40 καλύτερες γιορτινές συνταγές για ζεστά πιάτα για το νέο έτος 2020

Ποια ζεστά πιάτα πρέπει να ετοιμάσετε για την Πρωτοχρονιά 2020 για να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας; Το ερχόμενο έτος του χοίρου σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε προϊόντα χωρίς περιορισμούς: κρέας, ψάρι, λαχανικά. Η επιλογή εξαρτάται από την επιθυμία και τις οικονομικές δυνατότητες του μάγειρα. Ένα νόστιμο, ασυνήθιστο πιάτο θα διακοσμήσει μια εορταστική γιορτή και θα γίνει το "highlight" του που θυμόμαστε από καιρό.

Τι να μαγειρέψετε για το εορταστικό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι;

Οι πολυάριθμες συνταγές σας δίνουν πολλές επιλογές. Οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι πρέπει να προετοιμάσουν τα κύρια πιάτα. Τα κύρια συστατικά είναι το κρέας σε συνδυασμό με σάλτσες, μπαχαρικά, ψημένα και τηγανητά.

Μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο με ελιές

Για 500 γραμμάρια μοσχάρι, ένα βάζο με μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε.

Τοποθετήστε σε στρώσεις:

• ροδέλες κρεμμυδιού;
• κρέας;
• ελιές.

Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά με ανοιχτό το καπάκι. Προσθέστε αλατισμένο νερό. Σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.

Ουγγρικό γκούλας βοείου κρέατος

Μαγειρέψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, κύβους καρότου, λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς, πάπρικα. Ρίχνουμε ζεστό νερό και βράζουμε. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τις πατάτες, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Μετάλλια βοείου κρέατος με μανταρίνια

Κόβουμε το φιλέτο σε μενταγιόν μέχρι 5 χιλιοστά.Στύψτε μερικές από τις φέτες μανταρινιού πάνω στα παρασκευάσματα κρέατος. Αλατοπίπερο. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Μετά από 5-7 λεπτά αναποδογυρίζουμε το κρέας και τοποθετούμε πάνω του τα μανταρίνια για άλλα 5 λεπτά.

Χοιρινό ψαρονέφρι sous vide

Το κρέας κόβεται σε ένα μεγάλο επίπεδο κομμάτι και μουλιάζεται σε μια σάλτσα από χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και αλάτι που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια σακούλα και αντλήστε τον αέρα. Ψήνουμε σε νερό στους 55-65 βαθμούς για 2-3 ώρες.

Χοιρινό με πατάτες “Ανδρική ιδιοτροπία”

Τηγανίζουμε 600-700 γραμμάρια ψαρονέφρι μέχρι να γίνει τραγανό. Αλάτι, προσθέστε βασιλικό. Κλείστε το καπάκι. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και γκι. Βάλε αλάτι. Τηγανίζουμε τις πατάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Κρατήστε το σκεπασμένο μέχρι να είναι έτοιμο. Ένα υπέροχο πιάτο για τη χρονιά του γουρουνιού.

Μπριζόλα με σάλτσα εσπεριδοειδών

Ψήστε τη μπριζόλα στη σχάρα στην επιθυμητή ετοιμότητα. Βράζετε τον χυμό πορτοκαλιού και το λευκό κρασί στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρέψατε το κρέας. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τη μπριζόλα.

Τηγανητό χοιρινό σε μαρινάδα ντομάτας

Το κρέας κόβεται σε μερίδες.

Ανακατεύουμε στο μπλέντερ:

• κρεμμύδι;
• σκελίδες σκόρδο;
• τοματοπολτός;
• ξηρό κρασί;
• ξύδι;
• άλας;
• πιπέρι.

Το κρέας συνδυάζεται με τη μαρινάδα. Χρόνος μουλιάσματος: 3 ώρες (στο ψυγείο). Τηγανίζουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ρατατούιγ

Κόβουμε σε ίσους κύκλους τα μπλε κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τις πιπεριές. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε λαδωμένο τηγάνι εναλλάξ σε κάθετες στρώσεις.

Ρίξτε μέσα αραιωμένο πελτέ ντομάτας με σκόρδο και αλάτι. Ελέγξτε την ετοιμότητα μετά από μισή ώρα.

Γεμιστές πιπεριές με κρέας και μανιτάρια

Ανακατεύουμε το ρολό με το τσιγαρισμένο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, αλατοπιπερώνουμε. Καρυκεύουμε με πιπέρι. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, περιχύνουμε με αλατισμένη γέμιση κρέμας ντομάτας.Θερμοκρασία – 180, χρόνος – 30 λεπτά.

Γεμιστές λούτσες με μανιτάρια

Κόβουμε τον λούτσο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αφαιρέστε τα οστά και τα εντόσθια.

Για κιμά:

• μαγειρέψτε καπάκια μανιταριών σε λευκό κρασί.
• βράστε κρέμα με άμυλο?
• προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο, το αλάτι.

