11 συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία παρασκευασμάτων κερασιού για το χειμώνα

Η παρασκευή παρασκευασμάτων κερασιού είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσετε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα που θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Τα παρασκευάσματα μούρων έχουν γλυκιά γεύση, έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό και βοηθούν στην αντιμετώπιση της ανεπάρκειας βιταμινών το χειμώνα. Πριν από τη διαδικασία προετοιμασίας, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της επιλογής πρώτων υλών και δοχείων. Αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα ποιοτικό πιάτο.

Προδιαγραφές συγκομιδής κερασιών για το χειμώνα

Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες των παρασκευασμάτων:

1. Λόγω της χυμότητας των μούρων, η διάρκεια ζωής των τελικών προϊόντων μειώνεται.
2. Για να μην σκουρύνουν τα συλλεγμένα κεράσια και να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, τα κενά παρασκευάζονται αμέσως μετά τη συλλογή των πρώτων υλών.
3. Το τελικό προϊόν δεν πρέπει να μεταφέρεται σε μεγάλες αποστάσεις ή να αποθηκεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε φθορά του.

Ακολουθώντας τους κανόνες, μπορείτε να διατηρήσετε την ακεραιότητα του προϊόντος και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Ποιες ιδιότητες πρέπει να έχουν τα άγρια ​​μούρα για να κάνουν ανατροπές:

1. Οι καρποί πρέπει να είναι ολόκληροι, χωρίς βαθουλώματα ή κοψίματα.
2. Τα μούρα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα χωρίς εγκλείσματα.
3. Τα κεράσια δεν πρέπει να είναι υπερώριμα.

Σπουδαίος! Πριν από την κονσερβοποίηση, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά πολλές φορές.

Πώς να προετοιμάσετε πιάτα;

Όλα τα γυάλινα δοχεία που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πρέπει να αποστειρώνονται και να βράζονται σε ζεστό νερό. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα καπάκια. Πριν από τη διαδικασία, τα βάζα πρέπει να στεγνώσουν φυσικά.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα κεράσια στο σπίτι: συνταγές

Τι μπορεί να γίνει από άγρια ​​μούρα: μαρμελάδες, χυμοί, κομπόστες, κονσέρβες. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για παρασκευές.

Κεράσια στο ζουμί τους

Για να προετοιμάσετε τα μούρα στο δικό τους χυμό, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τα υπολείμματα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το προϊόν.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα για μισή μέρα. Έτσι θα βγάλει το ζουμί.
4. Ξεπλύνετε τα βάζα, ρίξτε τα φρούτα σε αυτά και βράστε σε λουτρό νερού.

Όταν όλα είναι έτοιμα, τα βάζα μπορούν να βιδωθούν και να αναποδογυριστούν. Όταν οι ανατροπές κρυώσουν, μεταφέρονται στο υπόγειο.

Κομπόστα κεράσι

Πώς να φτιάξετε κομπόστα από μούρα:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε 700 γραμμάρια φρούτων.
2. Πλένουμε 1 πορτοκάλι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες.
3. Ρίξτε τα κεράσια στα βάζα ώστε να πιάσουν τον μισό όγκο, προσθέστε μια φέτα πορτοκάλι σε κάθε βάζο.
4. Ετοιμάστε σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.
5. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε δοχεία με φρούτα και βράστε σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά.

Κλείνουμε τις στροφές με καπάκια, αφήνουμε για 2 ώρες και μετά μεταφέρουμε σε σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα κεράσι

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με ή χωρίς σπόρους. Κάθε συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Με κόκαλα

Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα με σπόρους, χρειάζεστε:

1. Πλένουμε τα μούρα, προσθέτουμε ένα κιλό ζάχαρη και αφήνουμε για 3 ώρες.
2. Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Ρίξτε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε βάζα και σφίξτε.

Όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει, μπορεί να μεταφερθεί στο υπόγειο.

Ασπορος

Πώς να φτιάξετε ζύμη χωρίς σπόρους:

1. Ξεπλύνετε 1 κιλό κεράσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζάχαρη στα μούρα και αφήστε για 3 ώρες να βγάλει ο χυμός.
3. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα στα σκεύη και βιδώστε τα καπάκια.

Αποθηκεύστε τα βάζα με παρασκευάσματα σε δροσερό μέρος.

Χωρίς μαγείρεμα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε:

1. Πλένουμε τα κεράσια (1 κιλό), αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Ρίξτε 400 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα ξεχωριστό δοχείο και βάλτε μερικά από τα έτοιμα μούρα σε αυτό.
3. Καλύψτε ξανά τα φρούτα με λίγη ποσότητα ζάχαρης.
4. Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα κεράσια και αφήνουμε το μείγμα για 3 ώρες.

