Οι κηπουροί δεν είναι πολύ εξοικειωμένοι με τις συνταγές κόκκινου κερασιού για το χειμώνα. Είναι κρίμα! Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα από αυτό το υγιεινό μούρο. Το κόκκινο κεράσι είναι πολύ διακοσμητικό. Στολίζει την περιοχή με τους καρπούς της και το φθινόπωρο με φύλλα. Ο θάμνος σχηματίζεται εύκολα.
Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού αφήνουν τη συγκομιδή των μούρων στα πουλιά. Τα κεριά και τα βυζιά τα τρώνε εύκολα το χειμώνα. Αλλά αξίζει να αφιερώσετε χρόνο σε σπιτικές παρασκευές: τα υγιεινά κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν εξαιρετική γεύση.
Συμβουλές για την προετοιμασία του κερασιού για το χειμώνα
Τα παρασκευάσματα κερασιού πουλιών έχουν θεραπευτική δράση. Αλλά το μούρο μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες κονσερβοποίησης:
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδροκυανικό οξύ στους σπόρους, τα κονσερβοποιημένα ολόκληρα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται για έως και έξι μήνες.
- Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με αφαιρεμένα κουκούτσια έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
- χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.
- πρέπει να τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης: ορισμένα παρασκευάσματα στέκονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, άλλα - μόνο στο ψυγείο.
Τα σωστά προετοιμασμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από αυτό το ασυνήθιστο μούρο θα ευχαριστήσουν τους καλοκαιρινούς κατοίκους με μια υπενθύμιση του ηλιόλουστου καλοκαιριού.
Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού
Οποιαδήποτε προετοιμασία πρέπει να ξεκινά με μια κατάλληλη επιλογή πρώτων υλών. Αυτό είναι το κύριο συστατικό της επιτυχίας. Πώς να προχωρήσω:
- Τα μούρα πρέπει να μαζεύονται μαζί με τα κοτσάνια.
- Το κόκκινο κεράσι έχει λεπτό δέρμα: συνιστάται να πλένετε τις πρώτες ύλες μαζί με τα κοτσάνια.
- τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
- Τοποθετήστε τις πλυμένες πρώτες ύλες σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
- Το κόκκινο κεράσι απελευθερώνει γρήγορα χυμό: αφού διαχωριστεί από τα κλαδιά, πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.
- Η περιέργεια της Βιρτζίνια προσελκύει παράσιτα στις συστάδες της: πρέπει να αφαιρεθούν μαζί με πράσινα και σάπια μούρα κατά τη διαλογή.
Μετά τη συλλογή, το κόκκινο θαύμα μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο για μια εβδομάδα χωρίς να χάσει την παρουσίασή του.
Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι
Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για ζεστό s. Έχει πυκνή σύσταση και γλυκιά τάρτα.
Τι θα χρειαστείτε:
- κόκκινο κεράσι - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
- νερό.
Πώς να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα:
- βάλτε το κεράσι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται ελάχιστα.
- βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε για 5 λεπτά.
- αφαιρέστε από τη φωτιά και στέλεχος με ένα λεπτό τρυπητό ή κόσκινο.
- τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.
- βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα χρόνο.
Κομπόστα από κεράσι και κόκκινη σταφίδα
Τα φραγκοστάφυλα αραιώνουν την ξινή γεύση του παράξενου μούρου με οξύ. Το ποτό αποδεικνύεται πρωτότυπο και πολύ υγιεινό.
Τι θα χρειαστείτε:
- κόκκινες σταφίδες και κόκκινο κεράσι – 500 γραμμάρια το καθένα.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
- νερό.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά την κομπόστα:
- βάλτε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε να λαμβάνεται το 1/4 του όγκου.
- διαλύουμε τη ζάχαρη σε 3 λίτρα νερό.
- Ρίξτε το σιρόπι εξίσου στα βάζα, προσθέστε νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων.
- καλύψτε με καπάκια από κασσίτερο χωρίς λαστιχάκια.
- βάλτε στο φούρνο για αποστείρωση (λειτουργία 1 για σόμπες αερίου ή σύμφωνα με το μενού για ηλεκτρικές).
- αφήστε το περιεχόμενο να βράσει για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα βάζα, προσθέστε βραστό νερό σε πλήρη όγκο, βάλτε λαστιχάκια στα καπάκια και τυλίξτε τα.
Τοποθετήστε την κομπόστα στα καπάκια και τυλίξτε την. Αφού κρυώσει, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έξι μήνες.
Χυμός κερασιού
Αυτή η πολύ απλή συνταγή θα λειτουργήσει ακόμα και για αρχάριους. Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος: τα συστατικά λαμβάνονται σε αυθαίρετες αναλογίες. Ο καλοκαιρινός κάτοικος καθοδηγείται από το γούστο του.
Τι θα χρειαστείτε:
- κόκκινο κεράσι πουλιών?
- ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βάλτε το κεράσι σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού.