Γεμίζουμε, σφραγίζουμε την τομή, απλώνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνουν.

Κόκκινο ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα

Τοποθετούμε το φιλέτο κομμένο σε κομμάτια σε ένα ταψί και περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού. Αφήστε για 10 λεπτά.

Ψάρι στα γαλλικά

Κόβουμε το φιλέτο και το τοποθετούμε στο έτοιμο ταψί. Τοποθετήστε σε στρώσεις: τηγανητά μανιτάρια, ροδέλες κρεμμυδιού, μαγιονέζα, τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

«Μεθυσμένο» κοτόπουλο

Ιδανικό πιάτο για Πρωτοχρονιάτικο μενού. Επικαλύψτε το πουλί με ένα μείγμα μπύρας, πικάντικου adjika, αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με τουλάχιστον 500 χιλιοστόλιτρα μαύρης μπύρας. Τοποθετήστε το σφάγιο με μπύρα σε κρύο φούρνο σε ένα ταψί. Έτοιμο σε 40-60 λεπτά. Καθεστώς θερμοκρασίας - 180 μοίρες.

Φωλιές κρέατος

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια. Χτυπάμε το αυγό, τυλίγουμε σε μπαλάκια, κάνουμε κρούστα κράκερ. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί και τοποθετήστε τις στις προετοιμασμένες κοιλότητες. Καλύπτουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Πάπια με μήλα

Τρίψτε το πουλί με αλάτι και ξηρά βότανα. Τοποθετήστε μέσα μήλα και μισό λεμόνι. Τοποθετήστε το σφάγιο σε λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε σκεπασμένο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά, χωρίς καπάκι για 20 λεπτά.

Σκουμπρί σε ένα κρεβάτι με λαχανικά

Ρίξτε λίγο λάδι στο αλουμινόχαρτο. Στρώστε και προσθέστε αλάτι:

• καρότα σε κύκλους?
• ροδέλες κρεμμυδιού;
• πατάτες και ντομάτες σε λεπτές φέτες.
• γλυκό πιπέρι σε λωρίδες.

Τοποθετήστε μεγάλα κομμάτια ψαριού πάνω από τα λαχανικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σολομός σε λευκή σάλτσα

Κόβουμε 400 γραμμάρια φιλέτο σολομού σε κύβους.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

• Ρίξτε την κρέμα γάλακτος.
• Προσθέστε κύβο bouillon?
• χυμό από ½ λεμόνι ή λάιμ.
• ξύσμα λεμονιού ή λάιμ.

Βράζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε το ψάρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Αρνί με ντομάτα

Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, τη δάφνη σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια αρνιού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα και κόλιανδρο. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο χυμό τους, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη. Ρίξτε σε νερό. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε 4 μέρη και τηγανίζουμε με ροδέλες κρεμμυδιού. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα για μια ώρα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε αναλογία 1:0,5:0,1 (κιλό). Σιγοβράζουμε με πρόσθετο λάδι σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.

Κρέας σε ζύμη «Checkerboard».

Μαρινάρετε λωρίδες χοιρινού φιλέτου 1,5 εκ. σε μείγμα ελαιόλαδου και μπαχαρικών. Μια στρώση σφολιάτας σε λαδόκολλα κόβεται σε λωρίδες 1,5 εκατοστού, με εσοχή 1 εκατοστού από την άκρη. Λωρίδες κρέατος και ζύμης εναλλάσσονται όταν απλώνονται. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Κοτόπουλο στα γαλλικά

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Τοποθετήστε σε στρώσεις:

• ροδέλες κρεμμυδιού;
• φιλέτο;
• μαγιονέζα;
• κρεμμύδι;
• τυρί τριμμένο.

Χτυπάμε τα πιάτα, αλάτι και πιπέρι. Τα επάνω στρώματα του κρεμμυδιού και της μαγιονέζας πρέπει να είναι 2 φορές πιο λεπτά από τα υπόλοιπα. Διατηρήστε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ανανάδες ψημένοι με κοτόπουλο και μανιτάρια

Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Τοποθετούμε τα κομμάτια φιλέτου ψιλοκομμένα, αλατισμένα και πιπερωμένα. Στη συνέχεια, βάλτε το καθένα:

• δαχτυλίδι κρεμμυδιού?
• σαμπινιόν, κομμένο κατά μήκος?
• μια φέτα ανανά σε κονσέρβα.
• «καπάκι» τριμμένου τυριού.

Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Μπαλάκια κιμά με μανιτάρια σε σφολιάτα

Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια στον κιμά σε αναλογία 1:0,5. Ανοίγουμε τη σφολιάτα χωρίς μαγιά και κόβουμε κύκλους. Τοποθετούμε τον κιμά στο κέντρο. Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με ασπράδι αυγού και πιέστε σε μια μπάλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μπριζόλα "Bear's Paw"

Κόβουμε κομμάτια χοιρινού λαιμού, χτυπάμε, αλείφουμε με ένα μείγμα από λάδι, πιπέρι, τζίντζερ, σκόρδο και αλάτι. Στύβουμε τις τριμμένες πατάτες, προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι. Χτυπάμε 2 αυγά. Βουτήξτε το κρέας στο κουρκούτι. Απλώστε σε στρώσεις: πατάτες, κρέας, πατάτες. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και φέρνουμε σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι.

