TOP 15 συνταγές για την παρασκευή παρασκευασμάτων λευκού λάχανου για το χειμώνα

Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία λευκού λάχανου για το χειμώνα. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεση των συστατικών, τη γεύση και την περιεκτικότητα σε χρήσιμα στοιχεία. Αυτό επιτρέπει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει την καλύτερη επιλογή, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις των μελών της οικογένειάς της. Για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό λαχανικό και να προετοιμάσετε το δοχείο για μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης λευκού λάχανου για το χειμώνα

Τα λαχανικά συντηρούνται με διάφορες μεθόδους. Η παραγωγή σνακ που έχουν υποστεί ζύμωση βασίζεται στη χρήση χυμού λάχανου και στη ζύμωση. Το μαρινάρισμα θεωρείται πιο γρήγορη διαδικασία. Εκτός από αλάτι, τέτοιες συνταγές συνήθως περιλαμβάνουν ξύδι..

Με βάση τη συνταγή, το αλάτισμα διαρκεί 2-3 ημέρες. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μαρινάρετε το λαχανικό σε λίγες μόνο ώρες. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο και τραγανό πιάτο που θα περιέχει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία ενός συστατικού

Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό για προετοιμασία, πρέπει να εστιάσετε στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Πάρτε ένα κεφάλι λάχανο και εξετάστε το προσεκτικά. Εάν αλλάζει σχήμα όταν πιέζεται, είναι καλύτερα να απορρίψετε ένα τέτοιο προϊόν.
2. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή κηλίδες στα φύλλα.
3. Το λαχανικό πρέπει να έχει φρέσκο ​​άρωμα.
4. Το κοτσάνι πρέπει να έχει μήκος τουλάχιστον 2 εκατοστά και λευκό χρώμα.

Το βάρος του λαχανικού πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 κιλό. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα κεφάλι λάχανου βάρους 3-5 κιλών. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες όψιμης ή μέσης εποχής.

Προετοιμασία δοχείων

Για να διασφαλίσετε τη μακροχρόνια αποθήκευση των λαχανικών, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα. Συνιστάται να τα καλύπτετε με καπάκι. Δεν συνιστάται η χρήση κουβάδων. Όταν επιλέγετε δοχεία, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι τα παρασκευάσματα περιλαμβάνουν τη χρήση μεγάλου αριθμού μπαχαρικών. Αυτό θα κάνει το δοχείο να κορεστεί με αυτό το άρωμα.

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κουβάδες, λεκάνες ή κουτάκια για αλάτισμα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα μεταλλικά δοχεία επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Οι καλύτερες συνταγές προετοιμασίας

Για να προετοιμάσετε ένα λαχανικό για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή. Επιπλέον, σήμερα υπάρχουν πολλές καλές επιλογές.

Μια απλή νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Μια απλή επιλογή είναι το ζυμωμένο σνακ σε βάζα. Αυτό θα απαιτήσει 15 κιλά λάχανο, 1 κιλό καρότα, 1 κιλό αλάτι και 10 λίτρα νερό. Όλα τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται και να τοποθετούνται σε παγωμένη άλμη για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.

Στα κορεάτικα

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο κορεάτικο σνακ, πάρτε 1,5 κιλό λάχανο, καρότα και κρεμμύδια. Θα χρειαστείτε επίσης τριμμένο τζίντζερ, πάπρικα και σκόρδο. Για να γεμίσετε, πρέπει να πάρετε 30 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%, 2 μικρές κουταλιές αλάτι, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Όλα τα συστατικά πρέπει να θρυμματιστούν και να συνδυαστούν με τη μαρινάδα.

Με μήλα

Το λαχανικό ταιριάζει πολύ με τα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου και τρίψτε το με μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέστε ένα-δυο τριμμένα μήλα, καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια, σταφίδες.

Για να γεμίσετε, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και φυτικό λάδι, 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι σε 500 χιλιοστόλιτρα νερό και βράστε. Ρίξτε μέσα μισό ποτήρι μηλόξυδο 6%. Περιχύνουμε τα λαχανικά με την παγωμένη μαρινάδα.

Με κράνμπερι

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 3 κιλά λάχανο και 100 γραμμάρια καρότα και κράνμπερι. Θα χρειαστείτε επίσης 10 γραμμάρια άνηθο, 100 γραμμάρια αλάτι, 1 μεγάλη κουταλιά ζάχαρη και πολλά φύλλα δάφνης. Όλα τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται και να αναμειγνύονται. Συμπιέστε και ασκήστε πίεση.

