από σήψη και ασθένειες. Πλένονται και στεγνώνουν. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει πρώτα να καθαριστούν. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες.
Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους ή λωρίδες, όπως σας αρέσει. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβονται σε μικρούς κύβους. Πιπεριές με ντομάτες σε κύβους.
Βγάζουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα και ξεκινάμε το μαγείρεμα. Στρώνουμε τα λαχανικά. Προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μετά το βράσιμο.
Στο τέλος προστίθενται ντομάτες μαζί με καρυκεύματα και βότανα. Αυτό το ορεκτικό θεωρείται πικάντικο, οπότε δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά με το καπάκι καλά κλειστό. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Το μείγμα δεν πρέπει να γουργουρίζει, απλά να σιγοβράσει.
Τα καπάκια και τα βάζα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αποστειρώνονται, πλένονται σε ζεστό νερό και ζεματίζονται με καυτό ατμό. Στη συνέχεια στεγνώστε και αφήστε να στραγγίξουν.
Το ζεστό σνακ τοποθετείται σε βάζα. Αν έχει μείνει κάτι, μπορείτε να το φάτε την ίδια μέρα. Το υπόλοιπο τυλίγεται, βιδώνεται και αναποδογυρίζεται μέχρι να κρυώσει εντελώς. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το σνακ στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μπορείτε να το φάτε μετά από μερικούς μήνες, αλλά πολλοί το ανοίγουν για να το απολαύσουν ακόμα νωρίτερα.
Σημαντικοί κανόνες για αυθεντικούς ελληνικούς μεζέδες
Το να μαγειρεύεις αληθινές ελληνικές μελιτζάνες για το χειμώνα είναι τέχνη. Η συνταγή του βίντεο δείχνει ότι όλα τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα αρκετά χοντροκομμένα. Αυτό είναι λίγο αντισυμβατικό για τα ρωσικά σνακ. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτός ονομάστηκε Έλληνας.
Άλλωστε, είναι στην Ελλάδα που όλα τα λαχανικά αγαπιούνται και εκτιμώνται, όπως σε καμία άλλη χώρα. Επιπλέον, στις σαλάτες, κάθε λαχανικό αναδεικνύεται εκεί, χωρίς να το κρύβει ή να το συγκαλύπτει. Έτσι είναι εδώ: όσο μεγαλύτερα είναι τα λαχανικά στο ορεκτικό, τόσο καλύτερα και πιο νόστιμα. Είναι καλύτερα να μην ψιλοκόψετε ούτε το σκόρδο, αλλά να το κόψετε σε λωρίδες ή ροδέλες. Τα καρότα πρέπει να έρχονται σε μεγάλους κύβους.
Ένας άλλος σημαντικός κανόνας είναι ότι η πραγματική γεύση του προϊόντος ανακαλύπτεται μόνο λίγο καιρό μετά το βίδωμα των καπακιών. Επομένως, είναι καλύτερο να περιμένετε μερικούς μήνες πριν το δοκιμάσετε.
Το πιο σημαντικό λαχανικό εδώ είναι η μελιτζάνα. Θα πρέπει να είναι περισσότερο από άλλα λαχανικά. Το ορεκτικό είναι πικάντικο, οπότε δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε τις καυτερές πιπεριές, μαύρες και κόκκινες.
Είναι σημαντικό να προσέχουμε να μην παραψηθεί το φαγητό στο τηγάνι. Πρέπει να γίνουν ελαφρώς τραγανά όταν κρυώσουν. Το κύριο χαρακτηριστικό του ελληνικού σνακ είναι ότι είναι λαμπερό, πικάντικο και φαίνεται όμορφο σε βάζο ή πιάτο. Γι' αυτό η συνταγή περιλαμβάνει πολύχρωμα λαχανικά, αλλά και βότανα.
Κριτικές από ειδικούς στη μαγειρική
Angela: Δοκίμασα αυτό το ορεκτικό όταν επισκέφτηκα τη φίλη της πεθεράς μου.Αποφάσισα να το φτιάξω μόνη μου φέτος μιας και είχε καλή σοδειά. Οι πικάντικες μελιτζάνες απλά λιώνουν στο στόμα σας. Άλλα λαχανικά τα συμπληρώνουν με τη γλύκα τους. Αν προσθέσετε λίγο περισσότερα καρότα και κρεμμύδια, το σνακ αποδεικνύεται πικάντικο και γλυκό. Οι άνδρες είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με αυτή τη σαλάτα. Το ορεκτικό είναι καλό με πατάτες ή μακαρόνια.
Ιδανικό με ψητό κρέας στα κάρβουνα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας κατά το μαγείρεμα για λίγη πικάντικη γεύση.
Αυτό το ορεκτικό είναι απίστευτα νόστιμο, ειδικά όταν έχει μαριναριστεί αρκετούς μήνες. Δημιουργήθηκε ειδικά για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τις μελιτζάνες και οι ευχαριστημένοι επισκέπτες σίγουρα θα ζητήσουν τη συνταγή. Καλές προετοιμασίες!
