5 καλύτερες συνταγές για πιπεριές και ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα

Ο χειμώνας είναι η εποχή που θέλεις κάτι ελαφρύ και λαμπερό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται καλοκαιρινά σκευάσματα. Μπορούν να είναι συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή να λειτουργήσουν ως ντρέσινγκ. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να συντηρούν πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα. Είναι πολύ νόστιμο και όμορφο. Μετά από όλα, μπορείτε να βάλετε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων σε ένα βάζο. Οι κονσέρβες λαχανικών θα διακοσμήσουν το τραπέζι για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Αρχές συγκομιδής πιπεριών και ντομάτας για το χειμώνα

Μετά το ραφή, τα κενά αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια κουβέρτα από πάνω. Μια μέρα αργότερα, η συντήρηση μεταφέρεται στο κελάρι ή κρύβεται σε ντουλάπι αποθήκευσης.

Είναι απαραίτητο να ελέγξετε τα τεμάχια εργασίας μέσα σε ένα μήνα. Αν το καπάκι φουσκώσει, ανοίξτε το βάζο, διαφορετικά θα εκραγεί.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά

Τα λαχανικά πρέπει να επιλέγονται ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, χωρίς σήψη ή λεκέδες. Οι ντομάτες δεν πρέπει να έχουν λευκές φλέβες μέσα.

Τα πλένουμε σε άφθονο νερό. Εάν χρησιμοποιούνται ντομάτες για πουρέ, το στέλεχος αφαιρείται και η πιπεριά καθαρίζεται επιπλέον από τους σπόρους.

Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας

Αρχικά, τα βάζα πλένονται καλά σε νερό με την προσθήκη σόδας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα μικρό μπολ με το λαιμό προς τα κάτω. Ρίξτε λίγο νερό. Αφήστε να πάρει βράση και αποστειρώστε το δοχείο για 15 λεπτά. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα καπάκια εκεί. Θα χρειαστούν περίπου 2 λεπτά.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Οι πιπεριές και οι ντομάτες εναρμονίζονται καλά μεταξύ τους και με πολλά άλλα λαχανικά. Επιπλέον, οι γιατροί σημειώνουν ότι οι ντομάτες διατηρούν ευεργετικές ουσίες ακόμα και όταν είναι σε κονσέρβα. Επομένως, τα παρασκευάσματα δεν θα είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά..

Ντομάτες με πιπεριές για το χειμώνα

Οι κονσέρβες λαχανικών θα διακοσμήσουν το τραπέζι και θα ταιριάξουν τέλεια με τον πουρέ. Για 2 βάζα των τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά ντομάτες?
• 1,5 κιλό πιπέρι?
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 6 κλωνάρια πρασίνου.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης?
• 60 γραμμάρια αλάτι?
• 60 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται. Το σκόρδο, οι κόκκοι πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και τα βότανα τοποθετούνται στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά. Αρχικά κόβεται σε λεπτές φέτες.Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, το νερό στραγγίζεται. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα ξανά. Το βάζο πρέπει να σφραγιστεί με καπάκι.

Σε πελτέ ντομάτας, χωρίς ξύδι και λάδι

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• 4 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 5 κιλά ντομάτες?
• 300 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια αλάτι.

Το γλυκό πιπέρι πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τα λαχανικά σιγοβράζονται για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια αποστειρώνονται για 30 έως 40 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.

Με κρεμμύδι

Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ελαφρώς επιμήκεις, αντί στρογγυλές, ντομάτες. Είναι πιο κρεατικά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ντομάτες?
• μισό κιλό πιπεριά?
• 3 κρεμμύδια?
• 6 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%.
• 90 γραμμάρια αλάτι?
• 180 γραμμάρια ζάχαρη.

Τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και λωρίδες πιπεριάς στον πάτο. Κάθε ντομάτα κόβεται στη μέση και τοποθετείται με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα βάζο. Οι ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά, απλά μην τις πιέζετε πολύ. Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό. Αφού βράσει, αδειάζουμε σε βάζα. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Με καρότα

Πρόκειται για μια αρκετά απλή σαλάτα με γλυκόξινη γεύση. Οι κονσέρβες λαχανικών ταιριάζουν πολύ με τα κύρια πιάτα και μπορούν να διακοσμήσουν ένα γιορτινό τραπέζι. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό πιπέρι?
• 2 κιλά ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια.
• 90 γραμμάρια αλάτι?
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• μισό ποτήρι ξύδι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• μπαχαρικά.

Σε ένα βολικό μπολ, κόψτε την πιπεριά σε μικρές φέτες, τη ντομάτα σε μέτρια κομμάτια, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.Τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν για 40 λεπτά. Στο τέλος, πρέπει να ρίξετε μέσα το ξύδι και να τοποθετήσετε τα ακόμα ζεστά λαχανικά σε βάζα.

Με σκόρδο

Το παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο – lecho – ταιριάζει τέλεια με κρέας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• μισό κιλό γλυκό πιπέρι?
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 45 γραμμάρια ζάχαρη.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο. Ο πουρές που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Το βάζουμε στη φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε φέτες γλυκού πιπεριού. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε καυτερή πιπεριά και το σκόρδο και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Το lecho τοποθετείται σε βάζα ζεστό, δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τεμάχια εργασίας

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος, μακριά από πηγές θερμότητας. Η βέλτιστη θερμοκρασία θα είναι 15 °C. Όλα τα παρασκευάσματα λαχανικών πρέπει να φυλάσσονται για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.