Αρνίσια μπούτια κοκκινιστά στο φούρνο σε πολύ νόστιμη γέμιση

Γεμίζουμε τα πόδια με σκόρδο και καρότα. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα, αλατίζουμε, τρίβουμε με μπαχαρικά, σκεπάζουμε με καρότα και σέλινο. Αραιώστε ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί μέχρι τη μέση με νερό και ρίξτε το σε ένα ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Σιγοβράζουμε για 3 ώρες στους 200 βαθμούς. 15 λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

Χοιρινό ψητό σε κατσαρόλες

Τοποθετήστε τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια σε κατσαρόλες. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού, δύο σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς.

Σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια

Μαρινάρετε τα κομμάτια φιλέτου σε γάλα με σάλτσα σόγιας και πιπέρι για μια ώρα. Ψήνουμε σε ξύλινα σουβλάκια για 20 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ψητή πάπια με μανιτάρια

Τρίψτε το σφάγιο με μπαχαρικά, καρυκεύματα και αλάτι. Γεμίζουμε την πάπια με μανιτάρια μαγειρεμένα με κρεμμύδια και τη βάζουμε σε λαδόκολλα. Στερεώστε τις άκρες με ξύλινα σουβλάκια. Κλείστε το καπάκι. Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Μπριζολάκια στο φούρνο με τυρί και ντομάτες

Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε λαδόκολλα. Ετοιμάζουμε μια πάστα από μουστάρδα, μαγιονέζα, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τυρί. Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στην μπριζόλα. Φτιάξτε ένα «καπάκι» από την πάστα. Ψήνουμε για 60 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ο οξύρρυγχος στη σαμπάνια

Τοποθετούμε το έτοιμο ψάρι σε ένα ταψί. Προσθέστε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο και από πάνω αλάτι. Ρίξτε ξηρή σαμπάνια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τον έτοιμο οξύρρυγχο σε ένα πιάτο. Βράζουμε τη γέμιση μέχρι να πήξει, περιχύνουμε το ψάρι.

Ψάρια σε αλουμινόχαρτο

Τοποθετήστε μια στρώση λαχανικών όπως καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές στο αλουμινόχαρτο. Το ψάρι τρίβεται με μείγμα μπαχαρικών και αλατιού. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Οι φέτες λεμονιού εισάγονται στις τομές. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς με αλουμινόχαρτο και 15 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.

Ρολά πουλερικών

Βράζουμε τα τριμμένα καρότα στο βούτυρο. Τοποθετήστε τα έτοιμα καρότα σε λεπτές, ψιλοκομμένες πλάκες φιλέτου. Τυλίγουμε σε ρολό και δένουμε με κλωστή. Τηγανίζουμε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου μέχρι να ψηθούν.

Αρνί βρετανικού τύπου

Μαρινάρετε ένα κομμάτι αρνί σε μπαχαρικά με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Καλύπτουμε με ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες πατάτας. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, προσθέστε αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε με το αρνί. Ελέγξτε την ετοιμότητα μετά από 2 ώρες.

Μοσχαρίσιο κρέας στα γαλλικά

Πασπαλίζουμε κομμάτια κρέατος με μπαχαρικά, αλάτι και λάδι. Μαρινάρετε το κρεμμύδι με αραιωμένο ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, αυγά, πιπέρι. Απλώστε σε στρώσεις, ρίχνοντας σάλτσα, εκτός από τυρί:

• κρέας;
• κρεμμύδι;
• πατάτα;
• τυρί.

Μαγειρέψτε, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία: 190 – 170 – 150 βαθμούς για 90 λεπτά.

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια

Τα έτοιμα σφάγια γεμίζονται με μείγμα από τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια, βρασμένο ρύζι, τριμμένο τυρί, κομμάτια ομελέτας και κρέμα γάλακτος. Τυλίγουμε σε ρολό, τοποθετούμε σε ένα ταψί με βούτυρο, αλείφουμε με ξινή κρέμα. Χρόνος μαγειρέματος – 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ολλανδικό ρολό με ζαμπόν

Ανοίγουμε τη ζύμη της σφολιάτας σε μια στρώση 3 χιλιοστών. Στρώση:

• τυρί τριμμένο;
• ψιλοκομμένο ζαμπόν?
• κομμάτια αγγουράκι?
• φέτες ντομάτας?
• τυρί τριμμένο.

Τυλίγουμε σε ρολό, πιέζουμε τις άκρες, αλείφουμε με αυγό. Ψήνουμε για 20 λεπτά.