Όταν περάσει ο χρόνος και τα μούρα έχουν απελευθερώσει χυμό, η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε βάζα και να σταλεί σε δροσερό μέρος.

Πηκτή

Πώς να φτιάξετε ζελέ:

1. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει εντελώς τα μούρα.
2. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Τρίβουμε τα βρασμένα μούρα και προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη.
4. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ρίξτε το ζελέ που προκύπτει σε δοχεία, ψύξτε και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μαρμελάδα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε:

1. Ανακατέψτε 500 γραμμάρια κεράσια με 300 γραμμάρια πολτό πεπονιού.
2. Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη και ένα ποτήρι βότκα στο μείγμα που προκύπτει και αφήστε το διάλυμα να εγχυθεί όλη τη νύχτα.
3. Βάζουμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε λίγη κανέλα και βράζουμε για 8 λεπτά.

Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το καπάκι και ψύξτε και μετά μεταφέρετε στο κελάρι.

Χυμός

Για την παρασκευή του χυμού χρειάζεστε:

1. Πλύνετε 1 κιλό φρούτων, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Μεταφέρετε το προϊόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το όλο το βράδυ για να αφήσετε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους.
3. Ανακατέψτε τον χυμό που προκύπτει με 700 γραμμάρια ζάχαρης και βράστε για περίπου 15 λεπτά.

Ρίξτε το ποτό που προκύπτει σε βάζα, ψύξτε και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Κρασί

Το κρασί από κεράσι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ξεπλύνετε 2 κιλά μούρα.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο και πολτοποιήστε τα με τα χέρια σας, φορώντας γάντια.
3. Ρίξτε 5 λίτρα νερό στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή πανί, αφήστε το παρασκεύασμα για 2 ημέρες, η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση είναι 23 βαθμοί Κελσίου.
5. Μετά από 2 ημέρες, η μάζα κερασιού πρέπει να αναμειχθεί και να αφαιρεθεί ο αφρός.
6. Αφήστε την προετοιμασία για άλλες 5 ημέρες.
7. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα μούρων και αφήστε το παρασκεύασμα ξανά για 5 ημέρες.
8. Αφαιρέστε το ίζημα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν ειδικό σωλήνα και αφήστε το ρόφημα για άλλες 3 ημέρες.

Τώρα μπορείτε να εμφιαλώσετε το κρασί, να κλείσετε τα καπάκια και να το μεταφέρετε στο κελάρι.

Σπουδαίος! Εάν το κρασί έχει θολό ίζημα, πρέπει να βάλετε γάζα στο λαιμό του μπουκαλιού και έτσι να ρίξετε το ποτό στο ποτήρι.

Σιρόπι

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι χρειάζεστε:

1. Πλύνετε 1 κιλό φρούτων, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Καλύψτε τα φρούτα με 4 φλιτζάνια ζάχαρη και αφήστε το όλο το βράδυ να βγάλει ο χυμός.
3. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα στη φωτιά και αφαιρούμε τα μούρα από το δοχείο καθώς ψήνονται.
4. Το υγρό που προκύπτει πρέπει να βράσει για περίπου 20 λεπτά.

Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε βάζα και στείλτε το στο υπόγειο αφού κρυώσει.

Υγρό

Πώς να φτιάξετε λικέρ κεράσι:

1. Πλύνετε 400 g μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ρίξτε τα φρούτα σε ένα βάζο και προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
3. Ρίξτε 500 ml κονιάκ στο μείγμα που προκύπτει.

Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι και να αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για 2 μήνες. Μετά από λίγο, το λικέρ πρέπει να φιλτραριστεί και να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια;

Για να παγώσετε τα κεράσια χρειάζεστε:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Στεγνώστε τα φυσικά, βάλτε τα σε μια σφιχτή σακούλα και βάλτε τα στην κατάψυξη για γρήγορη κατάψυξη.
3. Τώρα μπορείτε να μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στη θήκη αποθήκευσης κατεψυγμένων τροφίμων.

Τα κατεψυγμένα κεράσια μπορούν να προστεθούν σε κοκτέιλ, χυμούς και τσάι.

Αποξηραμένα κεράσια από τσόχα

Το τσόχινο κινέζικο κεράσι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και χρησιμοποιείται για χειμερινές παρασκευές. Πώς να στεγνώσετε τα μούρα:

1. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε κινέζικα κεράσια· πρέπει να ταξινομηθούν και να στεγνώσουν.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ένα λίτρο νερό και μια κουταλιά σόδα.
3. Ρίξτε τα κεράσια στο διάλυμα σόδας και βράστε για 30 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τα μούρα.
5. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι εντός 40 °C.

Ψύξτε το προϊόν που προκύπτει, τοποθετήστε το σε σακούλες και στείλτε το σε σκοτεινό μέρος.