Αυτό το χειμωνιάτικο σνακ λαχανικών χρησιμοποιείται ευρέως στην Υπερκαρπάθια και η συνταγή βασίζεται σε παραδοσιακές συνταγές της Ουγγαρίας και της Δυτικής Ουκρανίας. Το πιάτο είναι καθολικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό ορεκτικό. Μπορείτε να το ζεστάνετε σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε ένα αυγό και κύβους λουκάνικου και, αν θέλετε, να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί και φέτα. Οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ευρέως ως προετοιμασία για σούπα λαχανικών.
Λεπτομέρειες της προετοιμασίας των Υπερκαρπαθίων σνακ λαχανικών για το χειμώνα
Με τον καιρό, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι νοικοκυρές ανακάλυψαν τα μυστικά ενός νόστιμου σνακ:
- Οι ντομάτες χωρίς φλούδα μπορούν να αναμειχθούν, να τριφτούν ή απλά να κοπούν σε κύβους.
- Οι γλυκές πιπεριές και τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λωρίδες ή κύβους. Το κύριο πράγμα είναι ότι το σχήμα είναι το ίδιο, τότε το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.
- Η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας.
Κατάλογος συστατικών
Το σύνολο των εξαρτημάτων που παρουσιάζονται είναι κλασικό. Μπορεί να ποικίλλει προσθέτοντας νέα συστατικά ή αλλάζοντας τη σύνθεση των μπαχαρικών. Εξάλλου, μέσα από τον πειραματισμό γεννιούνται νέα μαγειρικά αριστουργήματα..
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- γλυκό πιπέρι - 1-1,3 κιλά.
- καρότα - 500-600 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 300-500 γραμμάρια.
- ντομάτες - 500 γραμμάρια.
- πελτέ ντομάτας - 45 γραμμάρια.
- ξύδι - 45 χιλιοστόλιτρα.
- ηλιέλαιο - 90-100 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι - 45 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
- αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 5-7 γραμμάρια.
- πάπρικα, κόλιανδρος (προαιρετικά) - για γεύση.
Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων
Τα λαχανικά πρέπει να είναι χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Εάν η ακεραιότητα της πιπεριάς διακυβεύεται, τα κατεστραμμένα μέρη πρέπει να αποκοπούν.
Οι ντομάτες πρέπει να είναι χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή ζύμωσης.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Δεδομένου ότι η τεχνολογία μαγειρέματος δεν περιλαμβάνει βήμα αποστείρωσης, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία, διαφορετικά το έτοιμο πιάτο θα χαλάσει. Είναι απαραίτητο να πλένετε τα δοχεία και τα καπάκια με σόδα.
Αποστειρώστε το δοχείο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο:
- βράστε: τοποθετήστε το σε ζεστό νερό και βράστε για 2-3 λεπτά.
- τηγανίζουμε στο φούρνο: το βάζουμε σε ζεστό φούρνο, ζεσταίνουμε στους 100Ο και σταθείτε για 2-3 λεπτά?
- θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά.
- κρατήστε το στον ατμό: για αυτό υπάρχουν ειδικά εξαρτήματα στο τηγάνι ή μπορείτε απλά να το κρατήσετε πάνω από το στόμιο του βραστήρα.
Τα αποστειρωμένα δοχεία πρέπει να στεγνώνουν.
Πώς να ετοιμάσετε ένα υπερκαρπάθικο ορεκτικό;
Η προετοιμασία ενός ορεκτικού Transcarpathian δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις προτεινόμενες οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόβουμε τα μισά σε λεπτές λωρίδες, μήκους 3-5 εκατοστών.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα πλένουμε. Κόβουμε σε λωρίδες σαν πιπεριές. Εάν θέλετε, μπορείτε να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη ή να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κάνουμε κοψίματα, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις περιχύνουμε με βραστό υγρό και τις αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από αυτά. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ή τις χτυπάμε στο μπλέντερ.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
- Τοποθετούμε τα υλικά σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το ηλιέλαιο, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, το μείγμα δεν πρέπει να βράσει. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά για να μην καεί η φυτική μάζα.
- Ρίχνουμε ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
- Τοποθετήστε το σνακ λαχανικών σε ένα αποστειρωμένο ξηρό δοχείο και κλείστε το καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε στην αποθήκευση.
Πώς και για πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;
Το έτοιμο σνακ λαχανικών αποθηκεύεται σε εσωτερικούς χώρους για 6 έως 8 μήνες, σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για έως και ένα χρόνο. Μετά το άνοιγμα, το βάζο με τα σνακ πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.
