Για να προετοιμάσετε υγιεινές και νόστιμες προετοιμασίες για τα παιδιά για το χειμώνα από λαχανικά και φρούτα, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά το θέμα της επιλογής προϊόντων και της προετοιμασίας δοχείων. Η τήρηση απλών κανόνων μαγειρέματος θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία θα έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού και του ανοσοποιητικού συστήματος ενός παιδιού οποιασδήποτε ηλικίας.
Χαρακτηριστικά των παρασκευασμάτων για βρέφη για το χειμώνα
Πρέπει να προσεγγίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ προσεκτικά, γιατί δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλή ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ και ειδικά ξύδι. Και για τα παιδιά κάτω του ενός έτους, αυτό είναι επίσης σημαντικό γιατί δεν χρειάζονται τόση ζάχαρη, όπως αν η μητέρα τους έφτιαχνε μαρμελάδα. Επομένως, καλό είναι να αποστειρώνετε κάθε βάζο με ιδιαίτερη προσοχή.
Απαιτήσεις συστατικών
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι όλα τα λαχανικά και τα φρούτα δεν πρέπει να έχουν φθορές, βαθουλώματα ή ακόμα περισσότερα σημάδια σήψης. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να πλυθούν και να στεγνώσουν.
Και δεύτερον, είναι επιθυμητό όλα τα φρούτα να μην προέρχονται από την αγορά ή το σούπερ μάρκετ, αλλά από φυσική καλλιέργεια, όπου καλλιεργούνται χωρίς την προσθήκη χημικών.
Κανόνες προετοιμασίας δοχείων
Όλα τα σκεύη που θα χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα πρέπει όχι μόνο να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά, αλλά και να περιχυθούν με βραστό νερό.
Συνιστάται η χρήση μαγειρικής σόδας αντί για απορρυπαντικά.
Οι καλύτερες συνταγές για παιδιά
Πουρές μήλων
Συστατικά:
- 1 κιλό μήλα?
- 125 g συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη.
- 80-100 ml καθαρού νερού.
Παρασκευή:
- Τα καλά πλυμένα μήλα χωρίς βαθουλώματα ή ζημιές πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους.
- Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, προσθέτουμε νερό και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια και, θυμίζοντας να ανακατεύετε, σιγοβράζετε για περίπου μισή ώρα.
- Προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα στα μήλα και ανακατεύουμε καλά, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει λίγο το τεμάχιο εργασίας, πρέπει να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να επιστρέψει ξανά στη σόμπα για να ζεσταθεί.
Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε καθαρά βάζα και βιδώστε τα καπάκια.Το προϊόν δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση.
Πουρέ αχλαδιού
Συστατικά:
- 1 κιλό φρούτο?
- 125 g ζάχαρη;
- 100 ml καθαρό νερό.
Παρασκευή:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε το δέρμα.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα τυχαία, αφού κόψετε τον πυρήνα.
- Βάλτε τα όλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βάλτε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσουν.
- Μόλις αρχίσει να βράζει η υγρασία στην κατσαρόλα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15-18 λεπτά.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα καλά και ζεστάνετε ξανά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
- Ψύξτε, αλέστε με ένα μπλέντερ, μεταφέρετε σε μια καθαρή κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
Τοποθετήστε σε ένα καθαρό δοχείο και τυλίξτε τα καπάκια. Ο πουρές μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή μετά από κάποιο χρονικό διάστημα.
Πουρέ δαμάσκηνου
Απαιτείται:
- 1-1,2 κιλά κόκκινα ή κίτρινα δαμάσκηνα.
- 250 ml νερό.
Παρασκευή:
- Ταξινομήστε και ξεπλύνετε προσεκτικά τα δαμάσκηνα, στεγνώστε τα και σπάστε τα στη μέση για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.
- Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στο μάτι μέχρι να πάρει βράση.
- Μειώστε τη φωτιά, βράστε τα φρούτα για περίπου 18-20 λεπτά, κρυώστε ελαφρά.
- Περνάμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι για να φύγουν οι φλούδες και τα ξαναβάζουμε όλα στο ταψί.
Ζεσταίνουμε για περίπου 10 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να ρίξετε σε βάζα και να σφραγίσετε.
Δεδομένου ότι το προϊόν είναι χωρίς ζάχαρη, συνιστάται η φύλαξη του στο ψυγείο.
Πουρέ κολοκύθας
Συστατικά:
- 1,5 κιλό φρέσκιας κολοκύθας.
- 250-300 ml καθαρού νερού.
- 125 g ζάχαρη;
- μια μικρή πρέζα κιτρικού οξέος.
Παρασκευή:
- Πλένουμε καλά την κολοκύθα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και ξεκολλάμε πολύ προσεκτικά την φλούδα.
- Κόβουμε κάθε φέτα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 180C, αλλά για να μην τηγανιστούν ή χρυσίσουν τα κομμάτια.Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε περισσότερες βιταμίνες, γεύση και χυμό στο προϊόν.
- Μεταφέρετε την κρυωμένη κολοκύθα σε ένα μπλέντερ με ζάχαρη και κιτρικό οξύ και χτυπάτε να γίνει ομοιογενής πουρές.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα, αποστειρώνουμε για 7-10 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.
Χάρη στο κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη, το προϊόν θα αποθηκευτεί καλά σε δροσερό μέρος όλο το χειμώνα.
Πουρέ κολοκυθιού
Συστατικά:
- 3-4 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους (ακόμα χωρίς σπόρους).
- 50 ml καθαρού νερού.
- αλάτι - προαιρετικό.
Παρασκευή:
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους.
- Κόβουμε σε μικρές φέτες και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ρίξτε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
- Βράζουμε για 15 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσει.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ. Αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα.
Επιστρέψτε στη φωτιά, βράστε και αδειάστε σε καθαρά βάζα, τυλίξτε σε ρολό.
Πουρέ καρότου
Συστατικά:
- 4 μεγάλα καρότα?
- 150 ml καθαρό νερό.
Παρασκευή:
- Τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κομμάτια, να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα και να τα γεμίσετε με καθαρό νερό.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια κρυώστε.
- Αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μίξερ.
- Μεταφέρουμε σε καθαρά βάζα και αποστειρώνουμε για 7-10 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.
- Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Πώς και για πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;
Δεν πρέπει να αποθηκεύετε κονσέρβες που δεν περιέχουν κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ για περισσότερο από 5-7 μήνες. Και με το παραμικρό σημάδι ζημιάς (εμφάνιση πλάκας στην επιφάνεια ή διόγκωση του καπακιού), το τεμάχιο εργασίας πρέπει να πεταχτεί.