Με πιπέρι και κρεμμύδι

Για να φτιάξετε μια νόστιμη προετοιμασία, θα πρέπει να πάρετε 1 κιλό λάχανο και γλυκό πιπέρι, μερικά κρεμμύδια και 50 γραμμάρια αλάτι. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιήστε 1 λίτρο νερό, 450 χιλιοστόλιτρα ξύδι 9%, 200 γραμμάρια ζάχαρη, λίγο κύμινο ή άνηθο. Οι πιπεριές είναι προασπρισμένες και ψιλοκομμένες.Τα υπόλοιπα συστατικά πρέπει επίσης να θρυμματιστούν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και προσθέτουμε άλμη.

Με καρότα

Για να φτιάξετε ένα κλασικό πιάτο, μπορείτε να πάρετε 1 κιλό λάχανο, 500 γραμμάρια καρότα, σκόρδο, φύλλο δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Τα υλικά πρέπει να τεμαχιστούν και να ανακατευτούν καλά, ζυμώνοντάς τα για να απελευθερωθεί ο χυμός. Τοποθετούμε σε βάζα και πιέζουμε προς τα κάτω με πίεση.

Με παντζάρια

Το λαχανικό ταιριάζει πολύ με τα παντζάρια. Για ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε μερικά κιλά λάχανο, καρότα και παντζάρια. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης φυτικό λάδι, καυτερή πιπεριά, σκόρδο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται και να αναμειγνύονται με μαρινάδα.

Με παντζάρια και καρότα

Για αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε μερικά κιλά λάχανο, μεγάλα παντζάρια και σκόρδο. Η μαρινάδα περιλαμβάνει 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Αξίζει επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι, μισό ποτήρι ζάχαρη. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό.

Με σκόρδο

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 κιλό λάχανο, αρκετά καρότα και ένα κεφάλι σκόρδου. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, πρέπει να αναμίξετε μισό ποτήρι νερό με την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Θα χρειαστείτε επίσης 10 μεγάλες κουταλιές ξύδι, 1 κουταλιά αλάτι. Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται και να αναμειγνύονται με τη γέμιση.

Με καυτερή πιπεριά

Αυτό το πιάτο έχει πικάντικη γεύση και είναι κατάλληλο για τους λάτρεις των πικάντικων παρασκευών. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε 1 κιλό λάχανο, δυο γλυκές πιπεριές και μισή καυτερή πιπεριά. Θα χρειαστείτε επίσης κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιούνται αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι και ηλιέλαιο.

Με ντομάτες

Για να φτιάξετε ένα υγιεινό σνακ, συνιστάται να παίρνετε λάχανο, ντομάτες, καρότα και πιπεριές. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης αγγούρια, σκόρδο και καυτερές πιπεριές.Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στη γεύση σας. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να χυθούν με μια μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη και νερό. Περιέχει επίσης ξύδι και ηλιέλαιο.

Ξυνολάχανο

Αυτό το προϊόν διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Εκτός από το κύριο συστατικό, θα χρειαστείτε καρότα και αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύμινο και άλλα μπαχαρικά.

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί

Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από το ζυμωμένο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λάχανο, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια. Φτιάχνουν επίσης μια μαρινάδα με βάση το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά σε αυτό.

Κομμάτια λάχανου

Αυτό το σνακ φτιάχνεται πολύ εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα. Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται σκόρδο, άνηθος, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης.

Αλατισμένο λάχανο

Για να κάνετε τουρσί ένα λαχανικό, πρέπει να το συνδυάσετε με καρότα, κύμινο, πιπέρι και άνηθο. Για να γεμίσετε θα χρειαστείτε αλάτι, ζάχαρη και νερό. Αυτή είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις κονσέρβες

Για να διατηρηθούν τα τεμάχια εργασίας, πρέπει να τοποθετηθούν σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Εάν το προϊόν βρίσκεται σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα, είναι αρκετά αποδεκτό να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές αποθηκεύουν παρασκευάσματα σε υπόγεια ή άλλα δροσερά δωμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +15 βαθμούς.

Δεν συνιστάται να τοποθετείτε βάζα με το προϊόν κοντά σε καλοριφέρ ή συσκευές θέρμανσης. Αυτό θα οδηγήσει σε ταχεία αλλοίωση των συντηρημένων τροφίμων..

Το λάχανο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή υγιεινών και νόστιμων παρασκευασμάτων. Υπάρχουν πολλές συνταγές που διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά. Αυτό καθιστά δυνατή την επιλογή της καλύτερης επιλογής.