11 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία σνακ ντομάτας για το χειμώνα

Το φθινόπωρο έρχεται η εποχή της προετοιμασίας ντοματών σε κονσέρβα για το χειμώνα. Μπορείτε να αλατιστούν ολόκληρα ή μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ από ντομάτες.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας σνακ ντομάτας για το χειμώνα

Προκειμένου η συντήρηση να έχει μια όμορφη απόχρωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ντομάτες διαφορετικών ποικιλιών και αποχρώσεων δέρματος. Το ίδιο ισχύει και για την πιπεριά αν είναι στη λίστα των συστατικών.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε μόνο φρέσκες και καλές ντομάτες. Πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν ήδη χαλασμένα φρούτα, τα οποία δεν είναι κατάλληλα για τουρσί εντελώς. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αν οι ντομάτες δεν είναι τελείως χαλασμένες. Πριν το μαγείρεμα, απλά κόβεται ο σάπιος πολτός.

Προετοιμασία δοχείων και συνταγών

Τα γυάλινα βάζα είναι τα καταλληλότερα για την αποθήκευση κονσερβών. Είναι προαποστειρωμένα για να μην αλλοιωθεί η συντήρηση.

Ορεκτικό ντομάτας με ρύζι “Finger Lickin’ good”

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη ρυζιού.

Συστατικά:

• 2 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 2 μεγάλα καρότα?
• μισό ποτήρι μακρύ ρύζι.
• 1 μεγάλη πιπεριά?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουτ. ψιλό αλάτι.

Προετοιμασία ενός σνακ ντομάτας για το χειμώνα με την προσθήκη ρυζιού:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε ή τρίψτε σε ένα κομμάτι.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, ανακατεύουμε με τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Κόβουμε τα φρούτα και τις πιπεριές σε φέτες και τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
4. Τοποθετήστε το μείγμα ντομάτας και τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι.
5. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
6. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών.

Μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τέλος.

Στα γεωργιανά

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες?
• πιπεριά;
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• φρέσκος άνηθος?
• 4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες;
• 4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλό αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
2. Αλέστε όλα τα άλλα λαχανικά στο μπλέντερ.
3. Τοποθετήστε το μείγμα φρούτων και λαχανικών σε στρώσεις σε ένα βάζο, πασπαλίστε με βότανα από πάνω.
4. Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και το λάδι, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα μαρινάδας σε κάθε στρώση.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Με κολοκυθάκια και κρεμμύδια

Συστατικά:

• 2 κολοκυθάκια?
• 1,5 κιλό ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• δάφνη;
• 3 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 300 g βούτυρο;
• 30 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 50 g αλάτι;
• μπαχαρικά.

Προετοιμασία νόστιμων κονσερβών κολοκυθιών και κρεμμυδιών:

1. Κόβουμε σε κυβάκια τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο καζάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Τοποθετούμε τις ντομάτες, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύδι, σιγοβράζουμε για 1 ώρα, σκεπάζοντας το καζάνι με ένα καπάκι.
6. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και στο τέλος να προστίθενται μπαχαρικά.

Αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε τις έτοιμες κονσέρβες σε αυτά.

Κορεάτικα στις τράπεζες

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 πιπεριά?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ζεστό τσίλι?
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα.
• προσθέστε αλάτι για γεύση.
• 40 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι 9%;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
2. Τρίβουμε στο μπλέντερ την πιπεριά και το σκόρδο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το ξύδι.
3. Απλώστε μερικά από τα φρούτα, καλύψτε με καρυκεύματα και απλώστε λίγο από το μείγμα λαχανικών, εναλλάσσοντας στρώσεις μέχρι να γεμίσει όλο το βάζο.

Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα θα είναι έτοιμα.

Από πράσινες ντομάτες

Συστατικά:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 20 g αλάτι;
• 40 g ζάχαρη?
• μπαχαρικά για γεύση?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 100 ml λάδι.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα φρούτα, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ ή τρίψτε με ένα μύλο κρέατος.
2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
3. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το αλάτι.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η συντήρηση αναδεύεται συνεχώς.

Με χρένο

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 1 ρίζα χρένου?
• 3 κρεμμύδια?
• 1 ζεστό τσίλι?
• 2 καρότα?
• 30 g αλάτι;
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού. Για να ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε σε βάζα και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Το επόμενο πρωί η προετοιμασία θα είναι έτοιμη.

Με φασόλια

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 φλιτζάνια φασόλια?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 καρότα?
• 1 πιπεριά?
• αλάτι και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.
• 125 ml λάδι;
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Μουλιάζουμε τα φασόλια για μια νύχτα και μετά τα βράζουμε. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Προσθέστε φασόλια σε αυτά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 35 λεπτά. Σε 6 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι μέχρι το τέλος του ψησίματος.

Πικάντικο ορεκτικό με πιπεριά

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 πιπεριές τσίλι?
• 2 πιπεριές?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 ml λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• προσθέστε αλάτι για γεύση.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• Δάφνη.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το τσίλι, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε για 40 λεπτά, αφού προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τις έτοιμες κονσέρβες σε βάζα και τις βάζουμε στο ψυγείο.

Σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε συνταγή ντομάτας σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα πολυκουζινάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά. Το μίγμα αναδεύεται περιοδικά.

Με βασιλικό

Ο βασιλικός λειτουργεί καλύτερα σε συνταγές που δεν έχουν πολλά υλικά. Για παράδειγμα, μόνο ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, για να μην διακόψετε τη γεύση και το άρωμα του βασιλικού.

Χωρίς στείρωση

Σε αυτή την περίπτωση, το γρήγορο μαγείρεμα του πιάτου δεν θα λειτουργήσει, γιατί θα πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον 40 λεπτά. Το μηλόξυδο ή το επιτραπέζιο ξίδι προστίθεται αμέσως στο έτοιμο ζεστό ορεκτικό και στη συνέχεια τα βάζα τυλίγονται σε ρολό.

Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 1 έτος (εάν τα βάζα έχουν αποστειρωθεί). Δεν συνιστάται η διατήρηση του πιάτου στο ψυγείο για περισσότερο από 1 μήνα.