Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας άνηθου για το χειμώνα. Άλλωστε, το αρωματικό βότανο σε μορφή τουρσί διατηρεί τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία πολλών ρωσικών πιάτων. Οι σάλτσες άνηθου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του αποξηραμένου άνηθου. Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να κυριαρχήσει στα μυστικά του μαγειρέματος των χόρτων.
Χαρακτηριστικά παρασκευής σάλτσες από βότανα για το χειμώνα
Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν τις αποχρώσεις της δημιουργίας νόστιμων χόρτων για το χειμώνα:
- προσθέστε αλάτι για γεύση.
- χρησιμοποιήστε μόνο βρασμένο εμφιαλωμένο νερό.
- το τελικό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία.
- τα δοχεία κλείνουν με χοντρά πλαστικά καπάκια ή τυλίγονται σε ρολό.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα για να μην μείνει η ανοιχτή σάλτσα για πολλή ώρα στο ψυγείο.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Για να κάνετε το παρασκεύασμα νόστιμο και να μην χαλάσει για πολύ καιρό, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα λαχανικά και βότανα, χωρίς φθορές ή σήψη. Χρησιμοποιήστε μόνο κλαδιά χριστουγεννιάτικων δέντρων, χωρίς μίσχους. Όλα τα προϊόντα πρέπει να πλένονται καλά και τα λαχανικά να ξεφλουδίζονται. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους και τα χόρτα - όχι πολύ λεπτά.
Συνταγές μαγειρικής
Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή ορεκτικών με άνηθο. Αυτές οι σάλτσες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρώτο ή το δεύτερο πιάτο.
Σάλτσα άνηθου χωρίς ξύδι για το χειμώνα
Οι σκελίδες άνηθου και σκόρδου συνθλίβονται σε ένα μπολ μπλέντερ, προστίθενται αλάτι, κιτρικό οξύ και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ταψί με χοντρό πάτο και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Σάλτσα με άνηθο και μουστάρδα
Ανακατεύουμε τον άνηθο, το ελαιόλαδο, την επιτραπέζια μουστάρδα, το ξύδι από κρασί και το αλάτι. Με μια πικάντικη σάλτσα, ο κομμένος ελαφρά αλατισμένος σολομός θα πάει υπέροχα.
Με χρένο
Για ένα πικάντικο dressing, η ρίζα χρένου και ο άνηθος συνθλίβονται στο μπλέντερ, προστίθενται αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και μηλόξυδο. Στη συνέχεια ρίξτε νερό μέχρι το μείγμα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Με ντομάτα
Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται με ηλιέλαιο για 25 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άνηθο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Η σάλτσα ντομάτας είναι μια εναλλακτική λύση στο κέτσαπ που αγοράζεται στο κατάστημα.
Με καρότα και σκόρδο
Τα καρότα και τα κρεμμύδια σοτάρονται με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να μαγειρευτούν.Προσθέστε τον άνηθο, το σκόρδο, το αλάτι. Ρίχνουμε σε νερό και βράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέστε μηλόξυδο 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το πιάτο μπορεί να γίνει ένα ανεξάρτητο σνακ, απλωμένο σε μαύρο ψωμί.
Από μαϊντανό και σκόρδο
Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το σκόρδο και τα χτυπάμε. Προσθέστε ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι. Με αυτή τη σάλτσα, τα γνώριμα πιάτα θα αποκτήσουν μια νέα γεύση.
Με μαϊντανό και άνηθο
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε κρέμα με χαμηλά λιπαρά και λευκό κρασί, προσθέτουμε άνηθο, μαϊντανό, αλεσμένο λευκό πιπέρι και αλάτι. Η κρεμώδης σάλτσα σερβίρεται με ψητά πουλερικά, χοιρινές μπριζόλες, φραντζολάκια κρέατος και μοσχαρίσιες μπριζόλες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος - ψυγείο, υπόγειο, κελάρι, σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:
- Μην εκθέτετε τα δοχεία με ανταλλακτικά στο άμεσο ηλιακό φως.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.
- Μην αφήνετε κοντά σε συσκευές θέρμανσης.
- Μην αφήνετε τα βάζα να παγώσουν.
Τα σκευάσματα αποθηκεύονται για περίπου 3-4 μήνες και με τη χρήση χρένου ή ξιδιού - έως 5.
Χρειάζεται λίγος χρόνος για να φτιάξουμε σάλτσες με αρωματικό άνηθο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.