- θερμαίνετε για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
- Στραγγίστε τον χυμό που απελευθερώθηκε.
- πιέστε τα υπολείμματα.
- προσθέστε ζάχαρη για γεύση, ανακατέψτε.
- βάζετε στη φωτιά και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
Ρίξτε το έτοιμο προϊόν σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Ο χυμός διατηρείται στο ψυγείο για 6 μήνες.
Νόστιμο ζελέ
Αυτή η προετοιμασία θα διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο: κουάκερ για πρωινό, κέικ για γιορτή, τηγανίτες. Δεν είναι δύσκολο να το φτιάξεις. Τι θα χρειαστείτε:
- Χυμός κερασιού - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Πώς να προχωρήσω:
- Ρίξτε το χυμό σε ένα μπολ, ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
- Βάλτε την πιο αργή φωτιά.
- Βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό.
Συσκευάστε το τελικό προϊόν σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Το ζελέ αποθηκεύεται στο δωμάτιο για 1,5 χρόνο.
Καφές από αλεύρι κεράσι
Το κόκκινο μούρο της Βιρτζίνια περιέχει καφεϊκό οξύ. Όταν προστίθεται στον φυσικό καφέ, το ρόφημα αποκτά απροσδόκητη στυπτικότητα. Αυτός ο καφές θα ζεστάνει τους καλοκαιρινούς κατοίκους τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Τι θα χρειαστείτε:
- φυσικός αλεσμένος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι από κεράσι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη, γάλα - για γεύση.
Πώς να το κάνουμε:
- ρίξτε καφέ και αλεύρι σε έναν Τούρκο.
- να γεμίσει με νερό?
- βρασμός.
Προσθέστε το γάλα και τη ζάχαρη κατά βούληση.
Μαρμελάδα
Αυτό το απλό πιάτο θα σας φανεί χρήσιμο τον κρύο χειμώνα. Η μαρμελάδα θα ενθουσιάσει τους κηπουρούς και θα τους θυμίσει καλοκαίρι.
Τι θα χρειαστείτε:
- κόκκινο κεράσι - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό – 3 ποτήρια.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
- φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό.
- Ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω από τα μούρα και αφήστε το όλο το βράδυ.
- βάλτε στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 20 λεπτά τη φορά.
Συσκευασμένη σε αποστειρωμένα βάζα και σε ρολό, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο δωμάτιο για έως και 9 μήνες.
Σιρόπι
Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προσθήκη σε ποτά ή αρτοσκευάσματα. Το γλυκό ετοιμάζεται εύκολα. Αυτό που απαιτείται από έναν καλοκαιρινό κάτοικο δεν είναι δεξιότητες, αλλά προσοχή. Τι θα χρειαστείτε:
- χυμός κόκκινου κερασιού - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
Πώς να το κάνουμε:
- Ρίξτε το χυμό σε ένα μπολ και βράστε στο μισό.
- ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά.
Συσκευάστε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Οι πρώτες ύλες αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Αλεύρι
Μια αρχαία μέθοδος συγκομιδής κερασιού. Το σωστά παρασκευασμένο αλεύρι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ, ζελέ και ψήσιμο. Προσθέτοντας αλεύρι από κεράσι, η ζύμη γίνεται πιο αφράτη και πιο νόστιμη.
Για να πάρετε αλεύρι, αλέστε το αποξηραμένο κεράσι σε ένα μύλο καφέ. Συνιστάται η αποθήκευση του ημικατεργασμένου προϊόντος σε βάζα με αλεσμένα καπάκια.
Αποξηραμένο κεράσι πουλιών
Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε το κεράσι για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Για να αποκτήσετε ξηρά μούρα, θα πρέπει να τοποθετήσετε τις πρώτες ύλες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η θερμοκρασία του ανεμιστήρα είναι 40-50 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες.
Εάν δεν έχετε συσκευή, μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Το ταψί πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Λειτουργία – «1» σε σόμπα υγραερίου ή με την ελάχιστη θερμοκρασία από το ηλεκτρικό μενού.
Πώς να παγώσετε
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κόκκινο κεράσι στην κατάψυξη. Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε μια σακούλα μαζί με τα κοτσάνια. Πριν το μαγείρεμα, διαχωρίζονται εύκολα από τα κατεψυγμένα μούρα.
Αποθήκευση
Ο χρόνος αποθήκευσης και η τοποθεσία εξαρτώνται από τον τρόπο με τον οποίο πραγματοποιήθηκε η συντήρηση. Τα στριμμένα μούρα με σπόρους μπορούν να αποθηκευτούν για 6-9 μήνες. Ο λόγος είναι το υδροκυανικό οξύ. Εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλητηριάζει το προϊόν.
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με αφαιρούμενα κουκούτσια που έχουν υποστεί πλήρη θερμική επεξεργασία μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Εάν υπάρχει έλλειψη συντηρητικού (ζάχαρη), τα προϊόντα διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 μήνες.
